Рецепт салата с клубникой и томатами за 15 минут

3
Рецепт салата с клубникой и томатами за 15 минут

Клубничный сезон в самом разгаре, и ягоду можно добавлять в самые разные блюда.

Кроме десертов она отлично впишется в салат с томатами и базиликом. Этому есть даже научное обоснование: в составе помидоров и клубники присутствует одинаковое органическое соединение — фуранон, который отвечает за их яркий сладкий аромат.

Спелые ягоды хорошо дополнят мягкие или рассольные сыры: страчателла, буррата, сулугуни, поджаренные кусочки халуми, фета или выдержанная брынза — последнюю я использую в рецепте.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты для салата — на 3 порции

Для салатаТоматы250 г
Клубника150 г
Брынза40 г
Красный лук15 г, примерно четверть небольшой луковицы
Кедровые орехи10 г
Свежий зеленый базилик7—8 крупных листиков и несколько мелких для украшения
СольЩепотка
СахарЩепотка
Для заправкиОливковое масло Extra Virgin2 ст. л.
Бальзамический уксус1 ст. л.
Свежемолотый черный перецПо вкусу

Ингредиенты для салата — на 3 порции

Для салата
Томаты250 г
Клубника150 г
Брынза40 г
Красный лук15 г, примерно четверть небольшой луковицы
Кедровые орехи10 г
Свежий зеленый базилик7—8 крупных листиков и несколько мелких для украшения
СольЩепотка
СахарЩепотка
Для заправки
Оливковое масло Extra Virgin2 ст. л.
Бальзамический уксус1 ст. л.
Свежемолотый черный перецПо вкусу

Прежде чем готовить

Томаты я советую брать разных сортов и цветов. Бакинские розовые, красные черри, оранжевые «сливка», зеленые и черные томаты — всегда смотрятся выигрышно в одной тарелке.

Если вы купили помидоры заранее, лучше хранить их при комнатной температуре, а не в холодильнике. Низкие температуры разрушают их клеточную структуру, и плоды становятся рыхлыми и менее яркими на вкус.

Уксус лучше выбирать именно бальзамический: в отличие от белого или красного винного уксуса, ему присуща характерная сладость. Я рекомендую классический бальзамический уксус из Модены. Как продукт бальзамический уксус официально имеет защищенное географическое наименование — как и шампанское, например. По этим правилам за настоящим уксусом закреплены нормы состава, и его могут производить только в двух итальянских провинциях: Модене и Реджо-Эмилии в Эмилии-Романье.

Не перепутайте с бальзамическим крем-уксусом — у него густая текстура и более сладкий вкус.

Сыр подойдет любой мягкий. Если берете фету или брынзу, ищите выдержанную: у нее яркий аромат, подходящая степень солености и ее удобно раскрошить в салат руками. Такую брынзу обычно продают в вакуумной упаковке.

Из инвентаря понадобятся две миски и венчик.

Миска побольше — для приготовления салата, поменьше — для заправки
Миска побольше — для приготовления салата, поменьше — для заправки
Набор ингредиентов
Набор ингредиентов

Пошаговый способ приготовления салата с клубникой и томатами

Шаг 1. Нарежьте томаты дольками, а лук — тонкими полукольцами. Сложите ингредиенты в большую миску.

Шаг 2. Добавьте к томатам и луку соль, сахар и 1/3 ст. л. бальзамического уксуса. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить мякоть, и оставьте настояться на 5—7 минут.

Нарезка томатов — лучший способ узнать, насколько острые у вас ножи: если лезвие проминает шкурку, а не разрезает ее с одного движения, значит, ножи пора точить
Нарезка томатов — лучший способ узнать, насколько острые у вас ножи: если лезвие проминает шкурку, а не разрезает ее с одного движения, значит, ножи пора точить
Соль, сахар и уксус действуют как усилители вкуса: помогают помидорам стать слаще и сочнее, а у лука убирают лишнюю горечь и остроту
Соль, сахар и уксус действуют как усилители вкуса: помогают помидорам стать слаще и сочнее, а у лука убирают лишнюю горечь и остроту

Шаг 3. Нарежьте клубнику на 4—5 крупных долек и нашинкуйте базилик.

Шаг 4. В маленькой миске с помощью венчика смешайте оливковое масло, оставшиеся 2/3 ст. л. бальзамического уксуса и свежемолотый перец. Добавьте клубнику с базиликом к помидорам и луку, залейте все заправкой и перемешайте.

Если клубника мелкая, ягоды можно разрезать пополам
Масло и уксус лучше предварительно смешать, а не добавлять их в салат по отдельности — так заправка равномерно распределится по ингредиентам
Чтобы нарезать базилик тонкими полосками, сложите листья стопкой друг на друга, аккуратно сверните их на манер папироски и тонко нашинкуйте острым ножом

Шаг 5. Раскрошите фету в миску и добавьте кедровые орехи, оставив чуть-чуть для украшения. Перемешайте салат еще раз.

Шаг 6. Выложите салат в удобное блюдо или просто оставьте в миске. Сверху посыпьте оставшейся горстью кедровых орехов и маленькими листьями базилика.

Смешивайте аккуратно, стараясь не повредить мякоть томатов
Смешивайте аккуратно, стараясь не повредить мякоть томатов
С томатами разных сортов и цветов салат смотрится очень красиво
С томатами разных сортов и цветов салат смотрится очень красиво

Сколько стоят ингредиенты для салата с клубникой и томатами

Оливковое масло Extra Virgin, 500 мл460 ₽
Клубника, 1 кг350 ₽
Бальзамический уксус, 250 г210 ₽
Брынза, 200 г202 ₽
Томаты, 1 кг200 ₽
Кедровые орехи, 40 г150 ₽
Красный лук, 1 кг140 ₽
Зеленый базилик, 20 г106 ₽

Сколько стоят ингредиенты для салата с клубникой и томатами

Оливковое масло Extra Virgin, 500 мл460 ₽
Клубника, 1 кг350 ₽
Бальзамический уксус, 250 г210 ₽
Брынза, 200 г202 ₽
Томаты, 1 кг200 ₽
Кедровые орехи, 40 г150 ₽
Красный лук, 1 кг140 ₽
Зеленый базилик, 20 г106 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 3 порции салата обойдутся в 249 ₽.


А какие еще сочетания с клубникой вы знаете?
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка

Сообщество