Я обожаю острую еду.
Щедро лью соус шрирача в фо-бо, не понимаю, зачем брать в КФС обычные крылышки, и всегда держу в холодильнике огромную банку халапеньо. Однажды я даже участвовала в соревнованиях по поеданию лапши Buldak, которую недавно запретили продавать в Дании из-за сильной остроты.
Еда, которую в меню заведений помечают огоньком, в большинстве случаев совсем не кажется мне жгучей. Но и к чилихедам — людям, которые выращивают и дегустируют суперострые перцы, — меня не отнести. Не понимаю, зачем регулярно заедать каролину рипер тринидадским скорпионом и доводить себя до слез.
Мне нравится пробовать необычную еду, поэтому я решила рискнуть своим желудком и продегустировать экстремально острые блюда в заведениях Петербурга. Все кафе, которые участвовали в эксперименте, я собрала на карте:
Заведения с острыми блюдами в Петербурге
Как я выбирала и оценивала заведения
Места для маршрута я искала разными способами. Опросила знакомых любителей острого, прошерстила соцсети и вспомнила о кафе, в меню которых когда-то видела позиции с ударной дозой перца.
Все блюда решила оценивать по двум критериям — остроте и вкусу. Ведь вряд ли кому-то захочется платить за откровенно провальное, но жгучее блюдо. Каждый показатель я измеряла по пятибалльной шкале.
Чтобы моя оценка остроты была понятнее, поясню, что один огонек я бы поставила классическому соусу табаско, три — той самой лапше Buldak, пять — нереально острому блюду, от которого можно прослезиться.
Оценка остроты:
- 🔥 — могло быть и поострее;
- 🔥🔥 — нужно запить молоком;
- 🔥🔥🔥 — чили-пожар;
- 🔥🔥🔥🔥 — капсаициновый взрыв;
- 🔥🔥🔥🔥🔥 — чистая боль.
Оценка вкуса:
- ⭐️— закажите что-нибудь другое;
- ⭐️⭐️— съедобно, но не более;
- ⭐️⭐️⭐️— неплохо и без явных недостатков;
- ⭐️⭐️⭐️⭐️— великолепное блюдо;
- ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️— шедевр кулинарии.
Вредно ли есть сверхострую еду
В Т—Ж была отдельная статья о том, что будет, если есть очень острые перцы. Если коротко, их употребление не вредит здоровью. Нет исследований, доказывающих, что острое провоцирует гастрит. Но людям с некоторыми болезнями ЖКТ стоит есть жгучую еду с осторожностью. Главное — ориентироваться на свои ощущения.
Если после острого во рту не перестает гореть, выпейте жирного молока или съешьте сметаны. Эти продукты помогут нейтрализовать капсаицин — алкалоид, который и вызывает жжение во рту. А вот от воды, особенно холодной, «пожар» только усилится.
Огненный рамен в Рамен Шифу
Цена: 440 ₽
Адрес: Садовая, 45
Подробнее: на сайте
О заведении. Сеть из трех китайских лапшичных специализируется на рамене, но не на привычном японском, а на ланчжоуском. Лапшу для него тянут вручную, а бульон варят на говядине. Кроме супов здесь подают пельмени цзяоцзы, жареный рис и незатейливые традиционные салаты из древесных грибов, соевой спаржи и огурцов.
Заказы принимают у кассы и отдают на пластиковых подносах. Но за столиками часто сидят компании китайских студентов — для меня это показатель качества. Меню во всех трех точках одинаковое. Для визита я выбрала кафе в центре, на Садовой улице.
![Лапшу в кафе растягивают на ваших глазах. Выглядит очень залипательно](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/1-spicy-food-spb.jpg)
![Лапшу в кафе растягивают на ваших глазах. Выглядит очень залипательно](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/2-spicy-food-spb.jpg)
![Лапшу в кафе растягивают на ваших глазах. Выглядит очень залипательно](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/3-spicy-food-spb.jpg)
![Лапшу в кафе растягивают на ваших глазах. Выглядит очень залипательно](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/4-spicy-food-spb.jpg)
Впечатления от блюда. Самая острая позиция в «Рамен Шифу» — «Огненный рамен». По виду он практически не отличается от классического. Но если у базового супа в меню стоит отметка с одним огоньком, то у «Огненного» их аж три.
Девушка на кассе рассказала, что основа у раменов одна и та же: бульон, лапша, отварная говядина, ломтики свежего дайкона и кинза, но в «Огненный» добавляют особое острое масло с чили и китайскими специями.
Вид лапши и объем блюда предлагают выбрать самостоятельно. Я остановилась на второй по толщине лапше и маленькой порции супа в 600 г. Полукилограммовый рамен тут, видимо, считают перекусом.
![Одной этой «маленькой» порцией можно легко наесться](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/5-spicy-food-spb.jpg)
![Одной этой «маленькой» порцией можно легко наесться](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/6-spicy-food-spb.jpg)
Вместе с чеком мне выдали пейджер. Через 10 минут он пропищал о готовности заказа. Передо мной оказалась миска, до краев наполненная бульоном. Почти всю поверхность бульона покрывало то самое чили-масло. Первая ложка ожидаемо обожгла рот. Дело было скорее не в перце, а в температуре супа.
Масло ощутимо острое и пряное, но далеко не огненное. Хорошо почувствовала в нем нотки сычуаньского перца, который дает необычное ощущение ментолового жжения и слегка покалывает язык. Масло хоть и было с ярким ароматом, но не перебивало прозрачный крепкий бульон с чистым мясным вкусом.
Лапша хорошо напиталась бульоном и при этом осталась упругой. Дайкон, который слегка сварился в горячем бульоне, я не поняла, но в остальном рамен был отличным. Одно только но: огненным его никак не назвать.
Моя оценка
Острота: 🔥
Вкус: ⭐️⭐️⭐️⭐️
Кесадилья дабл порк в Bros Burritos
Цена: 380 ₽
Адрес: Гороховая, 57
Подробнее: на сайте
О заведении. Сеть кафе с мексиканским стритфудом работает в Петербурге с 2015 года. За аутентичностью здесь не гонятся. К примеру, в кесадилью кладут пекинскую капусту, а буррито дополняют плавленым сыром. Зато удивляют экстраострыми соусами.
Степень жгучести любого блюда дают выбрать самостоятельно с помощью пятибалльной шкалы. В еду от единицы до тройки добавляют соус на основе перца «каролина рипер». Для четверки и пятерки к тому же соусу добавляют чистый капсаицин.
![В кафе продают острые соусы собственного производства с креативными названиями типа «Месть Наташи» или «Нежность Ольги»](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/7-spicy-food-spb.jpg)
![В кафе продают острые соусы собственного производства с креативными названиями типа «Месть Наташи» или «Нежность Ольги»](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/8-spicy-food-spb.jpg)
![В кафе продают острые соусы собственного производства с креативными названиями типа «Месть Наташи» или «Нежность Ольги»](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/9-spicy-food-spb.jpg)
![В кафе продают острые соусы собственного производства с креативными названиями типа «Месть Наташи» или «Нежность Ольги»](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/10-spicy-food-spb.jpg)
Впечатления от блюда. С выбором я решила не мудрить и попросила официанта что-нибудь порекомендовать. Он посоветовал кесадилью «Дабл порк» со свининой, беконом, тамариндовым и банановым соусами. Я попросила сделать блюдо настолько острым, насколько это вообще возможно. После слабенького супа хотелось попробовать что-то действительно экстремальное.
Официант сказал, что повара могут отойти от стандартной шкалы и добавить намного больше соуса, сделав блюдо на десять огоньков из пяти. Я, конечно, согласилась. Молодой человек переспросил, хорошо ли я понимаю, насколько острым будет блюдо. Выбор остался тем же, но пока кесадилья готовилась, стало немного тревожно. Через пару минут я добавила к заказу еще и молочный коктейль. На всякий пожарный.
Кесадилья в брендированном конвертике выглядит скромно, не в лучшем смысле слова «по-домашнему». Я вдохнула поглубже и сделала первый укус. И-и-и-и-и-и-и… рот через 3—4 секунды начал неслабо гореть. Перечного соуса действительно не пожалели, так что он начал вытекать из тортильи — полыхать начали еще и пальцы. Но шоковый эффект прошел быстро. После второго кусочка стало казаться, что десять баллов из пяти должны ощущаться сильнее.
Официант, вероятно, заметил мое раздосадованное лицо и сказал, что может принести кое-что, если мне не хватило остроты. Через пару минут он вернулся с пиалой. Там была соль с каролиной рипер. Во мне появилась нечеловеческая уверенность, и я попробовала соль в чистом виде.
![Кесадилья показалась не слишком острой, но соль стерла самодовольство с моего лица](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/11-spicy-food-spb.jpg)
![Кесадилья показалась не слишком острой, но соль стерла самодовольство с моего лица](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/12-spicy-food-spb.jpg)
![Кесадилья показалась не слишком острой, но соль стерла самодовольство с моего лица](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/13-spicy-food-spb.jpg)
![Кесадилья показалась не слишком острой, но соль стерла самодовольство с моего лица](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/14-spicy-food-spb.jpg)
![Кесадилья показалась не слишком острой, но соль стерла самодовольство с моего лица](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/15-spicy-food-spb.jpg)
![Кесадилья показалась не слишком острой, но соль стерла самодовольство с моего лица](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/16-spicy-food-spb.jpg)
Что ж, эта приправа точно на сто огоньков из пяти. Я закашлялась, а на глазах выступили слезы. Пришлось запить ее молочным коктейлем, чтобы рецепторы пришли в себя. Я добавила щепотку этой соли к кесадилье и укусила еще раз. Вот теперь она получилась настолько жгучей, насколько я рассчитывала.
Без буста в виде соли остроту блюда я оцениваю на уверенную тройку. Мне понравилось, что компоненты кесадильи не потерялись на фоне моря из перечного соуса. Получилось различить и копченый бекон, и кусочки свинины, и сладковатые фруктовые соусы. Последние хорошо дополнили мясо.
В целом,блюдо неплохое, но, на мой вкус, простоватое. Возвращаться за ним я бы не стала.
Моя оценка
Острота: 🔥🔥🔥
Вкус: ⭐️⭐️⭐️
Реданг в Umami
Цена: 650 ₽
Адрес: Разъезжая, 20
Подробнее: на сайте
О заведении. Сеть ресторанов знаменита эталонным раменом и том ямом. В обширном меню кроме проверенных хитов паназиатской кухни есть и более экзотические позиции. В Umami готовят вьетнамский суп лау и лунные пряники юэбин, а в дополнение к ним смешивают коктейли на корейском соджу и китайском байцзю.
![Неон, бумажные фонарики и котики манеки-неко — все обязательные атрибуты ресторана азиатской кухни на месте](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/17-spicy-food-spb.jpg)
![Неон, бумажные фонарики и котики манеки-неко — все обязательные атрибуты ресторана азиатской кухни на месте](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/18-spicy-food-spb.jpg)
![Неон, бумажные фонарики и котики манеки-неко — все обязательные атрибуты ресторана азиатской кухни на месте](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/19-spicy-food-spb.jpg)
![Неон, бумажные фонарики и котики манеки-неко — все обязательные атрибуты ресторана азиатской кухни на месте](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/20-spicy-food-spb.jpg)
Впечатления от блюда. В Umami я регулярно захожу и вне экспериментов. Местный тайский карри и удон мне кажутся достаточно острыми, но без фанатизма. А вот здешнего чемпиона по жгучести — индонезийский реданг — я еще не пробовала.
За таинственным названием скрывается тушеная говядина с кокосовым молоком и специями. Звучит не слишком эффектно, но в меню указано, что в 2014 году CNN признал этот специалитет лучшим блюдом мира. Хотя меня больше заинтересовало, что в составе реданга. Оказалось, что кроме обычного и тайского чили там был соус с капсаицином.
![Было вкусно, но остро](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/21-spicy-food-spb.jpg)
![Было вкусно, но остро](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/22-spicy-food-spb.jpg)
На вид блюдо аппетитное: говядина распадается на волокна и утопает в густом кокосовом соусе, рядом с ней щедрая порция риса, а сверху — лук фри и хлопья чили. Вкус реданга тоже на высоте. Мясо нежнейшее, с ярким цитрусовым ароматом лемонграсса и кафирского лайма. Хрустящая посыпка из лука и кунжута дала приятный контраст текстур.
Присутствие перца и капсаицинового соуса я ощутила не сразу. Сначала блюдо вообще не показалось мне огненным. Но острота у реданга оказалась не резкой, как у соуса в кесадилье, а нарастала постепенно. После нескольких кусочков я даже закашлялась. Захотелось заесть говядину рисом. При этом жгучесть была приятной и согревающей. Блюдо явно останется на нижних позициях в моем рейтинге остроты, но его вкус я уверенно оцениваю на пять звезд.
Моя оценка
Острота: 🔥🔥
Вкус: ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Каролина чизи в Ultramen
Цена: 520 ₽
Адрес: набережная Фонтанки, 59
Подробнее: на сайте
О заведении. Азиатское кафе на набережной Фонтанки с вырвиглазным интерьером и элементами аниме и киберпанка. Внутри много забавных деталей: например, меню в стиле пиксельных ретроигр или подставка для приборов в виде школьного ланч-бокса с наклейками.
Легкомысленное кавайное оформление уравновешивает довольно серьезный подход к еде. В Ultramen самостоятельно делают лапшу, ферментируют овощи и экспериментируют с традиционными рецептами.
![Через 15 минут после открытия большинство столов в зале заняли](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/23-spicy-food-spb.jpg)
![Через 15 минут после открытия большинство столов в зале заняли](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/24-spicy-food-spb.jpg)
![Через 15 минут после открытия большинство столов в зале заняли](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/25-spicy-food-spb.jpg)
![Через 15 минут после открытия большинство столов в зале заняли](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/26-spicy-food-spb.jpg)
Впечатления от блюда. Двумя огоньками в меню отмечены два блюда — удон «Каролина чизи» и рис с говядиной и чесноком. Я выбрала лапшу, «Каролина» в названии звучит более многообещающе, чем чеснок.
Удон описали в меню как азиатскую вариацию карбонары. Его готовят со сливочно-сырным соусом, беконом, кукурузой и кальмаром. При подаче сверху выкладывают сырой желток, который нужно быстро вмешать в горячую лапшу. За остроту отвечает пюре из каролины рипер. По словам официантки, его добавляют совсем чуть-чуть — буквально на кончике ноже. Этот факт меня расстроил. Назвать лапшу «Каролина чизи», но добавить в нее мизерное количество того самого перца — спорное решение.
Зато вопрос, почему удон еще и чизи, у меня отпал сразу после того, как принесли тарелку. Лапша мощно пахла химозным сырным ароматизатором. Если бы это была слепая дегустация, то я бы решила, что передо мной тарелка «Читос». Возможно, для кого-то это минус, но не для меня. Еда со вкусом чипсов — моя детская (да и взрослая) гастрономическая мечта. Оказалось, что за запах «Читоса» отвечает специальная сырная посыпка.
![По лицу не скажешь, но лапша была не очень острой](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/27-spicy-food-spb.jpg)
![По лицу не скажешь, но лапша была не очень острой](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/28-spicy-food-spb.jpg)
![По лицу не скажешь, но лапша была не очень острой](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/29-spicy-food-spb.jpg)
Вкус у удона был такой же интенсивный, как и аромат. От сочетания плотного сливочного соуса, соленого бекона, сладкой кукурузы и свежего зеленого лука рецепторы сошли с ума. Но мне понравилось. Правда, кальмар на фоне этой феерии совсем потерялся — я даже забыла, что он есть. Сама лапша отличная, упругая и текстурная.
Желток и жирный соус приглушили остроту перца, поэтому поначалу я его не заметила. Но потом распробовала блюдо и почувствовала знакомое жжение в горле. Я машинально потянулась к стакану с холодной водой, но от нее жжение только усилилось. Впрочем, неприятные ощущения быстро прошли. Я не нашла в этом удоне феноменальной остроты, но очень советую зайти за ним, если вы тоже любите сырные снеки, карбонару и неожиданные вкусовые сочетания.
Моя оценка
Острота: 🔥🔥
Вкус: ⭐️⭐️⭐️⭐️
Taco del inferno в Branch garage
Цена: 440 ₽
Адрес: Лиговский проспект, 119К
Подробнее: на «Яндекс Картах»
О заведении. Брутальный бар в байкерской эстетике, находится в стороне от шумной части Лиговского проспекта. В заведении работает просторная летняя терраса с шезлонгами и грилем — его встроили прямо в капот старого пикапа.
Внутри заведения две зоны. Первая похожа на бар в американском захолустье: полумрак даже в солнечный день, старенький бильярдный стол и кожаный диван. Вторая — с ретропостерами на стенах и яркой стойкой — напоминает дайнер .
В меню — база техасско-мексиканской кухни: бургеры, картошка, буррито и тако. Для чилихедов есть специальный раздел с говорящим названием Hell Menu. Все блюда из него готовят с добавлением каролины рипер.
![С погодой повезло, поэтому адские тако я пробовала на террасе](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/30-spicy-food-spb.jpg)
![С погодой повезло, поэтому адские тако я пробовала на террасе](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/31-spicy-food-spb.jpg)
![С погодой повезло, поэтому адские тако я пробовала на террасе](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/32-spicy-food-spb.jpg)
![С погодой повезло, поэтому адские тако я пробовала на террасе](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/33-spicy-food-spb.jpg)
![С погодой повезло, поэтому адские тако я пробовала на террасе](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/34-spicy-food-spb.jpg)
Впечатления от блюда. В «адском меню» три позиции: кесадилья с сыром, буррито со взорванной свининой и taco del Inferno. Последнее — самое острое. Официантка предупредила, что в тако больше пюре из перца, чем начинки из свинины. Если это так, то плошка сметаны мне вряд ли поможет. Понадобится что-то посерьезнее. В Ultramen каролины рипер добавляли на кончике ножа, а тут обещают такое колоссальное количество!
Свинины в тако оказалось все-таки больше, но острого соуса действительно не пожалели — обильно смазали всю поверхность лепешек. Делаю первый укус — и вот оно! То, ради чего я и начала этот эксперимент, — настоящая боль. От остроты рот немеет, глаза застилают слезы. Печет просто нещадно. Этот эффект не проходит ни после сметаны, ни после порции питьевого йогурта.
![Приближать пальцы к глазам было опрометчивым решением](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/35-spicy-food-spb.jpg)
![Приближать пальцы к глазам было опрометчивым решением](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/36-spicy-food-spb.jpg)
![Приближать пальцы к глазам было опрометчивым решением](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/37-spicy-food-spb.jpg)
![Приближать пальцы к глазам было опрометчивым решением](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/38-spicy-food-spb.jpg)
Еще один бонус для любителей острых ощущений: аккуратно съесть тако с кучей соуса — невыполнимый челлендж, поэтому пюре из каролины рипер быстро оказывается на лице и руках. И все, куда попадает эта жгучая субстанция, начинает гореть. Мне казалось, что губы после тако распухли не хуже, чем от инъекции гиалуронки.
С лицом у меня, естественно, все было в порядке — если не считать страдальческого выражения. Так что я сделала еще пару укусов, чтобы оценить вкус тако. Взорванная свинина оказалась неплохой: сочной и пряной. Но кроме нее, двух веточек кинзы и перечного пюре в тако больше ничего не положили.
Хотелось добавить к ним гуакамоле, сальсу или овощи, чтобы сбалансировать супернасыщенный вкус мяса. Хотя не уверена, что почувствовала бы в блюде что-то, кроме перца.
Моя оценка
Острота: 🔥🔥🔥🔥
Вкус: ⭐️⭐️⭐️
«Мегаострые крылья» в «Куркрыло»
Цена: 550 ₽
Адрес: проспект Кима, 4
Подробнее: на сайте
О заведении. Сеть фастфуда — российский ответ КФС. Владелец: ресторатор, бывший гонщик и кандидат политических наук Аркадий Павловский.
Как можно догадаться по названию, сеть специализируется на жареных крыльях. Кроме них в меню есть бургеры, картошка, ребра и морепродукты во фритюре. В питерской сети «Куркрыла» работает более двадцати точек.
![Справедливости ради уточняю: другие точки сети — более просторные и уютные](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/39-spicy-food-spb.jpg)
![Справедливости ради уточняю: другие точки сети — более просторные и уютные](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/40-spicy-food-spb.jpg)
![Справедливости ради уточняю: другие точки сети — более просторные и уютные](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/41-spicy-food-spb.jpg)
Впечатления от блюда. Точки «Куркрыло» я видела в разных районах города. И логотип, и нейминг меня отталкивали. Но после рекомендации читателя Т—Ж я решила здесь что-нибудь попробовать.
Классические бургеры и драники пришлось оставить на потом. Целью моего визита стали мегаострые крылья в соусе на основе капсаицина. На сайте сети пишут, что в них целых два миллиона SHU по шкале Сковилла .
Дегустация прошла в точке на Васильевском острове. Она ориентирована на доставку, поэтому здесь очень тесно и не очень приятно. Внутри четыре стула, касса, где выдают заказы, урна и стойкий запах фритюра.
Когда я озвучила свой заказ, сотрудник несколько раз переспросил, уверена ли я в своем выборе. Он предупредил, что это блюдо «для настоящих извращенцев» и сам он съесть мегаострые крылья не смог. Он не знал, через что мне сегодня пришлось пройти, и с недоверием пробил заказ.
Пока крылышки готовились, сотрудник рассказал, что блюдо пришлось убрать из меню доставки. Якобы компания подростков решила разыграть друга и угостить его этими крыльями, а тот после пары кусочков потерял сознание и уехал на скорой. Еще один неудачливый дегустатор случайно почесал глаза. С криками боли он выбежал из заведения — на его руках остался капсаициновый соус.
Все эти истории я слушала со скепсисом. Но вот я открыла коробочку с крыльями и насторожилась. Цвет соуса показался неестественным для еды.
Я надела перчатки, которые выдают к заказу, и попробовала крылышко. Первые пару секунд чувствовалась только горечь капсаицина. Потом он начал действовать. Мне показалось, что сейчас я тоже упаду в обморок, как тот подросток.
Думаю, если брызнуть перцовым баллончиком в рот, ощущения будут такими же. У меня заслезились глаза и потек нос, немного заложило уши и даже стало тяжело дышать.
![Эти крылья еще долго мне будут сниться в кошмарах](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/42-spicy-food-spb.jpg)
![Эти крылья еще долго мне будут сниться в кошмарах](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/43-spicy-food-spb.jpg)
![Эти крылья еще долго мне будут сниться в кошмарах](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/44-spicy-food-spb.jpg)
![Эти крылья еще долго мне будут сниться в кошмарах](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/45-spicy-food-spb.jpg)
Я прокашлялась и откусила еще немного, чтобы оценить вкус самих крылышек. Но кроме горького капсаицина, в них ничего не чувствовалось. Сама курица — без панировки и слегка жестковатая. Есть ее дальше определенно не хотелось.
Чтобы унять жжение, я начала судорожно пить сливки, которые взяла с собой. Они не особо помогли. Мое отчаяние было так велико, что я бы без раздумий прыгнула в огромный бассейн с чистым молочным жиром — если бы это хоть немного избавило меня от мучений. Крылышки из «Куркрыла» оказались самыми острыми и самыми невкусными из всех, что я пробовала.
Моя оценка
Острота: 🔥🔥🔥🔥🔥
Вкус: ⭐️
Рамен с острым соусом в Slurp
Цена: 470 ₽
Адрес: 6-я Линия В. О., 23
Подробнее: на сайте
О заведении. Сеть из пяти раменных, где, по словам создателей, японское блюдо готовят в западном прочтении. Лапшу для рамена производят самостоятельно, а бульон варят больше 12 часов.
В Slurp подают с десяток разновидностей супа, включая вегетарианскую версию и порцию размера XXL со всеми возможными топингами. Кроме рамена в меню есть жареный рис, лапша и популярные японские закуски типа гедза и чикен кацу.
![В кафе приятный минималистичный интерьер](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/46-spicy-food-spb.jpg)
![В кафе приятный минималистичный интерьер](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/47-spicy-food-spb.jpg)
Впечатления от блюда. В меню нет особо острых блюд, но я узнала, что в любую позицию по вашей просьбе добавят огонька. Новичкам предлагают обычную шрирачу. Ее оценивают в скромные 1500 SHU. Продвинутым подают капсаициновый соус в 1 500 000 SHU.
Для эксперимента я выбрала чашу рамен со свининой и попросила добавить в него тот самый суперострый соус. Крайне любезные девушки на кассе спросили, сколько капель я хочу. Посоветовали начать с одной. Я решила не мелочиться и попросила максимум — ведь час назад я ела крылья под похожей адской жижей. Мне ответили, что больше пяти капель в суп не добавляют. Но если я очень хочу, эту дозу увеличат вдвое. На этом и остановились.
![Рамен был не самым острым блюдом за день, но все равно заставил меня пострадать](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/48-spicy-food-spb.jpg)
![Рамен был не самым острым блюдом за день, но все равно заставил меня пострадать](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/49-spicy-food-spb.jpg)
![Рамен был не самым острым блюдом за день, но все равно заставил меня пострадать](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/50-spicy-food-spb.jpg)
Пока я расплачивалась, одна из девушек поделилась, что как-то добавила капельку этого соуса в лапшу. Она не смогла ее съесть — блюдо стало нестерпимо острым. Я ей посочувствовала, но подумала, что после предыдущих издевательств мой желудок и вкусовые рецепторы не отреагируют даже на порцию раскаленных углей.
По сигналу пейджера я забрала увесистую порцию. На вид — ничего сверхъестественного, но я сразу заметила, что маринованное яйцо переварили и его желток затвердел, а свиной рулет недостаточно хорошо разогрели. Я зачерпнула ложкой бульон. Неожиданно он оказался очень острым. Я почти сразу закашлялась. К счастью, жжение быстро утихло.
Бульон мне не понравился. Он вышел водянистым и совсем не насыщенным: без яркого вкуса умами и ноток водорослей и имбиря. Кроме легкой горечи острого соуса почти ничего не чувствовалось. Лапша неплохая, не переваренная и с приятной текстурой, но из-за пресного бульона ей не хватало вкуса. Возможно, версия без капсаицина понравилась бы мне больше, но острый рамен совсем не впечатлил.
Моя оценка
Острота: 🔥🔥🔥
Вкус: ⭐️⭐️
Итоги
Я ожидала, что пройду эту одиссею намного легче. Но в половине заведений от еды у меня наворачивались слезы и начинался кашель. Остаток дня я провела с не самыми приятными ощущениями. Рот и пальцы горели еще несколько часов, а желудок сводило. Но винить в этом только перец я бы не стала. В конце концов я перепробовала кучу разной калорийной еды и шлифанула все йогуртами и сливками. Не похоже на сбалансированный рацион.
Понять прикол сверхострых блюд я так и не смогла. Я по-прежнему воспринимаю суперхоты типа каролины рипер как аттракцион для ярких ощущений, но точно не как продукт с уникальным тонким вкусом и ароматом. Блюда, которые получили больше всего огоньков, оказались не такими уж вкусными. И наоборот: самым вкусным блюдом оказался не очень острый «реданг» в Umami.
Кажется, что для многих заведений эксперименты со сверхострыми блюдами — маркетинговый ход. Всегда найдутся смельчаки, которые захотят испытать себя на прочность. Далеко не у всех поваров получается сделать блюдо с перчинкой действительно вкусным — таким, за которым захочется вернуться. А залить свой обычный ужин кошмарно острым соусом я могу и дома. Правда, не знаю, когда у меня теперь возникнет такое желание.
Топ острой еды в Петербурге
Блюдо и заведение | Острота | Вкус |
---|---|---|
«Мегаострые крылья» в «Куркрыло» | 🔥🔥🔥🔥🔥 | ⭐️ |
Taco del inferno в Branch garage | 🔥🔥🔥🔥 | ⭐️⭐️⭐️ |
«Кесадилья дабл порк» в Bros Burritos | 🔥🔥🔥 | ⭐️⭐️⭐️ |
«Рамен с острым соусом» в Slurp | 🔥🔥🔥 | ⭐️⭐️ |
«Каролина чизи» в Ultramen | 🔥🔥 | ⭐️⭐️⭐️⭐️ |
«Реданг» в Umami | 🔥🔥 | ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ |
«Огненный рамен» в «Рамен Шифу» | 🔥 | ⭐️⭐️⭐️⭐️ |
Топ острой еды в Петербурге
«Мегаострые крылья» в «Куркрыло» | |
Острота | 🔥🔥🔥🔥🔥 |
Вкус | ⭐️ |
Taco del inferno в Branch garage | |
Острота | 🔥🔥🔥🔥 |
Вкус | ⭐️⭐️⭐️ |
«Кесадилья дабл порк» в Bros Burritos | |
Острота | 🔥🔥🔥 |
Вкус | ⭐️⭐️⭐️ |
«Рамен с острым соусом» в Slurp | |
Острота | 🔥🔥🔥 |
Вкус | ⭐️⭐️ |
«Каролина чизи» в Ultramen | |
Острота | 🔥🔥 |
Вкус | ⭐️⭐️⭐️⭐️ |
«Реданг» в Umami | |
Острота | 🔥🔥 |
Вкус | ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ |
«Огненный рамен» в «Рамен Шифу» | |
Острота | 🔥 |
Вкус | ⭐️⭐️⭐️⭐️ |
Если вы не знаете, куда сходить, что есть и чем заняться на выходных, поищите в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @t_gorod