Рецепт морковного торта с крем-чизом

Рецепт морковного торта с крем-чизом

7
Аватар автора

Александра Бобкова

балуется тортами

Страница автора

Для этого морковного торта достаточно испечь всего один корж.

Поэтому я считаю его довольно простым: например, в моем любимом медовике восемь коржей. Для начинки тоже сделаем несложный крем из трех ингредиентов.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 1 час 30 минут, из них активной работы — 45 минут

Ингредиенты для морковного торта — на форму диаметром 22 см

Для коржаМорковь350 г
Цельнозерновая пшеничная мука200 г
Рафинированное растительное масло175 мл
Овсяные хлопья100 г
Тростниковый сахар100 г
Грецкие орехи100 г
Сметана 20%100 г
Изюм80 г
Яйца3 шт.
Лимон1 шт.
Корица2 ст. л.
Разрыхлитель теста2 ч. л.
Молотый имбирь1/2 ч. л.
Ванилин1/3 ч. л.
Мускатный орех1/4 ч. л.
Соль1/4 ч. л.
Для кремаТворожный сыр350 г
Сахарная пудра50 г
Лимонный сок2 ст. л.
Для украшенияСвежие ягоды150 г

Ингредиенты для морковного торта — на форму диаметром 22 см

Для коржа
Морковь350 г
Цельнозерновая пшеничная мука200 г
Рафинированное растительное масло175 мл
Овсяные хлопья100 г
Тростниковый сахар100 г
Сметана 20%100 г
Изюм80 г
Яйца3 шт.
Лимон1 шт.
Корица2 ст. л.
Разрыхлитель теста2 ч. л.
Молотый имбирь1/2 ч. л.
Ванилин1/3 ч. л.
Мускатный орех1/4 ч. л.
Соль1/4 ч. л.
Для крема
Творожный сыр350 г
Сахарная пудра50 г
Лимонный сок2 ст. л.
Для украшения
Свежие ягоды150 г

Прежде чем готовить

Морковь у меня молодая, я ее не чистила, просто помыла. Если будете чистить, берите с запасом, примерно 450 г.

Муку можно использовать обычную белую, если нет цельнозерновой, а овсяные хлопья заменить на такое же количество овсяной муки.

Растительное масло подойдет почти любое рафинированное: подсолнечное, кукурузное или оливковое. Также можно взять масло виноградной косточки или кокосовое.

Тростниковый сахар можно заменить на обычный.

Для украшения я буду использовать свежую землянику, но подойдут любые другие ягоды, фрукты или дробленые орехи.

Из инвентаря понадобится кофемолка, миксер или блендер, чтобы перемолоть овсяные хлопья. Если таких приборов нет, берите сразу овсяную муку.

Еще нужны мелкая терка, длинный нож и разъемная форма для выпечки. У меня форма диаметром 22 см, если у вас другая, время выпекания может измениться. Тогда проверяйте готовность коржа зубочисткой.

Ингредиенты для торта. Их немало, но все будем просто смешивать
Ингредиенты для торта. Их немало, но все будем просто смешивать

Пошаговый способ приготовления морковного торта с крем-чизом

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °C.

Шаг 2. Если у вас овсяные хлопья, а не мука, слегка измельчите их в кофемолке. Если останутся кусочки хлопьев, это даже хорошо: они улучшат текстуру коржа.

Шаг 3. Орехи мелко порубите ножом.

Шаг 4. В глубокой миске смешайте измельченные овсяные хлопья, орехи, муку, разрыхлитель, соль и все специи, кроме ванилина: мускатный орех, корицу и имбирь.

Моя самодельная овсяная мука
Вместо грецких также подойдут орехи пекан
Смесь сухих ингредиентов для коржа

Шаг 5. Яйца слегка взбейте с сахаром при помощи венчика или миксера.

Шаг 6. Добавьте к яйцам сметану, растительное масло и ванилин. Еще раз тщательно взбейте до однородности.

Шаг 7. Морковь натрите на мелкой терке.

Шаг 8. С лимона снимите цедру при помощи терки.

Шаг 9. Смешайте сухую смесь с влажными ингредиентами. Затем добавьте в миску морковь, лимонную цедру и изюм, еще раз хорошо перемешайте до однородного состояния. Изюм предварительно замачивать не нужно.

Шаг 10. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Если под рукой есть рисовая мука, используйте ее — так корж точно не прилипнет.

Яично-сметанная смесь
Тесто для коржа почти готово
Этот способ подготовки формы называется «французская рубашка». Он гарантированно спасает изделия от прилипания к форме

Шаг 11. Тесто выложите в форму и разровняйте. Выпекайте 45—50 минут при 200 °C. Проверяйте готовность зубочисткой, она должна выходить из коржа сухой.

Шаг 12. Готовый корж остудите и разрежьте длинным ножом вдоль на две части, чтобы получилось два тонких коржа. Корж получается плотным и не разваливается, поэтому особых приспособлений для нарезания не нужно.

Шаг 13. Приготовьте крем: смешайте творожный сыр, сахарную пудру и сок лимона.

Такие коржи получаются
Такие коржи получаются
Если любите послаще, можно добавить больше сахарной пудры
Если любите послаще, можно добавить больше сахарной пудры

Шаг 14. Смажьте кремом один корж — на это должно уйти чуть меньше половины от общей массы крема.

Затем накройте смазанный корж вторым и распределите оставшийся крем сверху. Боковые части торта тоже можно смазать, но это не обязательно.

Уберите торт в холодильник на ночь или минимум на 6 часов, чтобы он пропитался кремом. Затем украсьте свежими ягодами.

Смазала первый корж
Собрала торт и украсила его ягодами
Готовый морковный торт

Сколько стоят ингредиенты для морковного торта

Грецкие орехи, 1 кг700 ₽
Изюм, 1 кг250 ₽
Лимон, 1 кг248 ₽
Кукурузное масло, 1 л223 ₽
Сахарная пудра, 1 кг205 ₽
Тростниковый сахар, 1 кг204 ₽
Овсяные хлопья, 375 г145 ₽
Сметана 20%, 350 г125 ₽
Творожный сыр, 160 г119 ₽
Яйца, 10 шт.100 ₽
Корица, 16 г76 ₽
Мускатный орех, 10 г59 ₽
Морковь, 1 кг50 ₽
Цельнозерновая пшеничная мука, 500 г50 ₽
Соль, 500 г40 ₽
Молотый имбирь, 10 г35 ₽
Разрыхлитель теста, 10 г12 ₽
Ванилин, 2 г9 ₽

Сколько стоят ингредиенты для морковного торта

Грецкие орехи, 1 кг700 ₽
Изюм, 1 кг250 ₽
Лимон, 1 кг248 ₽
Кукурузное масло, 1 л223 ₽
Сахарная пудра, 1 кг205 ₽
Тростниковый сахар, 1 кг204 ₽
Овсяные хлопья, 375 г145 ₽
Сметана 20%, 350 г125 ₽
Творожный сыр, 160 г119 ₽
Яйца, 10 шт.100 ₽
Корица, 16 г76 ₽
Мускатный орех, 10 г59 ₽
Морковь, 1 кг50 ₽
Цельнозерновая пшеничная мука, 500 г50 ₽
Соль, 500 г40 ₽
Молотый имбирь, 10 г35 ₽
Разрыхлитель теста, 10 г12 ₽
Ванилин, 2 г9 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого морковный торт с крем-чизом обойдется в 660 ₽.

Александра БобковаГотовите торты дома? Какой ваш любимый?
  • Израильский калачикСпасибо за рецепт 🤍4
  • Иван ЕгоровВыглядит безумно аппетитно, осталось собраться с силами и приготовить5
  • кисломолочный поросёнокОбожаю морковный торт! Недавно готовила как раз. Только тут домашний кондитерский гель на ягодах подтаял из-за жары и получились не очень симпатичные подтеки, к сожалению.25
  • Кадерлемкисломолочный, здорово, выглядит красиво и аппетитно. Дочка давно просит вместе приготовить морковный торт. Пожалуйста, поделитесь рецептом коржей, крема и расскажи про домашний кондитерский гель1
  • кисломолочный поросёнокКадерлем, спасибо :) Коржи готовила по рецепту Энди шефа, у него на сайте много вариаций морковного торта, мне нравится самый простой https://andychef.ru/recipes/carrot-best/ Обрезки коржей пошли на украшение. Крем обычный базовый из сливочного масла, сахарной пудры и сливочного сыра, есть у него же на сайте, если нужны точные пропорции. Кондитерский гель, он же нейтральный гель/декор гель – очень много наглядных рецептов в ютубе, вот один, например https://youtu.be/_b0H5qv-VA4?si=8myvuaH8gkyfDGvb только у меня, обычно, листовой желатин, но разницы нет. В принципе, если торт будет съеден в ближайшие часы, можно просто свежие ягоды использовать для украшения и ничем не покрывать!3
  • Алиса МаркинаЭто мой любимый торт, но делаю без овсянки и лимона. В остальном очень похоже.0
  • Ксю ЖуОформление очень красивое)1