Рецепт вареников с творогом, которых хватит на месяц

Вареники — сытный завтрак, который можно сделать заранее.

Фирменный ингредиент моих вареников — немного ванили в начинке. С ней блюдо получается вкуснее и ароматнее. Поделюсь своим рецептом.

Для начинки нужен творог. Берите тот, что нравится вам по вкусу. Можно брать и рассыпчатый, но чем он однороднее, тем удобнее будет работать.

Я добавляю в начинку ванильную пасту — это смесь ванильной икры, ванильного экстракта, воды и сахара или тростниковой карамели. Ее можно найти в специализированных магазинах для кондитеров и на маркетплейсах. В рецепте ее можно заменить на щепотку ванилина или другие производные ванили.

Из инвентаря обязательно понадобится скалка. Если у вас есть машинка для раскатки теста — используйте ее. С замесом теста поможет планетарный миксер, но можно справиться и без него. Вырезать кружочки для вареников получится обычным стаканом.

Шаг 1. Приготовим тесто. Смешайте муку, молоко, яйца, масло и соль до однородности и вымесите руками или миксером с насадкой-крюком 5—10 минут. Должно получиться плотное однородное тесто.

Шаг 2. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдохнуть на 40 минут. За это время оно расслабится и станет более гладким.

Шаг 3. Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Смешайте творог, сахар и ванильную пасту. Отставьте.

Шаг 4. Разделите подошедшее тесто на несколько частей небольшого размера, чтобы с ними было удобно работать.

Шаг 5. Пора раскатывать тесто и начинять вареники. Это можно сделать двумя способами.

Первый: раскатайте каждый кусочек в длинный пласт толщиной около 1 мм. Мне с этим помогает машинка для пасты. Вырежьте круги стаканом желаемого диаметра, начините. Остатки теста повторно раскатайте, их хватит еще на несколько вареников.

Второй: разделите тесто на несколько частей и раскатайте в колбаски. Каждую колбаску поделите на небольшие шайбы и раскатайте в кружок диаметром 8 см. Начините. С этим методом сложнее правильно подобрать размер кусочков теста, поэтому я использую первый.

В каждый вареник я кладу по одной чайной ложке творога. С начинкой лучше не перебарщивать: при варке она может вытечь.

Лепить вареники можно по⁠-⁠разному. Лепка — самый долгий этап в рецепте, но если попросите помощи домашних, дело пойдет гораздо быстрее.

Шаг 6. Поставьте на огонь воду, добавьте в нее чайную ложку соли, доведите до кипения. Варите вареники 6 минут. Подавайте их со сметаной, сливочным маслом и другими добавками.

Остальные вареники герметично упакуйте и отправьте в морозилку. Так их можно хранить как минимум месяц.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 71 вареник с творогом обойдется в 383 ₽.