Я попробовала кулич за 18 500 ₽. За что такие деньги?
Еда
72K

Я попробовала кулич за 18 500 ₽. За что такие деньги?

223
Аватар автора

Саша Скрыпник

ела

Страница автора
Аватар автора

Анастасия Пожидаева

фотографировала

Страница автора

К Пасхе оригинальные куличи пекут многие рестораны. Но мое сердце покорил царь-кулич от кондитерской «Кафе Пушкинъ».

Это один из самых дорогих вариантов пасхальной выпечки, который можно найти в Москве. Я попробовала кулич и расскажу, какой он на вкус и почему выглядит как торт идеально ровной формы.

Что нужно знать про заведение

«Кафе Пушкинъ» открылось в 1999 году. Внутри — роскошный интерьер в дореволюционном стиле, в меню — адаптированные под современность блюда дворянской кухни: фаршированная щука, императорская уха, пожарские котлеты, пельмени и пироги. Горячие блюда стоят в среднем 1500—3000 ₽. Самое дорогое, что есть в меню, — белужья икра за 16 500 ₽. Все еще дешевле лакшери-кулича.

Специально к Пасхе кондитерская «Кафе Пушкинъ» подготовила несколько вариантов куличей, творожную пасху, десерты в виде курицы и яиц Фаберже, шоколадного храма. Самый дешевый кулич — «Детский» — весом 130 г стоит 1600 ₽, самый дорогой — «Семейный» — весит 2,6 кг, за него придется отдать 32 000 ₽. Почему на куличи такие высокие цены, остается загадкой.

Привлекший мое внимание двухъярусный кулич с золотыми ангелочками и яйцом на верхушке стоит 18 500 ₽. Я была готова пуститься во все тяжкие и по заданию редакции заказать его на пробу, но «Кафе Пушкинъ» любезно прислали кулич в подарок. Хотя я предупредила, что обзор будет непредвзятым.

Кулич примерно 25 см в высоту и 18 см в диаметре, весит 1,4 кг
Кулич примерно 25 см в высоту и 18 см в диаметре, весит 1,4 кг

Как выглядит пасхальный кулич за 18 500 ₽

Внешне кулич немного напоминает торт — если бы не украшение в виде яйца и шоколадка с аббревиатурой «ХВ», пасхальную выпечку можно было бы перепутать со свадебным десертом.

Тут нужно уточнить: когда я решила заказать кулич, на сайте он назывался «Кулич в белом шоколаде». Меня заинтриговали строгие формы — было интересно, как можно украсить пористое тесто таким ровным слоем шоколада. На дегустации все стало понятно.

Так изначально выглядела страница кулича на сайте «Кафе Пушкинъ»
Так изначально выглядела страница кулича на сайте «Кафе Пушкинъ»
А вот актуальная версия
А вот актуальная версия
1/2
Так изначально выглядела страница кулича на сайте «Кафе Пушкинъ»

Верхний слой действительно сделан из шоколада. Кулич также украшен гирляндами бусин, отделяющими каждый ярус, и фигурами ангелов. Все детали покрыты сусальным золотом, поэтому ожидания от дегустации были высокими — хотелось поскорее попробовать этот роскошный кулич.

Такая помпезность не в моем вкусе, но видеть что-то более лаконичное за эту стоимость, наверное, было бы странно.

Весь декор можно съесть. Ангелочки и бусины сделаны из мастики, надпись «ХВ» — из шоколада
Весь декор можно съесть. Ангелочки и бусины сделаны из мастики, надпись «ХВ» — из шоколада
Шоколадное яйцо на верхушке, скорее всего, покрыто кандурином — пищевым красителем с перламутровым блеском
Шоколадное яйцо на верхушке, скорее всего, покрыто кандурином — пищевым красителем с перламутровым блеском

Какой на вкус кулич за 18 500 ₽

Сначала кулич отправился на фотосессию. Для одного из кадров его решили разрезать — и все присутствующие, мягко говоря, были шокированы.

Корпус из белого шоколада оказался полым внутри. Сам по себе кулич был почти вдвое меньше своей сладкой оболочки — возникло ощущение, что нас обманули. Получилась пасхальная «коробка» с сюрпризом, но неожиданно маленьким. Зато стало понятно, почему кулич идеально ровный.

Момент истины
Заглядываем внутрь
Сам кулич почти в два раза меньше купола

Сейчас на сайте изменили формулировку — десерт называется «Пасхальный купол из белого шоколада», а в описании указано: «Под куполом из белого шоколада кулич из сдобного теста». Что уже похоже на правду.

Шоколадный купол оказался довольно ароматным, но обычным на вкус. Ангелочки и бусины сделаны из мастики: я не люблю мастичный декор, поэтому есть их отдельно желания у меня не было.

Кулич внутри купола упакован в бумажную форму. Сверху декорирован блестящей глазурью и разноцветными цукатами. Мне показалось, что глазурь приготовили не в классической технике, когда смешивают сахарную пудру с водой, — скорее всего, в нее добавили желатин, из-за которого она стала тягучей и глянцевой.

Приступаем к дегустации
Приступаем к дегустации

Средняя часть кулича отделана хрустящей сладкой корочкой макаронада — она придает десерту дополнительную текстуру.

При разрезании кулич крошился и очень приятно пах сливочным маслом и ванилью. Специя была натуральной — я рассмотрела черные точки семян ванили. Мякиш оказался нетипичным для кулича: бриошным, очень воздушным, пушистым и слегка влажным.

Видно, что кулич мягкий. Но не скажешь, что он стоит почти 20 000 ₽
Видно, что кулич мягкий. Но не скажешь, что он стоит почти 20 000 ₽

Тесто было очень вкусным, но подозрительно напоминающим итальянский рождественский панеттоне. Классический кулич, на мой вкус, должен быть плотнее и чуть менее сочным.

Внутри — два вида изюма и цукаты из апельсина и лимона, вымоченные в роме. Они придали дополнительные оттенки вкуса и аромата. Начинки было достаточно, при этом она не перетягивала внимание на себя. Мне понравилось, но учитывая цену, внутри хотелось увидеть что-то более интересное.

Вердикт

Просто так этот кулич я бы точно не купила: слишком дорого и не стоит своих денег. Переплачивать за кучу шоколада совсем не хочется. Наверное, кондитеры сделали такой ход ради зрелищности, но по факту ожидания не совпали с реальностью. Думаю, если сразу знать, что заказываешь десерт в куполе, впечатления будут другими.

Кулич в «Кафе Пушкинъ» можно купить отдельно, без шоколадного корпуса. За него просят от 4200 ₽. Сам по себе он прекрасный, но я бы заплатила за него пару тысяч, не более. Уж слишком маленький — хватит только на двоих человек.

5 мест в Москве, где готовят стильные куличи за адекватные деньги

  1. Valiko. Нарядные куличи на пшеничной закваске с добавлением большого количества сливочного масла. Внутри вяленая вишня и вымоченные в коньяке сухофрукты. От 950 ₽.
  2. «Самокат». Удобный и недорогой вариант. Воздушные куличи декорируют белым шоколадом и миндальным драже в виде пасхальных яиц. Есть классическая версия с изюмом и цукатами и более интересная — с начинкой из сливочного крема. От 550 ₽.
  3. Eggsellent. Если хочется чего-то яркого. В кафе можно заказать кулич с розовой блестящей шапочкой, украшенной сахарными ромашками. Внутри слегка пряное тесто с вяленой вишней, изюмом и кремом на основе ганаша из белого шоколада. Кулич обойдется в 1600 ₽.
  4. La Poste. Классические куличи с помадкой, апельсином и шоколадом, панеттоне с ромовым изюмом и кардамоновой грушей. Есть и ароматные куличи без добавок. От 2100 ₽.
  5. «Эклерная Клер». Минималистичные куличи в стильных формочках, в подарок к ним кладут наивные наклейки на яйца. Кроме выпечки кондитерская подготовила к празднику творожную пасху, пасхальные пирожные, печенье и кексы. От 950 ₽.

А где вы заказываете куличи? Или печете сами?
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка

Сообщество