Выращиваем сами: острые перцы халапеньо

Этот перец можно найти в магазинах в маринованном виде.

Но мне они не нравятся — слишком много уксуса. Иногда попадаются мягкие, как каша, и не хрустящие.

Еще мне всегда было интересно, какие они на вкус в свежем виде. Поэтому я решила провести эксперимент — вырастить собственные перцы.

Перец халапеньо насчитывает 5000—8000 баллов по шкале остроты Сковилла. Он не горчит и в отличие от более острых перцев имеет вкус. Мне он напоминает обычный зеленый перец, только острый.

Острота не постоянная, эффект весьма непродолжительный — длится несколько минут. Его можно есть в свежем виде или маринованном.

Его часто добавляют в пиццу, бургеры, едят с мясом. Мой самый любимый способ — есть нарезанный свежий или маринованный халапеньо вприкуску с мясом.

В открытом грунте. У моих родителей есть загородный дом с участком, на котором разбит огород и яблоневый сад. Участок находится в 150 км от Москвы по Новорижскому шоссе. Я предполагала, что перцы будут расти только в теплой среде, а у нас весьма прохладно, даже томаты не растут вне теплиц.

Несколько лет назад мы поставили небольшой парник, чтобы выращивать помидоры черри. Всего туда помещается шесть кустов низкорослых томатов. И в этот год мы решили продолжать их выращивать в этом парнике.

Зато были свободны две другие грядки, на которых мы в сезон выставляем металлические дуги и укрываем их нетканым материалом. Обычно мы сажаем там огурцы, но в этот раз одну грядку мама выделила мне под перцы.

В помещении. Если у вас нет загородного участка, вырастить перцы можно и в квартире. Для этого понадобится все то же самое, только придется использовать больше грунта. Можно даже посадить растение сразу в большой горшок.

По мере роста ему потребуется опора — подойдет бамбуковая палочка.

Еще важно освещение: перцы — светолюбивые растения. В затененной комнате или в квартире с окнами на север им может не хватать света, поэтому купите фитолампу и включайте ее на несколько часов в день.

У меня был опыт посадки растений в огороде, например тех же томатов, клубники, гороха, пряных трав, но я никогда не сажала острые перцы. Все, что я знала о них на тот момент, — что они вкусные в консервированном виде и отлично подходят к мясу.

Я считаю себя ленивым садоводом-огородником и предпочитаю особо не напрягаться. Глубоко вникать в агротехнику не хотела. Поверхностно изучила, что мне понадобится для попытки выращивания перцев.

Семена. Я немного опоздала с посевом. Идея пришла в середине апреля, а для выращивания в открытом грунте семена высевают обычно с февраля по конец марта. Но предположила, что наверняка есть скороспелые сорта.

Я купила семена скороспелого халапеньо, как утверждал производитель, и обычного. В одном пакете было 15 семян, в другом — 5. Я посадила десять: пять из одного пакета, пять из другого. Я ничего не ожидала от своего эксперимента и была удивлена, когда из десяти у меня взошли семь.

Формы для посадки рассады или пластиковые стаканчики. Купите обычные пластиковые стаканчики 250—500 мл или многоразовые формы для посадки рассады, которые можно найти в садоводческих магазинах.

У меня они были, но я про них забыла, поэтому посадила в пластиковые стаканчики.

Грунт для томатов и перцев. Нужен именно грунт для пасленовых — в нем сбалансирован минеральный комплекс, который подходит для проращивания этих растений. А еще важен уровень рН в грунте — для перцев выбирайте от 6,0 до 7,0.

Дренаж. На дно формы для рассады кладут пару небольших обычных камней или керамзита. Они нужны, чтобы выходила лишняя влага. Можно обойтись и без них, но тогда есть риск, что отверстия для выхода лишней влаги внизу стаканчика забьются землей.

Полиэтиленовые пакеты — чтобы создать парниковый эффект. Поставьте в пакеты стаканчики с рассадой и закройте их до тех пор, пока они не прорастут хотя бы на сантиметр.

Расскажу пошагово, как происходит этот нехитрый процесс.

Шаг 1. Проделать 2—3 отверстия на дне стакана, чтобы вода не застаивалась и корни не загнивали.

Шаг 2. Положить несколько камешков на дно.

Шаг 3. Насыпать грунт для томатов и перцев, оставляя 2—3 см до края.

Шаг 4. Пролить грунт теплой водой до тех пор, пока она не станет вытекать из нижнего отверстия.

Шаг 5. Положить по одному семечку в каждую емкость. Лучше делать это в перчатках: семена — самая острая часть перца. Если сажаете в одном лотке сразу несколько, их все равно потребуется разделить, когда они взойдут. Иначе более сильные уничтожат слабые. Поэтому сразу советую сажать в отдельные емкости.

Шаг 6. Присыпать грунтом, но не более чем на 1 см.

Шаг 7. Снова пролить грунт, но в этот раз достаточно размочить только верхнюю часть почвы.

Шаг 8. Упаковать стаканы с рассадой в пакеты, завязать их на узел. Стаканы по 250 мл я упаковывала по три штуки в один пакет, стаканы по 500 мл — по одному.

Шаг 9. Поставьте в теплое непродуваемое место. Я поставила на подоконник, а если открывала окно, сдвигала рассаду в сторону, чтобы ее не подморозило.

Томаты и перцы можно сажать рядом — они из одного семейства.

Дальше проверяйте уровень влажности в рассаде: земля должна быть всегда влажная, но не мокрая — если перелить, семена сгниют.

Открывайте растения подышать раз в три дня.

Почти три недели не было никаких признаков того, что растения живы. В какой-то момент я отчаялась и думала, что эксперимент закончился. Но буквально за три дня они резко выросли примерно на 3 см.

Я подождала, когда рассада выросла примерно на высоту стаканчика, и высадила ее в открытый грунт — 13 и 14 мая 2023 года.

За неделю до посадки перцев свекровь подарила мне уже гигантскую рассаду томатов черри и несколько кустов острого перца. Она точно не знала, что это за перец, но, забегая вперед, скажу, что выросло что-то вроде чили, который я успешно собрала, высушила и теперь добавляю к мясу в качестве специи.

Прежде чем сажать перец, мы с моей мамой сделали следующее:

1. Перекопали землю на грядке, чтобы она стала рыхлой.
2. Разбили крупные комья земли.
3. Выбрали сорняки и старые корни.
4. Подготовили лунки для перцев по размеру стакана с рассадой на расстоянии с половину руки друг от друга, но можно и больше.
5. Добавили перегной.
6. Хорошо пролили их водой — одна лейка на две лунки.

У нас есть компостная куча, перегной из которой мы взяли для перцев. Если у вас нет компоста, вы можете купить гранулированный перегной, чтобы повысить шансы на то, что растение приживется.

Еще я слышала, что мох — это природный антисептик, поэтому в каждую лунку закинула щепотку сфагнума, который покупала в 2022 году.

Рассаду я аккуратно переворачивала так, чтобы растение вместе с землей осталось у меня в руке. Этот способ называется перевалкой, он менее травматичен для корней. Далее ставила перец в лунку и присыпала по краям землей, немного сверху. Потом пролила еще немного водой из лейки и укрыла парник нетканым материалом.

Про перец можно было забыть на несколько дней. Потом приоткрывать парник, поливать растения, если верхний слой казался сухим, и снова укрывать.

Когда мои ростки стали примерно с половину руки, я начала приоткрывать парник утром и закрывать его с заходом солнца.

Полив — по мере высыхания почвы. Обычно на два-три растения хватало одной лейки, но летом, когда выдавались дни под +32 ℃, поливала растения чуть больше.

В конце августа папа подарил нам с мамой систему капельного полива, и мы перестали носить лейки.

За сезон мы ни разу не столкнулись с вредителями, так что я даже не представляю, кто может напасть на острые перцы.

В начале августа у перцев сформировались первые плоды. Хотя их можно было бы не срезать сразу, а дождаться, пока они покраснеют, зеленые тоже можно собирать.

Я хотела поесть свежих перцев и как можно больше законсервировать, поэтому не стала дожидаться их покраснения, а срезала темно-зеленые плоды.

Сложно сказать в цифрах, сколько я могла собрать перцев с одного куста. Я собирала их раз в неделю-полторы с середины августа до двадцатых чисел сентября. С одного куста было около десятка крупных перцев халапеньо.

Что я сделала с урожаем:

1. Ела свежими. Нарезала ломтиками и хрустела вприкуску с мясом. Особенно вкусно было с шашлыком. Отмечу, что самую острую часть перца, семена, я не убирала. Для меня такая острота подходит.
2. Подарила. Штук 30 свежих плодов отдала мужу сестры — он тоже любит в меру острое и хотел поесть перцы сырыми.
3. Замариновала. Примерно 20 банок по 200 мл. К марту 2024 года у меня осталось четыре — что-то подарила, что-то съела.
4. Заморозила. Хватит на четыре банки маринованных перцев.

1. Не ожидать стопроцентного результата. Даже если вы замочите семена в марганцовке или обработаете их другим образом, это не даст точной гарантии, что рассада взойдет.
2. Подготовить минимальный набор для рассады: емкость, грунт, семена. Всякие добавки — на ваше усмотрение.
3. Беречь органы дыхания, глаза и руки. Об этом легко забыть, пока вы не притронетесь к лицу после сбора урожая перцев или не начнете нарезать халапеньо.
4. Постарайтесь обойтись без большого количества химических удобрений. Есть шанс, что ваше растение к нему сильно привыкнет. Особенно если вы кормили его этим в стадии рассады: на участке оно будет капризным и не очень живучим.
5. Я считаю, что можно вырастить острые перцы, особо не напрягаясь. Если вам нравится качество продукта в магазине и цена вас устраивает, нет смысла ковыряться в земле.