Легкий ужин за полчаса: рецепт котлет из индейки с пюре из цветной капусты

4
Легкий ужин за полчаса: рецепт котлет из индейки с пюре из цветной капусты
Аватар автора

Александра Бобкова

питается раздельно

Страница автора

Когда-то я практиковала раздельное питание и до сих пор соблюдаю некоторые принципы.

Например, мясо я сочетаю не с углеводами типа макарон или картошки, а с некрахмалистыми овощами: огурцами, помидорами, брокколи и другой капустой. В результате получается легкий обед или ужин. Поэтому к котлетам приготовим пюре из цветной капусты.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты для котлет с пюре — на 2 порции

Для котлетФиле индейки400 г
Перец сладкий100 г
Чеснок3 зубчика
Тандури масала2 ч. л.
СольПо вкусу
Для жаркиМасло2 ст. л.
Для пюреЦветная капуста500 г
Сливки 10—15%60—70 г
Сливочное масло20 г
Мускатный орех1/4 ч. л.
СольПо вкусу

Ингредиенты для котлет с пюре — на 2 порции

Для котлет
Филе индейки400 г
Перец сладкий100 г
Чеснок3 зубчика
Тандури масала2 ч. л.
СольПо вкусу
Для жарки
Масло2 ст. л.
Для пюре
Цветная капуста500 г
Сливки 10—15%60—70 г
Сливочное масло20 г
Мускатный орех1/4 ч. л.
СольПо вкусу

Прежде чем готовить

Филе индейки легко заменяется на куриное. Фарш можно смешать заранее и дать ему настояться в холодильнике 2—3 часа.

Тандури масала — это смесь пряностей, которую используют в индийской кухне. Обычно туда входят сухой чеснок, лук, кайенский перец и другие приправы. Она придает мясу пряный вкус с копчеными нотками. Если такой приправы нет под рукой, можно готовить без нее или добавить 2 ч. л. сладкой паприки.

Перец лучше выбирать с ярко выраженным сладким вкусом, я предпочитаю сорт рамиро. По виду он вытянутый, как большой чили. Рамиро не всегда есть в магазинах, поэтому можно заменить его на болгарский перец — но в нем больше горечи.

Масло для жарки можно использовать любое растительное нерафинированное либо топленое — у меня как раз такое.

Из инвентаря понадобятся пресс для чеснока и блендер для приготовления пюре.

Ингредиенты для котлет и пюре
Ингредиенты для котлет и пюре

Пошаговый способ приготовления

Шаг 1. Филе мелко порубите острым ножом.

Шаг 2. Перец порубите мелкими кубиками по 4—5 мм и добавьте к индейке.

Шаг 3. Чеснок пропустите через пресс. В глубокой тарелке смешайте рубленое филе, перец, чеснок, специи и соль.

Можно пропустить филе через мясорубку, но рубленные котлеты, на мой вкус, сочнее
Количество перца можно регулировать на свой вкус
Иногда я замешиваю фарш с вечера и убираю на ночь в холодильник. Утром жарю котлеты и беру с собой на обед

Шаг 4. Разогрейте масло в сковороде. Мокрыми руками сформируйте котлеты и выложите на сковороду. Жарьте на среднем огне по 6—7 минут с каждой стороны.

Шаг 5. Для пюре капусту разделите на соцветия. Залейте водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут или до мягкости.

Шаг 6. К вареной капусте добавьте сливки, сливочное масло, мускатный орех и соль. Пюрируйте блендером до однородной консистенции.

Выложите на тарелку пюре и котлеты и подавайте с зеленью и свежими овощами.

После того как я переворачиваю котлеты, я иногда убавляю огонь и жарю под крышкой чуть дольше — так они получаются более нежными
Крупные соцветия разрежьте пополам
Вместо мускатного ореха я иногда добавляю уцхо сунели — грузинскую приправу из семян пажитника
Готовые котлеты с пюре

Сколько стоят ингредиенты для котлет и пюре

Масло топленое, 200 г308 ₽
Филе индейки, 400 г230 ₽
Перец, 180 г228 ₽
Тандури масала, 75 г220 ₽
Цветная капуста, 500 г155 ₽
Сливки 200 г70 ₽
Мускатный орех, 10 г59 ₽
Чеснок, головка30 ₽
Соль, 1 кг21 ₽

Сколько стоят ингредиенты для котлет и пюре

Масло топленое, 200 г308 ₽
Филе индейки, 400 г230 ₽
Перец, 180 г228 ₽
Тандури масала, 75 г220 ₽
Цветная капуста, 500 г155 ₽
Сливки 200 г70 ₽
Мускатный орех, 10 г59 ₽
Чеснок, головка30 ₽
Соль, 1 кг21 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого две порции котлет из индейки с пюре из цветной капусты обойдутся в 606 ₽.


Александра БобковаС какими гарнирами вы любите сочетать мясо?
  • 11naidaА при чем творог?0
  • Вероника Ковальчук11naida, мы тоже не поняли, при чем творог.....3
  • Малина11naida, творог видимо просто съесть в процессе готовки пока котлеты пожарятся )))3
  • Вероника Ковальчук11naida, нашли! творог коварным способом просочился в мобильную версию. спасибо за бдительность, уже исправили)0