Рецепт фрикаделек в томатном соусе — идеальны со спа­гетти

Таких фрикаделек можно налепить сразу много, заморозить, а потом готовить небольшими порциями.

Чаще всего я готовлю их с томатным соусом, подаю с пастой и украшаю базиликом — получается обед или ужин в итальянском стиле.

Фарш для фрикаделек я беру говяжий — мне он нравится больше всего. Можно использовать любой другой на ваш вкус, например куриный, свиной или смесь свиного с говяжьим. Еще я люблю замешивать в фарш пармезан: в сочетании с орегано и базиликом он придает блюду узнаваемый вкус итальянской кухни. Натрите сыр на мелкой терке или купите уже натертый — я так и сделал.

Томатный сок нужен для подстраховки: добавьте его к фрикаделькам, если соус выпарится слишком сильно. У меня ушел весь стакан, но может понадобиться и меньше. Вместо сока можно долить в соус немного воды.

Базилик я предпочитаю свежий — он ароматнее. Сушеный тоже подойдет, его хватит по одной чайной ложке в фарш и в соус.

Из инвентаря понадобится глубокая сковорода, или широкая кастрюля, или сотейник объемом хотя бы 2 л.

Шаг 1. Лук и чеснок мелко порежьте, половину чеснока отложите. Листья базилика отделите от стеблей. Примерно половину листочков порежьте как можно мельче — они пойдут в фарш.

Вторую половину базилика отложите. Для соуса понадобятся и листочки, и стебли.

Шаг 2. Сотейник или кастрюлю разогрейте на среднем огне. Добавьте растительное масло и обжаривайте лук 4—5 минут до золотистости.

Шаг 3. Протертые помидоры, соль, перец, орегано и стебли базилика добавьте к луку. Доведите соус до кипения и убавьте огонь до минимального. Варите около 15 минут без крышки.

Шаг 4. Фарш выложите в миску. Добавьте к нему мелко нарезанные листья базилика, половину нарезанного чеснока, тертый сыр, соль и перец. Хорошо перемешайте.

Шаг 5. Скатайте шарики диаметром 2,5—3 см. Чтобы фарш не прилипал к рукам, немного намочите их водой.

Шаг 6. Стебли базилика выловите из соуса. Выложите в томатную смесь фрикадельки. Они должны быть полностью покрыты жидкостью, иначе мясо может приготовиться неравномерно. Если соуса недостаточно, долейте томатный сок и перемешайте. Доведите до кипения и оставьте тушиться без крышки на слабом огне 15 минут.

Шаг 7. За пару минут до готовности добавьте в соус оставшиеся листья базилика и чеснок. Подавайте с пастой или другим гарниром.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 40 фрикаделек в томатном соусе обойдутся в 767 ₽.