Простые соусы к мороженому, которые можно приготовить за 10 минут
Если классические вкусы мороженого из супермаркета надоели, попробуйте поэкспериментировать самостоятельно.
В этом поможет классический пломбир и домашние соусы. Я делаю такой десерт, когда приходят гости: он быстро охлаждает, а приготовление занимает несколько минут.
Как красиво сервировать мороженое
Чтобы сервировать мороженое как в кафе, нужна специальная ложка. Для идеально ровных шариков мороженое не должно быть слишком твердым. Вытащите его из морозилки за пару минут до подачи. Перед тем как набирать массу ложкой, сполосните ее водой — так мороженое не будет прилипать к металлу.
Соус из черешни со специями и травами
Черешню выбирайте сочную, иначе соус не удастся: ягоды просто пожарятся, не дав достаточно сока. Если в мороженое добавить печенье, получится приятная хрустящая текстура.
Ингредиенты на две порции
| Черешня | 200 г |
| Любимые травы и специи, например корица, гвоздика или кориандр | По щепотке |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Печенье | 20 г, примерно 2 шт. |
Ингредиенты на две порции
| Черешня | 200 г |
| Любимые травы и специи, например, корица, гвоздика или кориандр | По щепотке |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Печенье | 20 г, примерно 2 шт. |
Шаг 1. Помойте черешню и разрежьте каждую ягоду пополам. Удалите косточки.
Шаг 2. Положите мякоть на сухую сковороду и томите на медленном огне 3—5 минут, пока ягоды не дадут сок.
Шаг 3. Добавьте сахар, любимые специи и травы. Я использовала корицу, кардамон, тимьян, мускатный орех, сушеный имбирь, черный перец и чили. Всего примерно по щепотке. Потомите еще минуту.
Шаг 4. Сервируйте мороженое горячим соусом. При желании можно посыпать блюдо крошкой любимого печенья.
Соус из клубники и базилика
Для сладкого соуса лучше выбирать зеленый базилик — у него деликатный, немного сладковатый вкус. У фиолетового базилика более грубый, ярко выраженный вкус, поэтому больше подходит к мясу или рыбе.
Клубнично-базиликовый соус хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты на две порции
| Клубника | 200 г |
| Зеленый базилик | 2 крупных листа |
| Сахар | 1 ст. л. |
Ингредиенты на две порции
| Клубника | 200 г |
| Зеленый базилик | 2 крупных листа |
| Сахар | 1 ст. л. |
Шаг 1. Помойте клубнику, удалите хвостики и порежьте ягоды небольшими кольцами.
Шаг 2. Положите клубнику на сухую сковороду и томите пару минут, пока она не даст сок. Затем добавьте сахар.
Шаг 3. Мелко порежьте базилик и добавьте его к ягодам прямо перед подачей.
Шаг 4. Сервируйте мороженое горячим или охлажденным соусом.
Соус из абрикосов и перца чили
Свежий чили при желании можно убрать или заменить на сушеный. Еще лучше — добавить и тот и другой. Свежий перец будет отвечать за цвет и дополнительную текстуру, а щепотка сушеного — за пряность. Главное — не переборщить, иначе получится слишком остро.
Ингредиенты на две порции
| Абрикосы | 200 г |
| Свежий перец чили | Пара тонких колечек без семян |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Тимьян | Пару щепоток |
| Вода | 4 ст. л. |
Ингредиенты на две порции
| Абрикосы | 200 г |
| Свежий перец чили | Пара тонких колечек без семян |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Тимьян | Пару щепоток |
| Вода | 4 ст. л. |
Шаг 1. Помойте абрикосы и мелко нарежьте, удалив косточки.
Шаг 2. Измельчите чили. Если добавляете сушеный чили, количество свежего менять не нужно: без семян острота почти не чувствуется.
Шаг 3. Отправьте абрикосы и перец томиться на сковороде на медленном огне. Добавьте воду, сахар и тимьян. Дождитесь, пока абрикосы потеряют форму и станут мягкими, и снимайте с огня.
Шаг 4. Полейте соусом шарик мороженого.
Соус из малины и мяты
Свежую малину можно заменить замороженной: соус с ней почти не будет уступать по вкусу.
Ингредиенты на две порции
| Малина | 100 г |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Мята | 2 крупных или 4 мелких листа для соуса и еще пара для украшения |
Ингредиенты на две порции
| Малина | 100 г |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Мята | 2 крупных или 4 мелких листа для соуса и еще пара для украшения |
Шаг 1. Помойте малину и выложите на сковороду.
Шаг 2. Раздавите ягоды ложкой и добавьте сахар, потомите пару минут на медленном огне.
Шаг 3. Нарежьте мяту. Самые красивые листочки оставьте для декора. Добавьте мяту в сковороду, перемешайте и сразу снимите с огня.
Шаг 4. Подавайте мороженое с горячим или охлажденным соусом, украсив листиками мяты.
Соус с изюмом и виски
Отличный вариант десерта не только летом, но и в другие сезоны. Виски можно заменить темным или пряным ромом.
Ингредиенты на две порции
| Смесь темного и светлого изюма | 80 г |
| Виски | 50 мл |
| Печенье | 20 г, примерно 2 шт. |
| Вода | 2 ст. л. |
Ингредиенты на две порции
| Смесь темного и светлого изюма | 80 г |
| Виски | 50 мл |
| Печенье | 20 г, примерно 2 шт. |
| Вода | 2 ст. л. |
Шаг 1. Выложите изюм на сковороду и добавьте две столовые ложки воды.
Шаг 2. Дождитесь, когда изюм впитает воду и добавьте виски.
Шаг 3. Фламбируйте изюм: подожгите виски и отойдите. Благодаря этому спирт выгорит, а вкус напитка останется. Будьте осторожны, пламя может подняться довольно высоко. Я поджигала обычной зажигалкой, но можно взять специальную кулинарную или длинную спичку. Пламя погаснет в течение минуты. Дополнительно мешать изюм не нужно.
Шаг 4. Раскрошите печенье на дно креманки. Сверху положите мороженое и готовый изюм.
