Поделитесь любимыми рецептами блюд из кабачков
Редакция еды
уже не может есть кабачки
Летом люди делятся на два типа: одни раздают кабачки, а другие их получают.
Этот овощ не требует особого ухода, и урожай обычно получается огромный. Кабачки жарят, запекают, закатывают на зиму — или делятся ими с родственниками и знакомыми.
А если нет добрых друзей и родных с огородами, в сезон кабачки можно купить в среднем по 70 ₽ за килограмм. Это значительно дешевле помидоров, которые стоят от 160 ₽ за килограмм, и перца по цене почти 200 ₽ за килограмм. Поэтому многие пользуются случаем и включают кабачки в свое летнее меню.
Расскажите, что вы готовите из кабачков? Может, у вас есть особый рецепт салата или кабачковой выпечки? Или предпочитаете закрутки? Любите подчеркивать вкус кабачков или маскировать его соусами? Поделитесь проверенными рецептами и свежими кулинарными экспериментами и помогите другим читателям справиться с урожаем.
Собрали для вдохновения пару примеров того, как можно обходиться с кабачками.
Если нравится вкус: кабачки без добавок
Я обожаю вкус кабачков, поэтому в сезон готовлю их постоянно и без особых добавок. Вот мои любимые рецепты.
Самый простой вариант — жареные кабачки. Лучше взять молодые овощи, чтобы не чистить косточки и не срезать кожуру. Кабачок нужно нарезать кружочками средней толщины, обвалять в муке и обжарить в раскаленном масле. Обычно это очень быстро. Хрустящую корочку ждать не обязательно, нужна только поджаристость.
Вариант чуть посложнее — оладушки. Кабачок нужно натереть и хорошо отжать. Смешать примерно со стаканом муки и яйцом, сформировать лепешки и жарить на горячей сковороде. У меня оладушки порой получаются сырыми — чтобы подстраховаться, можно уменьшить огонь и довести их до готовности под крышкой. Есть можно без соусов и приправ.
Чтобы урожай не пропал: рагу, киш и салат с кабачками
Каждый год бабушка привозит мне минимум пару ящиков кабачков с дачи.
Обычно это кабачки-переростки светло-зелено-желтого оттенка. Такой цвет может быть из-за определенного сорта, или кабачки просто немного перезрели. Зато их так много, что я могу включать фантазию на полную, чтобы придумать, куда их деть.
Чаще всего тушу кабачки со сметаной и зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, базиликом или зеленым луком — тоже с дачного огорода. Если есть время, делаю несложный киш с кабачками, помидорами и брынзой или добавляю их к различным вторым блюдам, например в рагу или овощные оладьи. Еще кабачки можно есть сырыми в самых разных салатах, они добавляют свежести и хруста. В этом случае лучше выбирать молодые нежные кабачки или цукини.
