Для быстрого и легкого ужина: рецепт котлет в духовке с картофельным пюре

Это блюдо подойдет тем, кто не хочет жареного.

Котлеты с картофельным пюре — простое и понятное русскому человеку блюдо. Сегодня приготовим его так, как много лет делаю я.

Мясо на фарш может быть любым. Конечно, его можно купить, но я всегда делаю сама из трех видов мяса: индейки, свинины и говядины. В качестве эксперимента и для снижения себестоимости говяжью мякоть можно заменить, например, сердцем: тоже получится неплохо.

Зелень на фарш можно взять любую, какая вам нравится. У меня это зеленый лук, петрушка и укроп.

Картошку в фарш обычно добавляют, чтобы снизить себестоимость изделия, сделать его рыхлее и ярче на вкус. Но это не обязательно.

Из инвентаря понадобится пресс для чеснока, мелкая терка, толкушка, противень, силиконовый коврик или бумага для выпечки. Если хотите сделать фарш самостоятельно, пригодится электрическая мясорубка.

Шаг 1. Приготовьте фарш на котлеты. Одну картошку почистите и натрите на мелкой терке.

Шаг 2. С кусочка хлеба срежьте корочку и замочите мякиш в молоке: это сделает фарш нежнее.

Шаг 3. Лук нарежьте мелкими кубиками, зелень мелко нашинкуйте.

Шаг 4. Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.

Шаг 5. Если делаете фарш самостоятельно, пропустите мясо через мясорубку. Если купили готовый, переходите к следующему шагу.

Шаг 6. Фарш, картошку, лук, зелень, яйцо и хлебный мякиш положите в широкую емкость, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.

Шаг 7. Начните разогревать духовку до 180 °С.

Шаг 8. Сформуйте котлеты. Из ингредиентов по рецепту получается 12—13 небольших котлет: я отмеряю фарш на глаз. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и выложите на противень, застеленный ковриком для выпечки.

Шаг 9. На каждую котлету положите небольшой кусочек сливочного масла: так будет сочнее. Котлеты в духовке получатся суше, чем пожаренные на сковородке, и дополнительный жир частично это компенсирует.

Шаг 10. Отправьте котлеты запекаться в предварительно разогретую духовку при температуре 180 °С на 40 минут.

Шаг 11. Пока котлеты запекаются, приготовьте гарнир. Картошку почистите, отварите до мягкости — примерно 30 минут, — измельчите толкушкой в пюре. Добавьте молоко, сливочное масло и специи.

Шаг 12. Котлеты и пюре выложите на тарелку, украсьте свежей зеленью. Я обычно подаю так: на мужскую порцию идет три котлеты, на женскую — две, на детскую — одна.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций котлет в духовке с картофельным пюре обойдутся в 457 ₽.