3 рецепта домашне­го хлеба в духовке и хлебопечке

Некоторые читатели Т⁠—⁠Ж испытывают особую слабость к свежеиспеченному домашнему хлебу.

В рубрике «Рецепты читателей» они поделились проверенными на своем опыте рецептами и рассказали, почему предпочитают печь его самостоятельно, а не покупать в магазине. В этой подборке — три разных вида на любой вкус: нежный молочный батон, хлеб на льняной муке для адептов здорового питания и пшенично-кукурузный, для которого нужно лишь смешать ингредиенты в хлебопечке.

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 часа 25 минут, из них активной работы — 15 минут

Есть что-то особенное в приготовлении домашнего хлеба, а вкус свежеиспеченной булки не сравнится ни с чем: великолепный аромат, особая текстура.

К тому же, когда печешь хлеб сам, знаешь о нем все — не приходится идти на компромисс между качеством питания и стоимостью.

Тесто делается на молоке — оно должно быть теплым, но не горячим. Предварительно подогрейте его — например, в микроволновке.

В этом рецепте можно обойтись без хлебопечки — я пеку такой батон в духовке. Из инвентаря понадобятся миска для замешивания теста, противень, пергаментная бумага и кисточка для смазывания выпечки.

Шаг 1. Смешайте теплое молоко с дрожжами и сахаром. Оставьте на 20 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активировались.

Шаг 2. Растопите сливочное масло, добавьте его в молоко вместе с мукой и солью, замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на час подниматься в теплом месте.

Шаг 3. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на него тесто и сформируйте батон. Затем накройте его пищевой пленкой и оставьте расстаиваться на 20—30 минут.

Шаг 4. Сделайте на батоне разрезы, смажьте взбитым яйцом, сверху по желанию можно посыпать его семечками.

Шаг 5. Отправьте батон в разогретую до 180—200 °C духовку на 20—25 минут. Хлеб должен подрумяниться.

Шаг 6. Готовый хлеб накройте полотенцем на 15 минут — и можно наслаждаться вкусным и теплым молочным батоном собственного приготовления!

Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 55 минут, из них активной работы — 10 минут

Уже больше года пеку хлеб сам. Поскольку я придерживаюсь кетопитания, хотелось уйти от хлеба «с прилавка» и найти что-то более подходящее для моего рациона.

Пробовал несколько рецептов, но этот понравился больше всех — нашел его на просторах интернета. Раньше я покупал диетический хлеб, он всегда был твердым и грубоватым по текстуре. Этот же всегда получается мягким и воздушным.

Иногда я добавляю в хлеб еще немного приправ для разнообразия, например зиру или тмин.

Из инвентаря понадобятся миксер, миска, пергамент для выпечки и форма для выпекания — я использую металлическую. Можно взять и силиконовую, но в ней хлеб испечется чуть быстрее — убавьте время до 35 минут.

Шаг 1. Первым делом разогреваем духовку до 200 °С.

Насыпаем льняную муку в миску, добавляем разрыхлитель и соль, тщательно перемешиваем ингредиенты.

Шаг 2. В чашу миксера разбиваем яйца и взбиваем их до образования пышной пены. Добавляем к ним оливковое масло, продолжаем взбивать.

Шаг 3. Постепенно вводим в чашу подготовленную смесь сухих ингредиентов, продолжая взбивать миксером на малых оборотах.

Затем увеличиваем скорость до средней и взбиваем тесто до полного объединения ингредиентов — по консистенции оно должно быть вязким и липким.

Шаг 4. Выкладываем тесто в форму, застеленную пергаментом, и разравниваем его ложкой или лопаткой.

Шаг 5. Посыпаем тесто семенами кунжута и отправляем хлеб в духовку на 45 минут.

Готовность проверяем деревянной шпажкой: если она выходит из буханки сухой, хлеб готов.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 4 часа, из них активной работы — 7 минут

Пеку домашний хлеб раз в неделю — предпочитаю его магазинному, поскольку могу готовить его по своему вкусу: добавить именно столько сахара, соли, семечек или, например, изюма, сколько мне нужно. А еще это по-настоящему творческий процесс, который дарит положительные эмоции.

Этот рецепт я вывела сама после нескольких экспериментов. Пеку его с помощью хлебопечки.

Ингредиенты в хлебопечку нужно класть в строго указанной последовательности: сначала все сухие, потом жидкие.

Пшеничную муку беру мелкого помола: хлеб получается нежнее. Кукурузная же мука дает ему приятный сладковатый вкус.

Дрожжи используем быстродействующие в пакетиках — при этом важно, чтобы они были свежими. Вода, которую добавляем в тесто, должна быть теплой, чтобы дрожжи активизировались.

Из инвентаря понадобится только хлебопечка.

Шаг 1. В чашу хлебопечки высыпаем пшеничную и кукурузную муку, дрожжи, сахар и соль.

Шаг 2. Добавляем все жидкие ингредиенты: теплую воду, молоко и растительное масло.

Шаг 3. Включаем хлебопечку и ставим таймер — время может быть разным, зависит от вашей техники. Я обычно ставлю на четыре часа.

Шаг 4. После того как хлеб испечется, не вынимайте его сразу — дайте буханке постоять в выключенной хлебопечке еще 15 минут.

Разрезать готовый хлеб можно только после того, как он полностью остынет.