«Селедка тощая, сухая и очень соленая»: 8 историй о еде, которой не хватает в эми­грации

Вкусовые привычки, сформированные в родной стране, очень трудно изменить после эмиграции в осознанном возрасте.

Кому-то при переезде удается полностью сохранить свой рацион, не отказываясь от любимых блюд. Но чаще всего в эмиграции скучают по определенной еде. Гости подкаста «План Б» рассказали, что это за блюдо в их случае, а его ведущие Маша Долгополова и Илья Иноземцев обсуждали, могли бы они жить без черного хлеба, селедки и блинов.

В этом материале мы собрали необычные истории слушателей из разных стран о том, какой любимой еды им не хватает за границей. Читайте и делитесь своим опытом в комментариях.

Я сильно скучаю по селедке. Здесь ее не найти днем с огнем. Кажется, что финны просто не умеют в селедку.

В магазинах продается только консервированная, в маринадах: сладких, горчичных, майонезных, свекольных и других. А обычная соленая селедка настолько пересолена, что ее даже вымачивать бессмысленно. Она тощая, сухая и очень соленая. Даже в салате, в селедке под шубой, эту соль не перебивают овощи. Это настоящее мучение.

Поэтому, когда я приезжаю на родину в гости, всегда сразу говорю, чем меня кормить.

Турецкая кухня скудная — она похожа не на европейскую, а на арабскую или кавказскую. В ней простые блюда: гарнир, в основном рис и бобы, хлебные изделия и мясо. Всегда много мяса. Даже шаурма, или дурум, у них отличается. Русские любят, когда в шаурме много всего, капусты и овощей, а турки предпочитают, чтобы было много хлеба и мяса.

Супы есть невозможно, это в основном супы-пюре, такие как чурба, сделанные из перемолотых бобов. Они берут сухие бобы, перемалывают и варят из них супы. Обычных супов с поджаркой или борщей вы не встретите.

Со сладостями тоже есть сложности. Я начал печь в Турции, потому что тут нет ничего подобного овсяным печеньям и кексам. Местные кексы посредственного качества — в основном тут популярна пахлава в разных видах и несколько посредственных булочек.

А в Аланийском регионе очень распространены замороженные сладости. 70—80% рынка сладостей составляют заморозки. Иногда они хорошего качества, но в большинстве случаев не очень вкусные.

В Португалии доступно много морепродуктов. Мы, люди из России, здесь наслаждаемся осьминогами, мидиями, кальмарами, устрицами. Устрицы стоят 0,8⁠—⁠1 €⁣ (77,31⁠—⁠96,64 ₽) на рынке, мидии — 3⁠—⁠5 €⁣ (289,92⁠—⁠483,20 ₽). Две огромные дорадо можно купить за 8 €⁣ (773,12 ₽). Или поесть в ресторане.

Но я так наелся морепродуктов, что хочу мяса, хорошего стейка. Здесь же это дорого и невкусно. В плане овощей и фруктов тут все хорошо. Хорошие огурцы я покупаю в русском магазине, недавно наконец набил себе полный холодильник сметаной, огурцами, докторской колбасой, варениками и пельменями. Сильно соскучился по этой еде и целый месяц ел только ее.

Португальская кухня вызывает у меня постоянные споры с друзьями-португальцами. Для меня ее практически нет. Это рыба и овощи, без особых изысков. Тут нет высокой кухни, как в Париже или Риме. В кафе за 9⁠—⁠10 €⁣ (869,76⁠—⁠966,40 ₽) подают алюминиевую тарелку с вареной картошкой с чесноком и оливковым маслом и кусок осьминога или рыбы.

Еда стала для меня болезненной темой за последний год. Выяснилось, что на нее я в месяц трачу 5000⁠—⁠7000 AED⁣ (120 903,02⁠—⁠169 264,22 ₽), иногда больше. Это составляет около 20% моего дохода. В большинстве случаев заказываю доставку или ем в ресторанах. Это связано с моим ритмом жизни: я провожу по 13 часов на работе, иногда больше. Просто не хватает сил и времени готовить.

Магазины и продукты есть, но я считаю, что их качество часто оставляет желать лучшего. Несмотря на репутацию Дубая как гастрономической столицы Ближнего Востока, после жизни в Москве мне кажется, что качество обычных продуктов здесь очень плохое. Овощи и фрукты часто выглядят химическими, даже если на них написано «органик». Я вообще сомневаюсь, что они действительно органические.

Часто бывает, что в доставках продуктов овощи и фрукты оказываются гнилыми или несвежими. Несколько раз мне привозили арбуз, который я не могла сама дотащить. Он выглядел так, словно его месяц накачивали химикатами. Разрезав его, я обнаруживала, что он испорчен, и приходилось дезинфицировать все вокруг, чтобы не заразиться.

В Нидерландах в основном едят сэндвичи. На ужин никто не заказывает стейки, чаще ужинают макаронами. Дети едят в основном макароны и сэндвичи.

Если вспомнить, как мы завтракали в Москве, где в любом нормальном кафе можно найти пять видов каши, не говоря уже о ресторанах, где предлагают полноценные завтраки из нескольких блюд. Здесь же в eetcafé  в меню почти одни сэндвичи, иногда салаты, томатный суп и жареная картошка — фрича — с майонезом или кетчупом. Детям часто готовят панакуку — блины.

Все сильно зажарено. Например, популярны битерпавер, жареные во фритюре закуски.

Салаты часто с козьим сыром, который добавляют везде. Есть полезные продукты, но все основано на хлебе. Родители готовят детям в школу сэндвичи, так как здесь в школах не кормят.

Когда я забираю детей к себе на ночевку, мне на следующий день нужно их отвезти в школу. Спрашивая мам, что положить на ланч, слышу: «Сэндвич с арахисовым маслом и просто белую булочку». Я пытаюсь добавить овощи, но у них все очень базово. На мой взгляд, это нездоровое питание.

Наша продуктовая корзина в Канаде значительно улучшилась. Стало больше разнообразных продуктов. Самое простое — это больше видов мяса и рыбы, и они качественнее.

Когда сюда приехали, было непривычно. Вкусы продуктов казались странными. Например, сметана может быть более кислой, а кетчуп — более сладким. Все не так, как мы привыкли.

У нас еда может быть более пресной и спокойной по вкусу. Кому-то это нравится, кому-то — нет. Сейчас мы готовим сами, и получается так же, как в России.

Еда здесь стоит дороже по сравнению с Россией. Поход в ресторан обходится в 50⁠—⁠70 $⁣ (4440,75⁠—⁠6217,05 ₽), если место хорошее. В очень хорошем ресторане ужин обойдется в 100 $⁣ (8881,50 ₽) вместе с чаевыми. Фастфуд или что-то подобное стоит от 20 $⁣ (1776,30 ₽) до 30 $⁣ (2664,45 ₽) на двоих. Примерно такой разброс цен.

Если брать корзину продуктов и всего необходимого — шампуни, зубная паста и прочее, — это в среднем 150 $⁣ (13 322,25 ₽). Добавляем ужин в среднем ресторане за 50 $⁣ (4440,75 ₽), и выходит 200 $⁣ (17 763,00 ₽) в неделю. Это около 1000 $⁣ (88 815,00 ₽) в месяц на двоих.

Продукты здесь примерно на 20% дешевле, чем в России. Но овощи и фрукты могут быть дороже в два раза. Например, бананы стоят около 150 ₽, тогда как в Краснодаре я покупал их по 90 ₽.

Есть нюанс: многие продукты здесь значительно дешевле, но они часто более низкого качества. Если не читать состав, можно купить творог с маргарином или кефир с добавленным сливочным маслом. Это связано с тем, что цены и покупательская способность у людей здесь ниже, чем в России. Поэтому для местного рынка делают более дешевые продукты, которые ниже по качеству.

На первый взгляд может показаться, что на острове в Средиземном море должно быть много рыбы. Но это не так — здесь культура мясоедческая, я бы сказала даже кофейно-мясоедческая. Все пьют фраппе: несколько ложечек растворимого кофе Nescafe взбивают миксером с водой, молоком и сахаром по вкусу, получается пенка со вкусом Nescafe.

Мясо здесь очень любят, поэтому рыбы мало. Я не ем мясо, только рыбу, и мне пришлось смириться с этим. Здесь есть два вида рыбы: та, которую разводят на рыбных хозяйствах, и мелкая рыбеха, которую вылавливают рыбаки. Но я не умею ее готовить.

С овощами и фруктами тоже не все просто. Я изучила тему и узнала, что Кипр занимает не очень хорошее место в рейтинге стран Евросоюза по использованию пестицидов и гербицидов в сельском хозяйстве.

Пыталась сажать экопомидоры, но это оказалось невозможным: прилетают жуки и все съедают или появляется гниль. На помидорах у меня была черная гниль, на огурцах — белая. Мой экопроект быстро провалился, поэтому покупаю овощи и фрукты в магазине.

Цены здесь примерно такие же, как в Финляндии, то есть дорого. Если хочешь качественные продукты, приходится платить еще на четверть больше.