«Нравятся за легкий вкус и хрустящую корочку»: рецепт творожных вафель на рисовой муке

Каждую субботу я готовлю оладушки, панкейки, сырники, блины — или эти вафли.

Знакомые думают, что все ради ребенка, но нет: я сама обожаю сладкие завтраки в выходные.

По рецепту может показаться, что в моей семье здоровое питание, но это совершенно не так. Вафли мы едим с ужасно сладкими топингами: на столе обычно варенье, мед, сгущенка, иногда «Нутелла» — сын не особо любит вафли, но с ней съест все. Немного успокаиваю себя тем, что, в отличие от оригинального рецепта, я кладу раза в три меньше сахара.

Я в целом люблю выпечку, а эти вафли мне нравятся за легкий творожный вкус, хрустящую корочку и за то, что их легко готовить. Муж однажды признался, что ванильный запах во время готовки помогает ему проснуться и побыстрее встать с кровати.

Я обычно использую творог жирностью 9%, но можно взять любой, какой найдете. Точно получится и из обезжиренного, и жирностью 30% — я проверяла.

Рисовую муку не рекомендую заменять другой: именно она делает вафли хрустящими снаружи. С пшеничной такое точно не провернуть, с кукурузной вафли могут развалиться, а другую муку я не особо использую — не могу про нее ничего сказать.

Если вы не используете сладкие топинги, сахара можно положить побольше. Если у вас нет жидкой ванильной эссенции, вместо нее можно взять ванильный сахар. Я бы клала 15 г и обычный уже не добавляла.

Из инвентаря понадобится вафельница — без нее вафли сделать не получится. Я использую одну из самых простых и дешевых моделей. Раньше была другая — дорогая, с глубокими ячейками. С ней я без преувеличения плакала каждый раз, как готовила вафли. Их было невозможно достать, все разваливалось и крошилось. По совету знакомых купила ту, что делает тонкие вафли, и мы подружились. Вафельницу можно смазать любым растительным маслом — у меня дома только оливковое.

На этапе приготовления теста я использую сито для просеивания муки, а также блендер с двумя насадками — можно обойтись и без него, но я не люблю страдать.

Шаг 1. Берем глубокую миску, кладем туда творог, добавляем молоко и чуть давим вилкой. Дальше для более гладкой текстуры все смешиваем с помощью погружного блендера. Еще можно протереть творог через сито, но это увеличит время приготовления минут на 7—10.

Убираем насадку блендера в мойку: она больше не пригодится. Дальше работаем миксером или венчиком.

Шаг 2. Разбиваем в миску яйца, добавляем ванильную эссенцию и сахар. Взбиваем все миксером до однородности.

Отмеряем нужное количество муки, добавляем соду и просеиваем все в миску. Снова взбиваем массу миксером. Тесто готово: консистенция — очень густая сметана.

Шаг 3. Разогреваем вафельницу. На моей 10 степеней нагрева, я ставлю на 9,5. Смазываем маслом — это можно не делать, если вы уверены, что вафли не прилипнут. У меня немного прилипают.

Шаг 4. Выкладываем тесто: я всегда кладу 3,5 ст. л. с горкой, разравниваю массу по всей поверхности и закрываю вафельницу.

Каждую партию пеку по 5,5 минуты — ставлю таймер. У меня получается три полные вафельные лепешки, которые я разделяю на пять вафель, и еще одна поменьше.

Шаг 5. Подаем вафли к столу с добавками, которые вы любите.

Можно использовать и как здоровый перекус без сладких топингов — тоже вкусно.