Рецепт салата с хурмой, которая не вяжет

Осенью и зимой в магазинах и фруктовых лавках появляется хурма, и это отличный повод приготовить с ней блюдо.

Я люблю экспериментировать и пробовать разные сочетания продуктов. Этот рецепт — тот вариант, когда хочется чего-то нового. Но есть нюанс: к выбору хурмы нужно подойти внимательно, ведь она должна быть спелой и не вяжущей. Поделюсь советами, как не прогадать и выбрать вкусную.

Хурма нужна определенного сорта — для салата идеально подойдет «фуйю». Ее еще называют «ромашка» или «инжирная». У спелых плодов насыщенный оранжевый цвет, на вкус она сладкая, но не приторная и почти не вяжет. Созревшая хурма насыщенно- или темно-оранжевого цвета. Если ягода светло-оранжевая, она недозревшая и будет вязать.

Так же хорошо подойдет хурма сорта «бычье сердце». Зрелые плоды ярко-оранжевые и мягкие, а на вкус — терпко-сладкие.

Эти два сорта хурмы отличаются тем, что спелые плоды «фуйю» — твердые, а «бычьего сердца» — мягкие. Но лучше берите не слишком рыхлый плод, иначе он растечется, когда вы будете его резать.

Если вы подозреваете, что хурма незрелая, положите ее на подоконник вместе с бананами: так она быстрее доспеет.

Прошутто  обычно продается в больших супермаркетах вроде «Перекрестка», «Ленты» или «Окея». На замену можно взять копченый свиной окорок, бекон или пикантно-острое сыровяленое мясо.

С зеленью можно экспериментировать, выбирайте любую. Это может быть кейл, рукола, айсберг. В моем варианте — шпинат и смесь салатов с радичио.

Сыр подойдет любой мягкий: фета, козий, моцарелла. Я в этом рецепте использую фету.

Грецкий орех можно заменить на пекан или любой другой — какой вам больше нравится.

Шаг 1. Хурму разделите на две половинки, удалите хвостик, разрежьте на дольки. Прошутто нарежьте небольшими полосками. Орехи порубите.

Шаг 2. Масло, уксус, мед и приправы для заправки смешайте.

Шаг 3. Салат, хурму и прошутто смешайте в глубокой тарелке, залейте заправкой, сверху посыпьте мягким сыром и орехами.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 4 порции салата с хурмой обойдутся в 699 ₽.