Как приготовить шоколадный торт в кастрюле: простой рецепт

Этот торт можно приготовить на любой кухне, где есть духовка.

Когда я училась готовить, на моей кухне не было даже лопатки. Сейчас я работаю на профессиональной кухне с кучей оборудования, но все равно часто возвращаюсь к этому рецепту.

Расскажу, как приготовить простой шоколадный торт с кремом без специального инвентаря.

Какао — главный источник вкуса в торте. Поэтому, если есть возможность, я бы советовала брать не обычный продукт из супермаркета, а специальное алкализированное какао  . Оно сохраняет вкус и аромат шоколада даже после выпекания при больших температурах. Купить такое какао можно в специализированных магазинах для кондитеров, на маркетплейсах или на Дорогомиловском рынке. Килограмм стоит от 900 до 1500 ₽. Моя любимая марка — Barry.

Если возможности купить алкализированное какао нет, подойдет и «Золотой ярлык». Упаковка в 100 г обойдется примерно в 100—150 ₽ — в пересчете на килограмм профессиональный продукт может выйти даже дешевле. Также такое какао менее насыщенное, хотя торт все равно получится вкусным.

Сахарную пудру для крема лучше использовать, если вы готовите без миксера: она легче растворяется. Если миксер есть, лучше взять сахар, так крем лучше взобьется. Во вкусе большой разницы не будет, сладость можно регулировать.

Творожный сыр подойдет любой марки: «Филадельфия», «Каймак», «Альметте», «Креметте Хохланд», «Кукинг» или другой. Он также может называться сливочным сыром или крем-чизом.

Для начинки подойдет любое варенье, перетертые с сахаром ягоды, карамельные орешки, нарезанные бананы или любые свежие фрукты. А можно ее не добавлять и обойтись только кремом.

Для украшения кроме шоколада можно использовать свежие ягоды или фрукты или то же варенье, что и в начинке.

Рецепт можно сделать веганским. Для этого нужно заменить яйца на 1 банан или 6 ст. л. яблочного пюре. Веганский крем делают из кокосовых сливок: взбейте их с сахаром до получения нужной сладости. Крем тогда получится с ярким кокосовым вкусом.

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть мягким.

Если готовите в кастрюле, убедитесь, что у нее нет пластиковых деталей: они расплавятся в духовке.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 165 °C.

Шаг 2. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соду и соль.

Шаг 3. В сухую массу добавьте яйца, растительное масло и молоко, перемешайте.

Шаг 4. Кастрюлю или форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Так корж не прилипнет, и его можно будет легко вытащить.

Шаг 5. Добавьте в тесто уксус и перемешайте. Масса начнет белеть — это реакция соды с уксусом. Благодаря ей пирог получится пористым и пышным. После добавления уксуса тесто желательно побыстрее отправить в духовку, больше чем на 30 минут оставлять не стоит.

Шаг 6. Перелейте тесто в кастрюлю и запекайте на 165 °C от 50 до 90 минут. Точное время зависит от вашей духовки, поэтому проверяйте готовность деревянной палочкой или обратной стороной ложки — она должна выходить из теста сухой.

Шаг 7. Достаньте заготовку из кастрюли и нарежьте на три тонких коржа. Проще всего это сделать длинным хлебным ножом с зубчиками. Если длинного ножа нет — подойдет и короткий, техника будет такая же.

Наметьте линию отреза на трети высоты коржа, прижмите его к тарелке и ведите по линии ножом по кругу возвратно-поступательными движениями. Повторите еще раз и оставьте коржи остывать.

Если планируете собирать торт на следующий день, не разрезайте корж сразу. Заверните его в пленку или пакет и уберите в прохладное место.

Шаг 8. Пока коржи остывают, сделайте крем. Размягченное сливочное масло разотрите с сахарной пудрой или сахаром, затем добавьте творожный сыр.

Шаг 9. Когда коржи полностью остынут, соберите торт.

Возьмите корж из верхней части заготовки и смажьте его срез третью крема. Сверху выложите второй корж, из середины заготовки. Смажьте его четвертью крема и сделайте углубление для начинки. Выложите в углубление варенье.

Шаг 10. Третий корж, из нижней части заготовки, сначала смажьте небольшим количеством крема со стороны разреза, а только потом выложите на торт. Так ягодная начинка не перемешается с кремом, а самая ровная часть коржа, выпеченная на дне кастрюли, окажется наверху.

Оставшийся крем распределите по верхнему коржу.

Шаг 11. Приступаем к украшению. Шоколад положите в полиэтиленовый пакет или канцелярский файл. Окуните в кипяток на пару минут, пока шоколад не растает.

Затем отрежьте небольшой уголок, чтобы можно было рисовать тонкой струйкой шоколада.

Шаг 12. Украсьте торт шоколадной надписью или рисунком. Если не уверены в своих силах, сначала потренируйтесь на тарелке.

Шаг 13. Можно поздравлять именинника или съесть торт самостоятельно.

Десерт хранится в холодильнике до трех дней, а в морозилке — до трех недель. Нужно будет только с вечера положить его в холодильник оттаивать. Рисовать на замороженном торте даже удобнее.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого целый шоколадный торт обойдется в 575 ₽.