«Полноценный рацион и мини­мум веса»: 9 советов, что и как есть в походе

Лето — самое время для трекинга, хайкинга и бэкпэкинга. А поесть с шикарным видом — святое.

Мы спросили у читателей Т⁠—⁠Ж, какие продукты они берут с собой и что готовят в походных условиях. Собрали лайфхаки от опытных путешественников, которые не дадут оголодать на природе.

В походы выходного дня очень полюбили брать консервы «Кронидов» — в фольгированной упаковке готовое блюдо, которое достаточно разогреть в кипятке.

Прикинуть на бумажке рацион каждого дня очень полезно и нужно.

Если поход до трех дней, беру еду из дома: бутерброды, сыр чечил, колбаски, лаваш, сухофрукты, орехи. Сырокопченая колбаса и маленькие сухие колбаски — больше для психологического состояния. Думаю, неделю без белка организм спокойно выдержит — на углеводах и жирах.

Мой походный набор такой: молотый кофе в маленькой упаковке, «Доширак» или иные аналоги — куда же без него, масло подсолнечное в маленькой походной бутылочке, яйца, консервированная тушенка, сыр, замаринованное мясо.

Я не заморачиваюсь с готовкой в походах, беру уже готовое. На завтрак — каша в пакетиках. Кипятка налил, и готово. На обед — кружка супа типа «Леовита» или «Магги». На ужин — второе от «Кронидова», тоже просто разогреть. И надо сказать, вкусно. Разогреваю либо на газу, либо на ирландском самоваре.

Также беру с собой чай, кофе, хлебцы, сырокопченую колбасу, паштеты, злаковые батончики. Зимой еще сало хорошо.

Из опыта гидом на Алтае: в походах хорошо идет картофельное пюре в хлопьях — только в больших пачках, без добавок и химии.

Хлопья местного производства — 3—6 злаков в одной пачке или отдельно рисовые. Такие не надо варить, они набухают от кипятка, как обычная гречка.

Сухофрукты — даже простые курага, финики и изюм уходят на перекусах на ура либо добавляются в каши. Молоко в них, кстати, успешно заменял сливочным маслом — покупаю в небольших полиэтиленовых тубах.

Из традиционного: рыбные консервы вроде шпротов или тунца, готовые дачные супы повыше качеством — можно добавить туда быстроразваривающуюся чечевицу. И конечно, сушеные овощи и специи вроде томатов, укропа или чеснока. Также смеси для зажарки, мед и сыпучий витамин C для добавки в травяной чай, который собирается по пути.

Сейчас придерживаюсь сыроедческого рациона — открытием стала льняная мука, которую достаточно залить водой и размешать, она хорошо набухает даже без кипятка. Дешевая, сытная, много белка для любителей. Прекрасно сочетается с медом и порезанной курагой.

В сап-сплавах использую газовую горелку и беру продукты с возможностью термической обработки — в том числе сосиски, тушенку и все, что приготавливается кипятком.

Когда использовать газовую горелку неудобно — например, в длительных переездах, когда поесть надо, пока едешь, — беру саморазогревающийся пакет, который активируется добавлением воды. Сода вступает в реакцию, гасится и разогревает содержимое до 100 °C. В него кладу готовый рацион в вакуумной фольгированной упаковке. Все это помещаю в терморюкзак и спокойно еду еще 10—20 минут. Потом делаю остановку и обедаю.

Когда ходили в поход надолго или большой компанией, готовили классические блюда: овсянку или рис со сгущенкой на завтрак, гречку, макароны или походный плов с тушенкой — на ужин. Обед — перекус из бутербродов с копченой колбасой и твердым сыром плюс сухофрукты, чтобы не тратить много времени на привал.

У меня есть удобная табличка в «Экселе» с расчетом порций на человека и более. Но отвечала за еду пока только в походах на двоих, а скоро буду на троих — как детеныш подрастет.

Каждый прием пищи собираю как конструктор:

1. Гарнир от 50 до 70 г — крупа, пюре, суп.
2. Добавка к гарниру на обед или ужин — консервы на первые дни похода, чтобы сразу избавиться от тяжелого, или сухое мясо, которое сушим сами.
3. Хлеб, хлебцы или крекеры.
4. Сладкое — что угодно, но лучше то, что не сильно крошится.

Из личных находок рекомендую тунца в масле: он отлично сочетается с макаронами-бантиками и весит меньше тушенки. Еще берем универсальные приправы, перец и специи — легкие, а красят жизнь на ура. И какао с маршмеллоу — на какой-нибудь шестой день воспринимается как напиток богов.

В короткие походы можно покупать военные индивидуальные рационы на «Авито». Стоят очень дешево — 300—400 ₽ за штуку. В одном таком пайке порядка 4000 ккал, основные блюда там вкусные, есть немного забавных приколюх типа охотничьих спичек.

Тушенка и консервы весят слишком много. Знакомые посоветовали взять сушеное мясо и овощи — так и сделали. Добавляешь сушеный лук, морковь, картошку, перец, помидоры и закидываешь все в кипяток. Варить вместе с мясом и маленькими, на раз, пакетиками супов Yelle — получается очень вкусно, и по весу идеально.

Пробовала сублиматы — не зашли, невкусно. А сушить — просто и по деньгам относительно недорого. Готовим в дегидраторе: муж срезает все сало, затем убираем мясо на 12 часов.

На завтрак — каши на сухом молоке. Перекус — орехи, сухофрукты и цукаты, тоже все очень легкое. Сушеное мясо очень вкусное — также им перекусывали. Получается полноценный рацион и минимум веса.

Еще не были в полноценных походах с несколькими ночевками, но очень хочется попробовать. Пока стараемся планировать в поездках остановки в живописных местах и готовить прямо там что-то простое на газовой плите — обедаешь и смотришь на красоту. В основном — гречка или макароны с тушенкой, печенье, кофе в дрип-пакетах.