Тонкие блины на молоке: уютный рецепт

Этот классический рецепт нежных блинчиков подойдет для семейного завтрака.

Для меня блины — это всегда про семью, близость и тепло. Мы с мамой часто пекли их по утрам в выходные. В те годы еще не было силиконовых кисточек для смазывания сковородок, поэтому мы использовали птичье перо.

Делюсь рецептом, который несет в себе воспоминания о семейных завтраках и моментах радости за кухонным столом. Надеюсь, что с такими блинчиками вы тоже почувствуете эту атмосферу.

Молоко для блинов можно брать любой жирности — у меня 2,5%. Если возьмете легче или жирнее, регулируйте количество муки для нужной консистенции теста.

Чтобы блинчики получились идеальными, нужно соблюсти несколько правил:

1. Яйца, молоко и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Тогда тесто получится однородным, а блинчики при выпекании не порвутся.
2. Готовое тесто должно отдохнуть 15—20 минут. Так оно станет равномернее, уйдут комочки, в муке активизируются белки и сделают тесто эластичнее.
3. Выпекать блины лучше на сковороде с невысокими бортиками и длинной жаростойкой ручкой. Я использую специальную блинную сковороду.
4. Сковороду нужно смазать растительным маслом перед приготовлением первого блина. Достаточно 2—3 капель.
5. Наливать тесто для блинов на сковороду лучше половником. С ним массу будет удобнее распределить по сковороде так, чтобы сформировался круг.
6. Выпекать блины нужно на хорошо разогретой сковороде. Огонь должен быть умеренно сильным, чтобы блины быстро выпекались, но не горели.

Из инвентаря понадобится блинная сковорода, венчик или вилка, половник, силиконовая лопатка и кисточка, чтобы смазывать блинчики растопленным сливочным маслом. Но это не обязательно: в тесте и так есть растительное масло.

Шаг 1. Яйца, соль, сахар, ванильный сахар и растительное масло смешайте в глубокой посуде.

Шаг 2. В смесь добавьте муку. Тщательно перемешайте ингредиенты венчиком или вилкой. Должно получиться очень густое тесто.

Шаг 3. Молоко в тесто влейте в три этапа, каждый раз хорошо перемешивая смесь венчиком до однородного состояния.

Идеальное тесто для блинчиков не слишком густое и не слишком жидкое, по консистенции похоже на жидкую сметану. Поэтому в процессе добавления молока контролируйте густоту теста. Если оно стало похоже на жидкую сметану, а молоко еще осталось, доливать его не нужно.

Тесто оставьте на 15—20 минут.

Шаг 4. Сливочное масло растопите в микроволновке — оно пригодится для смазывания блинчиков.

Шаг 5. Хорошо разогрейте сковороду. Смажьте 2—3 каплями растительного масла.

Шаг 6. Вылейте черпак теста на сковороду. Выпекайте на сильном огне до румяности с каждой стороны.

Если на этом этапе блины рвутся, скорее всего, тесто жидковато. Можно добавить еще 1—2 ст. л. муки и тщательно перемешать венчиком, чтобы убрать комочки.

Шаг 7. Каждый готовый блин смажьте сливочным маслом.

Подавайте с любимыми топингами: медом, сметаной, сыром, икрой — или ешьте горячими без всего.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 16 тонких блинов на молоке диаметром 21 см обойдутся в 138 ₽.