«Плескавица не зашла»: что мы едим после переезда в Сербию

Раньше мы с мужем и грудным ребенком жили в подмосковном Реутове.

Весной 2022 года муж устроился в сербскую компанию, и мы переехали в Белград. До этого ни разу в Сербии не были и не воспринимали переезд как эмиграцию.

Прошло два года, и как-то незаметно для себя мы ассимилировались и остались. Не в последнюю очередь благодаря сербской еде и продуктам.

Когда мы жили в России, стабильный рацион и график питания в нашей семье был только у ребенка. А мы с мужем сильно зависели от работы и иногда могли пропустить обед.

Обычно заказывали готовые наборы еды: в понедельник утром приезжал курьер и привозил обеды на неделю — красота же. В целом соотношение цены и качества устраивало, меню всегда было очень разнообразным. Например, были такие блюда:

• мясное жаркое с тыквой, чили и розмарином;
• курица кунг-пао с жасминовым рисом и брокколи;
• рубленая индейка и булгур «Прато верде»;
• нежный заливной пирог с рыбой, сыром и шпинатом;
• чикен-стейки с манго-соусом.

На ужин обычно готовили что-то сами, что именно — зависело от того, насколько я замучилась на работе. Раз в неделю старались сделать что-то фееричное, но в основном чередовали гарниры в виде гречки, макарон, картофеля, риса, булгура и кускуса плюс готовили мясо в разном виде — с соусами и овощами.

За продуктами обычно раз в неделю-две выбирались в «Ленту». Молочку и что-то по мелочи всегда брали во «ВкусВилле». Овощей и фруктов тогда мы ели мало. В сетевых магазинах они всегда были пластмассовые и невкусные, а на рынок нам ходить не нравилось. Смущало, что часто не давали набирать продукты самим, могли обвесить и обсчитать. Ну и в целом мы интроверты, обходить 100 500 человек, чтобы просто закупиться на несколько дней, нам некомфортно.

Ребенку на момент переезда было восемь месяцев, и сначала я очень переживала из-за того, что в Сербии хуже с детским питанием, чем в России: оно дороже и есть не в каждом магазине. Но потом мы поняли, что сербы в целом не парятся: с семи-восьми месяцев дети у них на общем столе с добавлением овощных пюре собственного приготовления. Стали делать так же.

Первые два-три месяца после переезда рацион сильно отличался от привычного: знакомились с сербской кухней. Спойлер: она в большинстве своем жирная и соленая. Полюбилось не все, но сосиски в сыром внутри — мой бессменный фаворит. Еще понравились чевапы, местные сосиски из фарша. А вот плескавица не зашла — слишком жирная и тяжелая для моего желудка котлета.

Еще из местных специалитетов в рационе появился айвар. В наше первое белградское лето в шашлычной зоне парка Ада-Циганлия мы стали свидетелями странной картины: два старичка готовили на мангале какое-то невообразимое количество перцев. Мы не могли понять, зачем им столько. Оказалось, с этих перцев потом снимают черную кожицу, мнут мякоть, добавляют специи — и получается айвар.

Безумно вкусно, но в зависимости от производителя и добавок сильно разнится, так что нужно пробовать и искать свой. Первый раз нам не понравилось, а потом купили другой и влюбились — теперь всегда на столе.

В Белграде мы стали есть много сезонных овощей и фруктов. Они здесь гораздо вкуснее, на мой взгляд, даже если покупать в обычных супермаркетах.

Доставки готовых наборов поначалу не хватало, но даже если бы такой сервис появился в Белграде, теперь я бы не стала их заказывать: сейчас в основном готовим сами, наш рацион меня устраивает.

В основном продукты берем в Maxi и Lidl — это ближайшие к дому магазины. Раз в две-три недели ездим затариваться по-крупному в оптовый Cash & Carry.

Молочку, овощи и фрукты покупаем в Maxi — этот магазин можно сравнить с нашей «Пятерочкой». А в Lidl, который скорее похож на «Ленту», ходим за всякими деликатесами и европейскими продуктами вроде итальянского песто и французских сыров.

Гречка здесь есть практически в каждом супермаркете, а в крупных сетевых магазинах без проблем можно найти привычные россиянам продукты вроде сгущенки, пельменей, творога или его аналогов. Например, в Lidl покупаю иногда местный «ситан сир» — сырники из него очуменные получаются.

За мясом ходим в мясную лавку — нас уже там знают и стараются дать лучшие кусочки. Как постоянным покупателям иногда дают скидку. Обычно беру две-три грудки, кусок свинины, по килограмму фарша и куриных сердечек. Такой набор обходится в 2000⁠—⁠2500 RSD⁣ (1579⁠—⁠1974 ₽).

А вот с рыбой в Сербии есть проблемы. Она в целом дороже в полтора-два раза, чем в России. Мы покупаем в греческом супермаркете Super Vero — там неплохой выбор рыбы, и находится он рядом с домом. Но, например, найти банальную селедку очень сложно — ее мне очень не хватает, как и селедки под шубой.

В начале 2022 года на еду уходило примерно 40 000 ₽ в месяц с учетом всех доставок. Сейчас, как ни странно, стали тратить меньше, хотя едим чаще и больше, — около 8000 RSD в неделю, это порядка 300 € в месяц (27 729 ₽).

Заметили, что после переезда наш рацион с мужем стал сильно разнообразнее, поскольку мясо, овощи и фрукты мы теперь едим каждый день на обед и ужин.