Ароматная скумбрия в фольге: рецепт с горчицей, имбирем и лимоном

В холодное время года я часто запекаю скумбрию.

Один из моих любимых рецептов этой рыбы — с имбирем и лимоном в горчичном соусе. Подавать скумбрию люблю с зеленым салатом или овощным пюре, например из корня сельдерея или цветной капусты.

Если скумбрия у вас замороженная, перед готовкой оставьте ее размораживаться на ночь в холодильнике либо поместите на несколько часов в холодную воду.

Для запекания понадобится дижонская горчица — с мягким вкусом. Ядреная русская горчица не подойдет. Приправа нужна кремовая, не в зернах.

Из инвентаря для этого рецепта нужна только фольга — в ней будем запекать скумбрию. Для разделки рыбы пригодятся кухонные ножницы, но можно обойтись и без них.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Лимон нарежьте кружочками толщиной в 0,5 см. Имбирь очистите от кожуры и нарежьте ломтиками примерно такой же толщины.

Шаг 3. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом. Смешайте с горчицей и копченой паприкой.

Шаг 4. Выпотрошите рыбу. Сначала сделайте надрез от основания головы до хвоста. Удалите внутренности и промойте рыбу внутри. Если выпотрошить рыбу недостаточно тщательно, блюдо будет горчить. Срежьте хвосты.

Будьте аккуратны: рыба может скользить в руках и на поверхности. Чтобы было удобнее, можно придерживать ее бумажным полотенцем.

Шаг 5. Удалите жабры. Для этого оттопырьте закрывающие их крышки и подрежьте жабры у основания с обеих сторон рыбы. Перережьте уздечку, которая соединяет голову и туловище, и достаньте жабры.

Если жабры не удалить, при приготовлении они могут дать горечь. К тому же жабры у рыб выполняют функцию фильтра и иногда содержат вредные вещества и твердые частицы, которые могут попасть в еду.

Шаг 6. На обеих сторонах каждой рыбы сделайте по несколько продольных надрезов под углом 45°.

Смажьте скумбрию горчичным соусом, вставьте в надрезы дольки имбиря. Сверху выложите кружочки лимона.

Шаг 7. Заверните каждую рыбу в фольгу. Запекайте 35—40 минут при 200 °С.

Шаг 8. Разверните фольгу и переложите скумбрию на тарелку. Подавайте с овощным салатом или гарниром.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого две запеченные скумбрии обойдутся в 429 ₽.