Где попробовать французскую кухню в Москве: 7 ресто­ранов, бистро и кафе

Французская кухня смешалась с русской еще в дореволюционную эпоху.

Отголоски этого симбиоза до сих пор живут в домашнем меню многих семей — достаточно вспомнить картофельное пюре, винегрет, котлеты и шарлотку. Но что насчет современной французской кухни?

В Москве она представлена бистро, винными барами и серьезными ресторанами haute cuisine. Вот места, куда стоит заглянуть в поисках лукового супа, мидий и паштетов. Отметила все на карте:

Коротко: образцовая Франция
Адрес: Остоженка, 5
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Французское бистро на одной из самых дорогих улиц Москвы — с панорамными окнами и авторской кухней с уклоном в итало-французский стиль. Внутри уютные столики на двоих, приглушенный свет и широкая барная стойка, за которой можно устроиться в одиночестве.

Зачем идти. До 14:00 здесь сервируют изобильные завтраки с тостами, круассанами и яйцами во всех видах. Задумка блюд не банальная — например, картофельный гратен сопровождают томатная сальса и осьминог, а тартар делают из лангустинов и подают в паре с хумусом из бобов.

Среди цыплят с грушей и кейков из морепродуктов в савойской капусте попадаются и не самые «французские» блюда — например, бургеры или паста с морепродуктами или трюфелем. В десертах — наполеон с заварным кремом и яблочный тарт с ванильным мороженым.

Что попробовать:

• Мини-голубцы с говядиной и овощным рагу — 1050 ₽
• Каштано-тыквенный суп с гребешком — 900 ₽
• Спаржа с зеленым горошком — 800 ₽

Коротко: щегольское место с иголочки
Адрес: Цветной бульвар, 2
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Богатый ресторан современной французской кухни Le Pigeon открыл Антон Пинский в партнерстве с шеф-поварами Антоном Ковальковым и Георгием Трояном. Первый отвечает за твисты и переосмысление традиционных блюд, второй — за классику французской кухни.

Интерьер ресторана — более чем затейливый. Дизайн проектировала студия «Геометрия» Ирины Глик. Среди самых заметных деталей — потолок с тропической росписью, плиточный пол с геометрическим узором и массивная мебель из темного дерева с белыми скатертями на столах.

Зачем идти. В меню уживаются эклеры с крабом и луковый суп, паста с лисичками и рыбная кулебяка, котлета а-ля рюс и утиная грудка в яблоках. С 10:00 до 14:00 подают завтраки всем на зависть.

Среди хитов — омлет с виноградными улитками, манная каша с малиной и ванильным мороженым и, конечно, горячие круассаны, к которым можно добавить пастрами из индейки и томаты или, в качестве десерта к чаю, мед и варенье из черной смородины.

Что попробовать:

• Похлебка с морепродуктами — 1200 ₽
• Камамбер с трюфелем и моченой брусникой — 1100 ₽
• Телячья печень с мини-картофелем — 980 ₽

Коротко: Франция традиционная
Адрес: Остоженка, 27, к. 2
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Французское необистро, открытое ресторатором Александром Раппопортом и поклонником французской кухни Владимиром Познером. У ресторана интерьер старинного русско-французского особняка с открытым баром, цветочным рисунком на стенах и разномастными креслами вокруг больших столов. Одним словом, это место, куда не стыдно привести маму.

Зачем идти. Здесь представлена комфортная еда на каждый день, но на французский — утонченный — лад. Меню по-раппопортовски огромное с обильным выбором закусок, целым листом горячих блюд и десертами. Выбирайте: тартар с гренками из бородинского хлеба, террин из фуа-гра, гасконское гаспачо и рагу из вонголе, петух в красном вине с печеными овощами или бургундские улитки с чесночным соусом.

Что попробовать:

• Утка конфи — 1200 ₽
• Земляничная страчателла — 980 ₽
• Суп рыбака с морепродуктами — 940 ₽

Коротко: коктейльный бар-будуар
Адрес: 2-я Брестская, 39, стр. 3
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Французское место недалеко от метро «Белорусская». Интерьер в Bijou слегка будуарный, с приглушенным светом, располагающий к интимным беседам с ближайшим кругом друзей. Но стоит учесть, что по выходным здесь бывает шумно и людно.

Зачем идти. В меню — сплошь блюда классической французской кухни: эскарго, луковый суп, гужеры с рийетом из лосося и с крем-сыром и тимьяном, котелки с мидиями, крем-брюле и эклеры. Советуем начать с домашнего хлеба со взбитым маслом и тартара из лосося с тунцом и хрустящим желтком. Затем можно перейти к горячему: картофельному гратену или говяжьей лопатке с пюре.

Что попробовать:

• Нисуаз — 920 ₽
• Улитки эскарго — 750 ₽
• Луковый суп — 720 ₽

Коротко: классика жанра
Адрес: Никитский бульвар, 12; Верхняя Радищевская, 15, стр. 2
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Первый «Жан-Жак» открылся в Москве в 2004 году. За 20 лет в заведении мало что изменилось — это шумное бистро на французский манер. С утра до вечера здесь пьют игристое, лакомятся улитками эскарго и луковым супом. По ходу дела рисуют на белых бумажных скатертях и изобретают московские малые бизнесы.

Зачем идти. За годы работы из остромодного хита «Жан-Жак» превратился скорее в ретрозаповедник, да и кухня здесь не самая изобретательная. Но всем нам иногда бывает нужно вспомнить свой 2007. Чем вспоминать? Котелком мидий с блючизом, утиной ножкой конфи с пюре из сладкого картофеля или нежным фрикасе из кролика. В пару к бокалу берите небольшие закуски: улиток, паштет из куриной печени или соленые мини-эклеры.

Что попробовать:

• Филе миньон — 1630 ₽
• Тартин с куриной печенью — 600 ₽
• Луковый суп — 410 ₽

Коротко: прянично-лубочная Франция
Адрес: Красная Пресня, 13
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Сумасбродный французский ресторан с интерьерами не то французской квартиры близ Маре, не то замка под Парижем.

Есть открытая веранда и даже банкетный зал. В основном помещении — выбеленные колонны, высокие стулья вокруг круглых столов со скатертями, ветвистые люстры под потолком и парадные стеклянные двери.

Зачем идти. Меню изобильное и местами любопытное: помимо популярной французской классики здесь можно найти интересные специалитеты. Например, фуа-гра подают не как паштет, а как обжаренные стейки с пюре из каштанов и вишневым соусом.

Если хочется чего-то попроще, присмотритесь к ризотто с белыми грибами, говядине бургиньон или утиной ножке конфи с пюре из корня сельдерея.

Что попробовать:

• Рыбный суп Пор ля Нувель — 1100 ₽
• Улитки — 830 ₽
• Торт Фрезье — 480 ₽

Коротко: гранд-кафе
Адрес: Тверской бульвар, 26
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Серьезный ресторан от холдинга Maison Dellos. В интерьере постарались воссоздать атмосферу французских бистро — внутри много темного дерева, стулья с изогнутыми ножками расставлены вокруг больших столов с белыми скатертями, а с потолка гроздьями свисают хрустальные подвески люстр. Загадочное название — русская версия произношения Le Chat Noir, что переводится как «черный кот».

Зачем идти. В меню — сдержанная классика французской кухни, помноженная на вкрапления привычных русских блюд. В закусках можно найти пате из фуа-гра и рататуй, тут же — голубцы из репы и цезарь с цыпленком. Супа всего два, зато какие: сливочный крабовый биск и луковый суп, который подают с бриошью и тартаром из говядины.

В разделе с горячим обратите внимание на кок-о-ван, или петуха в вине, и утку конфи с чечевицей. Десертная карта лаконичная, но насыщенная: берите крем-брюле или пирожное «Пари — Брест».

Что попробовать:

• Кок-о-ван — 3300 ₽
• Крабовый биск — 1490 ₽
• Питивье из улитки — 950 ₽