Где есть бургеры в Петербурге: 10 мясных ресто­ранов и кафе
16K

Где есть бургеры в Петербурге: 10 мясных ресто­ранов и кафе

29
Аватар автора

Дарья Сизаск

взяла бургер и картошку фри

Страница автора

Бургер — это душеспасительное блюдо.

Сколько раз сочное мясо в булочке выручало голодным вечером или похмельным утром. Мы ценим хороший бургер за понятный состав, быстрое насыщение и эксперименты с ингредиентами вроде ягодного соуса.

Не все рестораторы и владельцы забегаловок умеют работать с мясом: котлета бывает резиновая, овощи несочные, а щедрая порция соусов запросто лишит бургер тонкого баланса вкусов. Обошла Петербург и собрала заведения, где это блюдо готовят как надо. Все места отметила на карте:

Chuck

Коротко: главные городские мясники
Адрес: Гороховая, 41
Подробнее: во «Вконтакте»

Источник: сообщество в vk.com
Источник: сообщество в vk.com
1/2
Источник: сообщество в vk.com
Источник: сообщество в vk.com

Как выглядит. Команда брутальных бородатых мужчин во главе с главным мясником области Ромой Редманом работает с крупной формой: хардкор в меню, будто не обработанное дерево столов, кирпичные стены, бетон, поленья, эмаль и алюминий.

Летом бравых и мощных парней можно встретить не только в их стационарной точке на Гороховой, но и на фестивалях: от всероссийского Gastreet в Сочи до ВДНХ и «Дизайн завода» в Москве.

Зачем идти. Есть поверье, что ребята могут воплотить все фантазии. Будь то бургер с мясом и клубникой, с говяжьими копчеными ребрами или же совершенно без теста — вместо булок там котлеты, а внутри сыр, омлет и овощи.

Весь мануфактурный фастфуд в Chuck готовят отлично: от пиццы и шавермы до мак-н-чиз и чизкейка с беконом. К сезону барбекю упаковывают мясо в вакуум и привозят вместе с углями для шашлыка куда скажете.

Что попробовать:

  • Бургер с лопаткой — 669 ₽
  • Мак-н-чиз — 350 ₽
  • Кукуруза в беконе — 350 ₽

Бюро

Коротко: народная сеть бургер-баров
Адрес: Жуковского, 29; Рыбацкая, 4; Садовая, 13 и другие
Подробнее: на сайте

Фотография: «Бюро»
Фотография: «Бюро»
1/2
Фотография: «Бюро»
Фотография: «Бюро»

Как выглядит. Сеть бургер-баров давно обрела статус спасителей — не счесть, сколько воскрешающего стритфуда было отдано в два часа ночи субботы в одном только «Бюро» на барной улице Жуковского. За 10 лет в разных районах города появилось еще 9 одноименных точек, так сильно полюбилась петербуржцам упрощенная примодненность интерьера, размер и качество предлагаемых порций.

Зачем идти. Бургеры тут предлагают собирать в формате конструктора. Сначала выбираем булочку из местной пекарни: есть классическая пухлая и глянцевая, сырная, серая со злаками. Если быстрые углеводы проходят мимо вас, берите лист салата.

Затем нужно определиться с одним из 15 видов начинок и возможных опций. Положить внутрь можно все: от курицы с песто и растительной котлеты до лосося с яйцом пашот и бессмертной классики — для бургеров с говядиной используют только бычков блэк ангус.

Что попробовать:

  • Фирменный чизбургер с беконом — 580 ₽
  • Бургер с арахисовой пастой, беконом и черносмородиновым вареньем — 580 ₽
  • Бургер с вегетарианской котлетой — 520 ₽

Beefzavod

Коротко: терруарное мясо в стиле вака вьеха 
Адрес: Аптекарский проспект, 2
Подробнее: на сайте

Фотография: Beefzavod
Фотография: Beefzavod
1/2
Фотография: Beefzavod
Фотография: Beefzavod

Как выглядит. В кластере у набережной Карповки, где с одной стороны шумят камелии и папоротники Ботанического сада, а с другой — игроки в пинг-понг во дворе Ленполиграфмаша, есть еще один алмаз.

Это мясной ресторан в индустриальном стиле, который отражает длительную фабричную историю помещения. Если на производственной площади находятся пункты приема и транспортировки, то за стеклами в зале — камеры сухого вызревания и разделочный цех.

Зачем идти. Шеф-повар Максим Торганов учился у селебрити из мира гастро Дарио Чеккини. Сначала он обзавелся собственным стадом в Ленобласти и наладил процесс создания терруарного мяса из айрширских коров. Теперь готовит все части от носа до хвоста и пропагандирует стиль вака вьеха, используя зрелых животных молочной породы.

В его лавке можно купить колбасы (даже краковскую!) и террины своего производства, а также съесть сочный бургер с котлетой на гриле.

Что попробовать:

  • Рубленый стейк — 950 ₽
  • Бургер традиционный — 870 ₽
  • Горячий бутерброд с краковской колбасой — 540 ₽

Grill Station

Коротко: городской гриль-проект
Адрес: Московский проспект, 139/1/1
Подробнее: на сайте

Фотография: Grill Station
Фотография: Grill Station
1/2
Фотография: Grill Station
Фотография: Grill Station

Как выглядит. В большой ресторан возле метро «Электросила» едут намеренно даже из центральных районов города. Рукотворная многоуровневая мангал-машина, сделанная по спецзаказу в Вашингтоне, здесь проектообразующая — ее оградили металлическими пластинами открытой кухни. За брутализм в интерьере отвечают железо и бетон, а мягкости придают дерево и мрамор.

Зачем идти. Даниилу Данилову, который развивал высокую гастрономию Cyclope на винодельне Павла Швеца в Севастополе, удалось сделать хиты не только из мясных блюд, но и из форшмака, чечевичного хумуса с куриными сердцами и взбитой феты.

Еще один раздел остался за бургерами, которых в меню 5 видов. Хотите поострее, берите мексиканский с халапеньо, послаще — шерри-бургер с вишней, а неизменная классика с котлетой из отборной говядины получится самой бюджетной.

Что попробовать:

  • Классический бургер — 590 ₽
  • Хумус с куриными сердечками — 500 ₽
  • Брокколи на гриле с горгонзолой — 490 ₽

Hitch

Коротко: большой мясной ресторан
Адрес: Московский проспект, 179
Подробнее: на сайте

Фотография: Hitch
Фотография: Hitch
1/2
Фотография: Hitch
Фотография: Hitch

Как выглядит. Проект ресторанной группы italy&co находится за пределами туристического центра, в Московском районе. Стоит на трех китах: огромный мангал в полторы тонны, открытая кухня и брутализм в интерьере.

Зачем идти. Меню Hitch построено вокруг стейков из молодых бычков, выросших на фермерских хозяйствах Брянской области: рибай, фланк, флэт айрон, мачете, шортлойн сухого вызревания.

Главный сердцеед — фирменный бургер с сочной котлетой. Утром подают большой сытный деревенский завтрак, а на ужин после тяжелого дня — бургер с подрумяненной булочкой своего производства, свежим листком салата, томатами и сочнейшей котлетой.

Что попробовать:

  • Флэт айрон — 1290 ₽
  • Завтрак хичника — 1190 ₽
  • Бургер — 820 ₽

Блок

Коротко: белые скатерти и арт
Адрес: Потемкинская, 4
Подробнее: на сайте

Фотография: «Блок»
Фотография: «Блок»
1/2
Фотография: «Блок»
Фотография: «Блок»

Как выглядит. В главный мясной проект ресторатора Александра Раппопорта в Петербурге идешь как в музей. Во-первых, парадная дворцовость встречает еще на улице: «Блок» находится на 5-м этаже «Ленинград Центра» в Таврическом саду.

Во-вторых, в постоянной экспозиции здесь работы художников-авангардистов 20 века, воплощенный в интерьере стиль северного модерна и картинные виды на город с двух больших террас.

Зачем идти. Ежегодно кухня ресторана отдает рекордное количество стейков и других мясных блюд — тут отлично справляются как с субпродуктами, так и с ценнейшими вырезками.

От ягненка берут плечо, чтобы подать на компанию, говяжьи ребра томят так, что они ощущаются абсолютно невесомыми во рту, а из фазана делают котлеты. За здешним бургером к Раппопорту съезжаются бизнесмены, чиновники всех мастей и большие ценители искусства.

Что попробовать:

  • Томленые говяжьи ребра — 3500 ₽
  • Стейк «Эспадрон» — 2300 ₽
  • Бургер из мраморной говядины — 1450 ₽

Rockets & Bishops

Коротко: 15 видов бургеров от локальных пивоваров
Адрес: Гороховая, 26
Подробнее: на сайте

Фотография: Rockets & Bishops
Фотография: Rockets & Bishops
1/2
Фотография: Rockets & Bishops
Фотография: Rockets & Bishops

Как выглядит. Гастробар создали владельцы знаменитой крафтовой пивоварни «Бакунин», поэтому в центре событий тут множество крафта, гостевых сортов — представителей Старого Света и авангардных экспериментаторов. С виду непритязательный интерьер на самом деле выполняет важнейшую функцию — не отвлекать от главного. Минималистичный скандинавский стиль спелся и с 20 пивными кранами на баре, и с доской-меню, которое косплеит табло аэропорта.

Зачем идти. Одна половина кухни отдана индийским специалитетам: баттер чикен, цыпленок тандури, пряная картошка. Другая всецело принадлежит бургерам — добротным, сытным и разным. Потеряться в выборе проще простого: их готовят больше 15 видов на булочках хоккайдо с фермерскими сырами и понятными соусами. Пробуйте бургер с брискетом, рыбный или в стиле серф-энд-терф с говяжьей котлетой и креветками.

Что попробовать:

  • Бургер Rockets — 630 ₽
  • Хрустящий рыбный бургер — 490 ₽
  • Баттер чикен — 490 ₽

Пиф-паф

Коротко: модный бургер-бар
Адрес: набережная канала Грибоедова, 31
Подробнее: во «Вконтакте»

Источник: сообщество в vk.com
Источник: сообщество в vk.com
1/2
Источник: сообщество в vk.com
Источник: сообщество в vk.com

Как выглядит. Мультифункциональное пространство, которое обросло большим комьюнити из мира культуры, фешен и арта, в свое время попав на нужную волну сарафанного радио.

Это бар с бургерами, пекарным цехом, кофейней от обжарщиков Coffee Owl, парикмахерским кабинетом с ретрокреслами, галереей совриска и популярным магазином одежды авангардных дизайнеров. А еще здесь регулярно проводят диджейские вечеринки с винилом и электроникой.

Зачем идти. Весь день в баре подают большие завтраки: филадельфийский с сырами и томленой свининой, ленинградский с сосисками и горошком, английский, который не нуждается в представлении. По будням до 12:00 к заказу бесплатно предложат свежевыжатый сок.

Бургеров в меню 10 штук: классические с говядиной, курицей и беконом, а еще позиции с приколом — скандинавский с селедкой или вегетарианский с томатной котлетой, сыром и виноградом. Каждый из десяти бургеров могут сделать на тонком лаваше, зеленом листе или свежеиспеченной булочке.

Что попробовать:

  • Бургер Bjork с филе трески — 550 ₽
  • Бургер «Арарат» с бараниной и редисом — 530 ₽
  • Острый кимчи-суп с говядиной — 390 ₽

Probka

Коротко: парадные бранчи
Адрес: Зоологический переулок, 2/4
Подробнее: на сайте

Фотография: соцсети Probka
Фотография: соцсети Probka
1/2
Фотография: соцсети Probka
Фотография: соцсети Probka

Как выглядит. У гастропатриарха Арама Мнацаканова ресторан полон гостей в любой день — и все приходят за разным. Светские фотографы и девелоперы завтракают с 9 утра, веселые компании девушек бранчуют в заслуженный выходной, а влюбленные устраивают романтические свидания. Спрос легко объяснить: высококлассные работники зала, красивая и отточенная работа поваров на открытой кухне и неизменно вкусная еда.

Зачем идти. Пусть ресторан и имеет приписку «итальянский», не стоит сюда ехать только за пиццей или домашней пастой. Да, они абсолютно совершенны и могут быть приготовлены полностью без глютена по запросу. Но возьмите на компанию плечо барашка с печеными помидорами или осьминога на гриле — откроете новые вкусы. А сами с собой разделите фирменный бургер.

Цена кусается, но блюдо настолько сытное, что ничего больше заказывать и не понадобится. Подают бургер с домашним картофелем фри, соленым огурцом и кетчупом.

Что попробовать:

  • Бургер — 1720 ₽
  • Строццапрети с рагу из кабана — 1350 ₽
  • Маргарита — 940 ₽

108 Burgers

Коротко: бургеры в «Бутылке»
Адрес: набережная Адмиралтейского канала, 2
Подробнее: на сайте

Фотография: 108 Burgers
Фотография: 108 Burgers
1/2
Фотография: 108 Burgers
Фотография: 108 Burgers

Как выглядит. Главные по хачапури в «Дзамико» и суши в Ronny также заведуют бургерами на острове Новая Голландия. Все заведения находятся в здании бывшей тюрьмы, получившем название «Бутылка» из-за своей круглой формы.

Парни не гонятся за эстетскими подачами, а просто делают работающие концепции с едой, которая нравится всем. В интерьере 108 Burgers, например, интерпретировали классический американский ретродайнер.

Зачем идти. Вся еда в меню — это 7 видов бургеров, закуски вроде сырных палочек и стрипсов и сезонный десерт. Что из себя представляет особый бургер по времени года, нужно уточнять у официантов.

Чемпионом по сочности и вкусу среди списка, пожалуй, можно назвать фирменный именной. Внутри бургера «108» двойная котлета из мраморной говядины и медово-горчичный соус. Огурец, салат, томаты и сыр придется добавить отдельно.

Что попробовать:

  • Бургер 108 — 620 ₽
  • Сезонный бургер — 470 ₽
  • Сезонный десерт — 320 ₽

Если вы не знаете, куда сходить, что есть и чем заняться на выходных, поищите в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @t_gorod

Дарья СизаскГде готовят ваш любимый бургер? Расскажите:
  • AnnaВ Бюро - как раз с черносмородиновым вареньем.0
  • AlexА где же Мясная Лавка? Больше всего люблю бургеры именно у них, хоть интерьер и простоват5
  • ДмитрийВ Chuck отношение персонала к посетителям как к незванным гостям. Всем своим видом интересуются: "Ну чего ты сюда приперся?". Так что хардкор там не только в меню.5
  • Игорь ПетрашевскийЯ пробовал несколько бургеров от бородачей и больше не хочу. Пафоса много, а вкус часто не дотягивает до того, что сам себе иногда готовлю. С кофе такая же беда. Пара мест, где вкуснее, чем дома.3
  • Евгений ясно солнышкоБургер за 2000 рублей... Ну что тут сказать.? Сказать тут нечего.5
  • Олег ЮровскийВ бюро реально очень вкусные бургеры,да и в целом все меню) А вот 108 - вообще нет прикола,маленькие и очень дорогие бургеры. Но все же мой фаворит - бургерная Butch в Выборге - там бургеры с нежнейшей рваной говядиной,ещё и в прекрасном месте в центре.1
  • ПухляА как же МуМу? Отличные бургеры. Мои любимые грибоедов с грибами и сырный взрыв. Цены плюс минус как и везде4
  • Антон АндреевКонечно Карлс Джуниор. Щедрая сеть качество которой можно гарантировать,. Не знаю откуда они, и почему не уехали.0
  • GrolribasiAlex, и МуМу нет в списке. Странно.5
  • Виктория АлексеевнаЯ вообще такие бургерные не понимаю. Русские никогда не создадут нормальную франшизу в этой сфере. Бургеры это не то за что я заплачу 1000 ,получу домашний хлеб с котлетой внутри из мраморной говядины и соусами. Бургеры это то ,что может позволить себе любой по цене и вкус до такой степени усовершенствованный до усредненности некой ,что понравится всем. Если я захочу хорошей кухни,не Фаст ыуда,то я пойду в ресторан где нормальные порции ,а не какая то булка бриошь с котлетами постная.3
  • МихаилПробовал пару бургеров в ПИФ ПАФ, вообще не понравились. Даже в маке вкуснее. А вот коктейли там хорошие. Особенно кровавая Мэри.0
  • АлександрНа Грибоедова недавно открылся Честный Бургер. Вот там отличная классика.0
  • Валерий КовтунДмитрий, не согласен. Хожу к ним мясо поесть уже лет 5, и такой фигни ни разу не встречал. Если вам не нравится что они с гостями общаются на "ты" и могут сесть рядом когда принимают заказ, просто не ходите к ним. Остальные вам спасибо скажут, проще столик будет заказать.0
  • МетриВыскажу непопулярное менение, но все эти модные бургерные ничего кроме пафосного хрючева, которое невозможно нормально есть, не делают. Во-первых это огромные вертикальные размеры, делающие невозможность нормально откусить даже здоровому мужику. Во-вторых напиханное туда превращает даже хороший кусок мяса в нечто непонятное, не выделяющееся на фоне остального добавленного, ну то есть хрючево. В-третьих это все еще и омерзительно начинает стекать и пачкать тебя, с чем пытаются бороться выдавая перчатки, но есть в перчатках еще больший маразм. Детям и для инстаграмов заходит, но я уж лучше выберу плескавицу, чем крафтовый бургер.2
  • Татьяна НоллЛучший? Точно в Red Steak and Wine! 🏆👍🏼❤️‍🔥 Там всё- лучшее. А с вашим списком - половина - ниОчём !! 🙄😅0
  • ДенисВсё это пафос, настоящие бургеры у Metro Cash&Carry на Пулковском шоссе в Копчёные кости, истинный стритфуд с отличным вкусом.2
  • AlexGrolribasi, да, про них тоже много хорошего слышал0
  • ДмитрийВалерий, на ты или на вы они обращаются все равно не слышно из-за громкой музыки. Но недовольно закатывать глаза, на просьбу вкратце рассказать про отличия бургеров, или на просьбу принести меню для дозаказа - это такое себе сервис.3
  • John GaltГастропатриарха... Более лизоблюдской формулировки я ещё не слышал. По какому принципу в такие рекламные подборки попадают заведения? И сколько нужно доплатить, чтобы стать гастропатриархом?0
  • МаринаЕвгений, это точно..Подавиться можно бургером за 2000🤣0
  • МаринаВиктория, согласна..возвели бургерыв какие то гастрономические изыски..а суть одна...булка с котлетой...обычный фаст фуд0
  • James BondВы намеренно игнорировали мясную лавку? Не заплатили за промо?0
  • James BondВиктория, Лучший ресторатор России Аркадий Новиков - создатель бургерной ФАРШ0
  • Игорь СадовДенис, копченые кости есть не только на пулковке. Например, в Велигонтах (перед Ропшей), у них не фуд трак, а целый ресторанчик, оформленный в американской стилистике. За 500-600 рублей там можно купить нереально вкусный бургер, а на запивку взять настоящий dr. pepper!0
  • George MisyurovМарина, львиная доля того, что сейчас считается изысканной кухней раньше было едой для бедняков.0
  • Дмитрий ПыховЯщик Пива!0
  • Рустам РахимовА копченые кости на пулковке? Вы угараете?0
  • АлексейРеспект фотографу! Бургеры сняты так хорошо, что сразу видно, какие есть точно не стоит. :) И таких - примерно половина. И это не сарказм.0
  • Зеленая ФеяНи True Meat, ни МуМу, ни даже Краснодарского парня. Так себе список)))0