Рецепт торта «Красный бархат» с нежными коржами

Знаменитый алый торт несложно приготовить дома.

Коржи получаются воздушными за счет растительного масла. Их вкус отлично оттеняет крем с сырными нотками. Поделюсь рецептом.

Краситель нужен именно жирорастворимый. Порошковый лучше не брать: он может плохо вмешаться.

Сливочное масло для крема достаньте из холодильника заранее: оно должно быть мягким.

Из инвентаря понадобится кондитерское кольцо диаметром 20 см. Миксером взбить ингредиенты получится быстрее, но можно обойтись и без него. Если хотите покрыть торт кремом идеально ровно, пригодится кондитерский шпатель.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 170 °C.

Шаг 2. Приготовьте коржи. Сахар, муку, какао, соль и разрыхлитель для бисквита смешайте в миске.

Шаг 3. Яйца с сахаром взбейте до пышности и посветления. Если использовать миксер на средней скорости, на это уходит 4—5 минут. В смеси не должно остаться кристаллов сахара.

Шаг 4. Добавьте к яичной смеси треть растительного масла, потом треть сухих ингредиентов, перемешайте. Повторите еще 2 раза. В конце добавьте краситель, перемешайте.

Шаг 5. Сделайте в кольце для выпечки дно из фольги, поставьте на противень. Выложите тесто.

Шаг 6. Выпекайте бисквит 35—40 минут при 170 °C. Готовность проверяйте шпажкой: она должна выходить из теста сухой.

Шаг 7. Готовый бисквит остудите и нарежьте длинным ножом на 4—5 коржей.

Шаг 8. Сделайте крем. Размягченное масло взбейте с сахарной пудрой. Обычно на это уходит 3—4 минуты. Не стоит взбивать сильно дольше: есть риск, что масло начнет расслаиваться.

Шаг 9. Добавьте творожный сыр и ванильный сахар. Вымешивайте крем 2 минуты. Готовый крем должен быть однородным, без комочков.

Шаг 10. Для пропитки смешайте воду и сахар. Подогрейте в микроволновке или на плите до полного растворения сахара. Остудите.

Шаг 11. Можно собирать торт. Пропитайте первый бисквит: на один корж нужна 1 ст. л. пропитки.

Шаг 12. Примерно треть крема отложите для выравнивания торта. Соберите торт: бисквит, пропитка, крем, затем повторите.

Торт и крем уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы они стабилизировались.

Шаг 13. Готовый торт покройте кремом. Чтобы сделать ровный слой по бокам, возьмите длинный нож или кондитерский шпатель. Технику можно изучить по видео.

Если покрываете торт кремом в первый раз, процесс, скорее всего, окажется трудоемким. Но, даже если получится неидеально, все равно будет вкусно.

Шаг 14. Украсьте торт ягодами и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого торт «Красный бархат» диаметром 20 см обойдется в 1140 ₽.