Рецепт блинов на кефире за полчаса

Блинчики по этому рецепту получаются пышные и с кислинкой.

Они легкие, воздушные и отлично подойдут для быстрого обеда или ужина. А в качестве начинки можно брать не только сгущенку или варенье, но даже фарш и овощи.

Кефир для рецепта лучше брать не жирнее 2,5%, иначе вместо блинчиков получатся оладьи и придется разбавлять тесто водой.

Чтобы блинчики получились идеальными, нужно соблюсти несколько правил:

1. Яйца и кефир должны быть комнатной температуры. Тогда тесто получится однородным, а блинчики при выпекании не порвутся.
2. Готовое тесто должно отдохнуть 15—20 минут. Так оно станет равномернее, уйдут комочки, в муке активизируются белки и сделают тесто эластичнее.
3. Выпекать блины лучше на сковороде с невысокими бортиками и длинной жаростойкой ручкой. Я использую специальную блинную сковороду.
4. Сковороду нужно смазать растительным маслом перед приготовлением первого блина. Достаточно 2—3 капель.
5. Наливать тесто для блинов на сковороду лучше половником. Так массу будет удобнее распределить по сковороде так, чтобы сформировался круг.
6. Выпекать блины нужно на хорошо разогретой сковороде. Огонь должен быть умеренно сильным, чтобы блины быстро выпекались, но не горели.

Из инвентаря понадобится блинная сковорода, венчик или вилка, половник, силиконовая лопатка и кисточка, чтобы смазывать блинчики растопленным сливочным маслом. Но это не обязательно: в тесте и так есть растительное масло.

Шаг 1. Соль, сахар, яйца и растительное масло выложите в миску. Перемешайте венчиком или вилкой.

Шаг 2. В смесь добавьте кефир. Тщательно размешайте.

Шаг 3. К тесту насыпьте муку. Нужно добавить столько, чтобы по консистенции масса немного походила на густую сметану.

Шаг 4. Соду насыпьте в отдельный стакан и залейте ее кипятком — смесь должна зашипеть. Вылейте ее в тесто и перемешайте.

Готовое тесто для блинов на кефире получается густоватым. Но оно должно хорошо растекаться по сковороде и образовывать круг.

Шаг 5. Хорошо разогрейте сковороду, налейте 2—3 капли растительного масла.

Шаг 6. Вылейте черпак теста на сковороду. Как только края блина подрумянятся, его можно переворачивать. Выпекайте его с другой стороны до золотистой корочки.

Подавайте горячими с любимыми топингами — сгущенкой, вареньем или джемом. Если хотите сытный обед, расплавьте на блине кусочек сыра и добавьте итальянский соус песто.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 13 пышных блинов на кефире диаметром 21 см обойдутся в 107 ₽.