Рецепт яблочного пирога со сметанным кремом

Это один из моих любимых яблочных пирогов.

В нем кислинка яблок интересно сочетается со сливочным вкусом сметаны. Особенно хорош он с основой из цельнозерновой муки: у нее особый аромат и приятная шершавая текстура. Но с обычной пшеничной мукой тоже будет вкусно.

Яблоки для этого рецепта лучше выбирать кисло-сладких сортов. Подойдут «антоновка», «богатырь», симиренко или «гренни смит».

Муку можно полностью взять высшего сорта, тогда текстура теста будет более гладкой. Сок лайма можно заменить на лимонный, в этом случае достаточно двух столовых ложек.

Из инвентаря понадобится форма для выпечки диаметром 30 см и скалка.

Шаг 1. Растопите сливочное масло. Для этого я ставлю сотейник с маслом на самый медленный огонь.

Шаг 2. В миске смешайте два вида муки, разрыхлитель, 2 ст. л. сахара и соль.

Шаг 3. Добавьте к мучной смеси растопленное сливочное масло и 80 г сметаны.

Шаг 4. Замесите тесто, накройте миску крышкой и дайте тесту отдохнуть при комнатной температуре 15—20 минут. Если в помещении жарко, можно убрать тесто в холодильник.

Шаг 5. Пока тесто отдыхает, подготовьте яблоки. Очистите их от кожуры, разрежьте на четыре части, удалите сердцевину с косточками. Затем каждую четвертинку разрежьте на 4 дольки.

Шаг 6. Начните разогревать духовку до 190 °C.

Шаг 7. Для крема выдавите из лайма сок — нужно 3 ст. л. Добавьте 200 г сметаны и 60 г сахара, перемешайте.

Шаг 8. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм. Переложите в форму и равномерно распределите. Форму можно не смазывать: в тесте достаточно масла.

Шаг 9. Выложите яблоки на тесто по кругу.

Шаг 10. Залейте яблоки кремом и равномерно его распределите — для удобства можно использовать кулинарную кисть.

Шаг 11. Выпекайте пирог при температуре 190 °C около 50 минут. Блюдо готово, когда дольки яблок станут мягкими.

Шаг 12. Перед подачей пирог желательно остудить, так он становится ароматнее и лучше держит форму. Я люблю оставлять его в холодильнике на ночь и есть на следующий день.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого яблочный пирог со сметанным кремом обойдется в 317 ₽.