Рецепт блинов на кефире за полчаса

Рецепт блинов на кефире за полчаса

3
Аватар автора

Кристина Назарова

повернута на блинах

Страница автора

Блинчики по этому рецепту получаются пышные и с кислинкой.

Они легкие, воздушные и отлично подойдут для быстрого обеда или ужина. А в качестве начинки можно брать не только сгущенку или варенье, но даже фарш и овощи.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут, из них активной работы — 15 минут

Ингредиенты для блинов на кефире — на 13 штук диаметром 21 см

Кефир 2,5%500 мл
Пшеничная мука высшего сорта300—350 г
Кипяток65 мл
Яйца С12 шт.
Сахар2—3 ст. л.
Растительное масло2 ст. л.
Сода1/2 ч. л.
Соль1/2 ч. л.

Ингредиенты для блинов на кефире — на 13 штук диаметром 21 см

Кефир 2,5%500 мл
Пшеничная мука высшего сорта300—350 г
Кипяток65 мл
Яйца С12 шт.
Сахар2—3 ст. л.
Растительное масло2 ст. л.
Соль1/2 ч. л.
Сода1/2 ч. л.

Прежде чем готовить

Кефир для рецепта лучше брать не жирнее 2,5%, иначе вместо блинчиков получатся оладьи и придется разбавлять тесто водой.

Чтобы блинчики получились идеальными, нужно соблюсти несколько правил:

  1. Яйца и кефир должны быть комнатной температуры. Тогда тесто получится однородным, а блинчики при выпекании не порвутся.
  2. Готовое тесто должно отдохнуть 15—20 минут. Так оно станет равномернее, уйдут комочки, в муке активизируются белки и сделают тесто эластичнее.
  3. Выпекать блины лучше на сковороде с невысокими бортиками и длинной жаростойкой ручкой. Я использую специальную блинную сковороду.
  4. Сковороду нужно смазать растительным маслом перед приготовлением первого блина. Достаточно 2—3 капель.
  5. Наливать тесто для блинов на сковороду лучше половником. Так массу будет удобнее распределить по сковороде так, чтобы сформировался круг.
  6. Выпекать блины нужно на хорошо разогретой сковороде. Огонь должен быть умеренно сильным, чтобы блины быстро выпекались, но не горели.

Из инвентаря понадобится блинная сковорода, венчик или вилка, половник, силиконовая лопатка и кисточка, чтобы смазывать блинчики растопленным сливочным маслом. Но это не обязательно: в тесте и так есть растительное масло.

Ингредиенты для блинов на кефире
Ингредиенты для блинов на кефире
Инвентарь для приготовления блинов. Венчик можно заменить на вилку
Инвентарь для приготовления блинов. Венчик можно заменить на вилку

Пошаговый способ приготовления блинов на кефире

Шаг 1. Соль, сахар, яйца и растительное масло выложите в миску. Перемешайте венчиком или вилкой.

Шаг 2. В смесь добавьте кефир. Тщательно размешайте.

Шаг 3. К тесту насыпьте муку. Нужно добавить столько, чтобы по консистенции масса немного походила на густую сметану.

Шаг 4. Соду насыпьте в отдельный стакан и залейте ее кипятком — смесь должна зашипеть. Вылейте ее в тесто и перемешайте.

Готовое тесто для блинов на кефире получается густоватым. Но оно должно хорошо растекаться по сковороде и образовывать круг.

У теста должна быть консистенция густой сметаны. У меня изначально масса получилась слишком густой, поэтому я добавила не 65 мл, а 100 мл кипятка
У теста должна быть консистенция густой сметаны. У меня изначально масса получилась слишком густой, поэтому я добавила не 65 мл, а 100 мл кипятка

Шаг 5. Хорошо разогрейте сковороду, налейте 2—3 капли растительного масла.

Шаг 6. Вылейте черпак теста на сковороду. Как только края блина подрумянятся, его можно переворачивать. Выпекайте его с другой стороны до золотистой корочки.

Подавайте горячими с любимыми топингами — сгущенкой, вареньем или джемом. Если хотите сытный обед, расплавьте на блине кусочек сыра и добавьте итальянский соус песто.

У меня получилась стопка из 13 пышных блинов
У меня получилась стопка из 13 пышных блинов

Сколько стоят ингредиенты для блинов

Растительное масло, 1 л130 ₽
Яйцо С1, 10 шт.130 ₽
Кефир, 900 мл85 ₽
Сахар, 1 кг71 ₽
Пшеничная мука высшего сорта, 1 кг70 ₽
Сода, 500 г46 ₽
Соль, 500 г40 ₽

Сколько стоят ингредиенты для блинов

Растительное масло, 1 л130 ₽
Яйцо С1, 10 шт.130 ₽
Кефир, 900 мл85 ₽
Сахар, 1 кг71 ₽
Пшеничная мука высшего сорта, 1 кг70 ₽
Сода, 500 г46 ₽
Соль, 500 г40 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 13 пышных блинов на кефире диаметром 21 см обойдутся в 107 ₽.

А какие блины ваши любимые?
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка
0

ВСЕ... Вот говорят, чтобы Вы ели всю оставшуюся жизнь? Для меня это - блины.

2
0
Герой

есть ещё странные люди, которые используют соду вместо разрыхлителя. И использующие воду или уксус для "гашения".

0

Сообщество