Рецепт пиццы с колбасой и сыром как из школьной столовой
Главный секрет этого блюда — воздушное тесто на опаре .
Оно подходит 1,5 часа, но ожидание того стоит. По этому рецепту получится целых 10 пицц.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 2 часа 30 минут, из которых активной работы — 40 минут
Ингредиенты для школьной пиццы с колбасой и сыром — на 10 штук
| Для опары | Молоко | 150 мл |
| Кипяток | 150 мл | |
| Мука | 75 г | |
| Сухие быстродействующие или живые прессованные дрожжи | 7 г или 20 г | |
| Сахар | 2 ст. л. | |
| Для теста | Опара | Вся |
| Мука | 425 г | |
| Сливочное масло | 30 г | |
| Растительное масло | 3 ст. л. | |
| Соль | 1 ч. л. | |
| Для начинки | Докторская колбаса | 200 г |
| Сыр | 200 г | |
| Кетчуп | 3 ст. л. | |
| Майонез | 3 ст. л. | |
| Большой помидор | 1 шт. |
Ингредиенты для школьной пиццы с колбасой и сыром — на 10 штук
| Для опары | |
| Молоко | 150 мл |
| Кипяток | 150 мл |
| Мука | 75 г |
| Сухие быстродействующие или живые прессованные дрожжи | 7 г или 20 г |
| Сахар | 2 ст. л. |
| Для теста | |
| Опара | Вся |
| Мука | 425 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Растительное масло | 3 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Для начинки | |
| Докторская колбаса | 200 г |
| Сыр | 200 г |
| Кетчуп | 3 ст. л. |
| Майонез | 3 ст. л. |
| Большой помидор | 1 шт. |
Прежде чем готовить
Сыр для начинки сгодится любой полутвердый, например гауда или чеддер. Колбасу тоже можно взять на свой вкус либо заменить ее сосисками или крабовыми палочками. Еще для пиццы подойдут соленые огурцы.
Майонез можно смешать с кетчупом или не добавлять вовсе.
Чтобы опара взошла, а тесто поднялось, на кухне не должно быть сквозняков. Также проверьте срок годности дрожжей: нужны свежие, иначе не сработают.
Дрожжи хорошо бродят в жидкости с температурой 25…35 °С. Поэтому я смешиваю кипяток с молоком из холодильника.
Из инвентаря понадобятся:
- Венчик или вилка.
- Скалка — раскатать тесто. Или можно размять его руками.
- Полотенце или пищевая пленка.
- Кухонные весы. Если их нет, нужно будет отмерить одинаковые части теста на глаз.
- Нож или специальный скребок — разрезать тесто на порционные куски.
- Терка.
- Бумага для выпечки.
- Противень.
Пошаговый способ приготовления школьной пиццы с колбасой и сыром
Шаг 1. Сделайте опару. Молоко и кипяток соедините, добавьте дрожжи, сахар и муку. Перемешайте венчиком или вилкой и оставьте на 15—20 минут в теплом месте без сквозняков, например в выключенной духовке. Опара должна запузыриться и подняться.
Если этого не произошло, дрожжи не активировались — пицца из такой опары не получится. Повторите шаг 1.
Шаг 2. Сливочное масло для теста растопите на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 3. Приготовьте тесто. В поднявшуюся опару добавьте соль, растопленное сливочное масло и 2 ст. л. растительного масла, перемешайте.
Шаг 4. Начните всыпать в опару муку. Делайте это постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста. Оно должно быть мягким, эластичным и немного липнуть к рукам.
Шаг 5. Тесто замешивайте вручную 5—10 минут до гладкости. Когда оно соберется в единую массу, полейте его 1 ст. л. растительного масла, переложите в чистую миску и накройте полотенцем или пищевой пленкой.
Оставьте на 1—1,5 часа в теплом месте без сквозняков. Масса должна увеличиться минимум в 3 раза.
Шаг 6. Поднявшееся тесто обомните и разделите на 10 равных частей. У меня получились куски по 78 г. Скатайте их в колобки и оставьте под пищевой пленкой на 20 минут.
Шаг 7. Начните разогревать духовку до 200 °С.
Шаг 8. Пока тесто подходит, колбасу нарежьте мелкими кубиками, помидор — тонкими слайсами. Сыр натрите на терке.
Шаг 9. На противень постелите бумагу для выпечки. Колобки раскатайте скалкой или перенесите их на противень и руками разомните в лепешки диаметром 10—15 см.
Шаг 10. Каждую основу смажьте тонким слоем кетчупа. Затем выложите сверху колбасу, немного смажьте ее майонезом, накройте слайсом помидора и посыпьте тертым сыром.
Шаг 11. Выпекайте 15—20 минут. У готовой пиццы будет золотистая сырная корочка и низ.
Сколько стоят ингредиенты для школьной пиццы с колбасой и сыром
| Докторская колбаса, 400 г | 370 ₽ |
| Сыр, 200 г | 240 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 209 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 160 ₽ |
| Кетчуп, 300 г | 120 ₽ |
| Молоко, 973 мл | 84 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 80 ₽ |
| Майонез, 230 г | 72 ₽ |
| Мука, 1 кг | 72 ₽ |
| Помидор, 1 шт. | 50 ₽ |
| Сухие быстрорастворимые дрожжи, 11 г | 30 ₽ |
| Соль, 1 кг | 26 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для школьной пиццы с колбасой и сыром
| Докторская колбаса, 400 г | 370 ₽ |
| Сыр, 200 г | 240 ₽ |
| Сливочное масло, 180 г | 209 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 160 ₽ |
| Кетчуп, 300 г | 120 ₽ |
| Молоко, 973 мл | 84 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 80 ₽ |
| Майонез, 230 г | 72 ₽ |
| Мука, 1 кг | 72 ₽ |
| Помидор, 1 шт. | 50 ₽ |
| Сухие быстрорастворимые дрожжи, 11 г | 30 ₽ |
| Соль, 1 кг | 26 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 10 школьных пицц с колбасой и сыром обойдутся в 606 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
