Рецепт сконов с хурмой — англий­ских булочек к чаю

Сконы — выпечка, которую подают с маслом и джемом.

Это десертный хлеб, который отлично сочетается с чашкой кофе, чая или какао. Классическая добавка в тесто для сконов — изюм, но я добавляю и другие ингредиенты в зависимости от сезона. Сегодня приготовим сконы с хурмой.

Для этого рецепта нужна хурма твердых сортов — такая, чтобы ее мякоть при нарезке держала форму. Вместо хурмы можно взять любые ягоды, фрукты, орехи, сухофрукты или шоколадную крошку.

В рецепте я использую тростниковый сахар, но обычный белый тоже подойдет. Корицу и ванилин можно добавить по вкусу или не добавлять вообще. Жирность сливок не принципиальна, я беру жирностью от 15 до 25%.

Перед приготовлением уберите масло в морозилку хотя бы на час: оно должно быть твердым, чтобы его можно было натереть.

Для этого рецепта понадобится терка. Печь сконы будем на обычном противне, застеленном бумагой для выпечки.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °C.

Шаг 2. Хурму нарежьте небольшими кубиками — около сантиметра.

Шаг 3. Муку, сахар, соль, корицу, ванилин и разрыхлитель смешайте в глубокой миске.

Шаг 4. Замороженное сливочное масло натрите на терке.

Масло должно быть холодным перед добавлением в муку. Если вы решили взять паузу в рецепте, лучше убрать его в холодильник до следующего шага. Мягкое масло не даст тесту нужной воздушности.

Шаг 5. Добавьте масло в мучную смесь. Перемешайте руками или с помощью двух вилок. Часть муки с маслом скатается в мелкие и крупные комочки — так и должно быть.

Уберите крошку в холодильник.

Шаг 6. Перейдем к жидким ингредиентам. Сливки и яйцо взбейте в небольшой миске.

Шаг 7. Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте, пока вся мука не увлажнится равномерно. Затем добавьте хурму и перемешайте еще раз.

Шаг 8. Противень застелите бумагой для выпечки и присыпьте мукой. Разделите тесто на две равные части.

Влажными руками сформируйте две круглые лепешки и выложите их на противень.

Шаг 9. Ножом или скребком для теста сделайте в лепешках надрезы, но не прорезайте до конца. По желанию можно смазать верх сконов сливками и присыпать сахаром.

Шаг 10. Выпекайте сконы при 200 °C около 20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой: она должна выходить из изделия сухой.

Шаг 11. Готовые сконы слегка остудите и подавайте со сливочным маслом.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого два скона обойдутся в 304 ₽.