Рецепт освежающего салата со свеклой и молодым сыром

Этот салат — одно из моих любимых блюд из свеклы.

Можно подать его как гарнир к мясу или самостоятельный легкий обед или ужин. Расскажу, как готовить этот салат.

Я взяла брынзу, но подойдет фета, козий или другой молодой сыр. Базилик можно заменить петрушкой или кинзой, кедровые орехи — грецкими или фундуком. Листья свеклы или мангольда можно не добавлять.

Масло для заправки я беру оливковое, гречишное или тыквенное. Мне нравится, как их вкус сочетается с этим салатом.

Из инвентаря понадобятся противень и фольга, чтобы запечь свеклу. Чеснок удобно выдавливать через пресс, но, если его нет, можно обойтись ножом.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Свеклу заверните в фольгу и запекайте 45—60 минут. Проверяйте готовность вилкой или ножом — они должны легко протыкать овощ.

Готовой свекле дайте остыть.

Шаг 3. Свеклу очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Чеснок выдавите через пресс или мелко нарежьте ножом.

Шаг 4. Свеклу и чеснок выложите в глубокую тарелку, добавьте бальзамический уксус и масло. Перемешайте.

Шаг 5. Базилик мелко порубите. Листья свеклы нарежьте полосками по 0,5 см. Добавьте к свекле.

Шаг 6. Орехи обжарьте на сухой сковороде на среднем огне до золотистости. Если используете грецкие орехи или фундук — немного раскрошите их ножом. Обжаренные орехи добавьте в салат.

Шаг 7. Сыр нарежьте кубиками или раскрошите, добавьте в салат. Посолите, поперчите, перемешайте и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 3 порции салата со свеклой и молодым сыром обойдутся в 434 ₽.