Чебуреки, настойки и старообрядческие вареники: легендарные кафе Москвы

В Москве каждый день открываются и закрываются бары и рестораны.

Тем интереснее находить атмосферные места, которые успели обрасти городскими легендами.

В этом материале — 15 московских заведений с историей, в которых можно попробовать советские чебуреки, настоящие грузинские хинкали и любимые десерты советских писателей.

Кратко: достопримечательность Басманного района с домашней едой
Где находится: Спартаковская, 8
Подробнее: на «Яндекс-картах»

В кафе домашней кухни с клетчатыми скатертями, портретами на стенах и пианино, за которым играют гости, почти всегда людно: днем на бизнес-ланч за 300 ₽ приходят сотрудники офисов, вечером — завсегдатаи.

Хозяйка Сусанна Христофоровна — кандидат биологических наук, которая в 1990-е решила открыть кафе, — всегда или в зале, или на кухне. В небольшом меню домашние блюда армянской, кавказской и русской кухни: простые, но вкусные салаты, супы, горячее, есть вегетарианские позиции. Из напитков — армянское пиво, чай и «суcанновка» с травами, орехами и ягодами.

Что попробовать:
🍴 Салат из свежих овощей — 200 ₽
🍴 Суп бозбаш — 200 ₽
🍴 Долма в виноградных листьях — 350 ₽

Кратко: культовая советская чебуречная
Где находится: Панкратьевский переулок, 2
Подробнее: на «Яндекс-картах»

Сюда стоит идти за атмосферой: «Дружба» — это хардкорная стоячая чебуречная с кафельным полом, запахом кипящего масла и окошком для выдачи чебуреков, как в школьной столовой. С 1960-х это любимое место студентов, туристов, пролетариев и любителей выпить после работы. Никакого сыра: жирные чебуреки с большим количеством бульона делают только с говядиной.

За салфетки, пластиковые стаканчики и прочую роскошь придется доплатить несколько рублей. Запивать чебуреки предлагают чаем за 30 ₽.

Что попробовать:
🍴 Чебурек с говядиной — 90 ₽

Кратко: аутентичный вьетнамский ресторан с большим меню
Где находится: Сущевский Вал, 5, стр. 22
Подробнее: на сайте

Ресторан вьетнамской кухни на «Савеловской» существует со времен, когда здесь еще был рынок. Официанты и повара — вьетнамцы, которые не очень хорошо говорят по-русски. В большом меню с непонятными названиями помогают ориентироваться картинки.

Кроме уже привычных вьетнамских фо-бо, нэмов и лапши здесь можно попробовать блюда поэкзотичнее: перепелиные яйца в кисло-сладком соусе, обжаренного с лемонграссом угря, салат из вареного бамбука и жареных улиток с бананом.

Что попробовать:
🍴 Вьетнамский кофе со сгущенным молоком — 100 ₽
🍴 Суп с угрем — 190 ₽
🍴 Обжаренный рау муонг с чесноком — 150 ₽

Кратко: старая круглосуточная блинная не только с блинами
Где находится: Воронцовская, 8, стр. 1
Подробнее: во «Вконтакте»

Легендарное заведение работает на Таганке с 1960-х. Раньше блинная была открыта круглосуточно, поэтому ее так полюбили таксисты, врачи скорой помощи и тусовщики, но недавно перешла на новый режим работы и закрывается на ночь.

Несмотря на название, готовят здесь не только блины, но и классику советской столовой: котлеты с пюре, салаты с большим количеством майонеза, домашние супы. Все блюда стоят не больше 200 ₽, а самая дорогая позиция — двойная порция пельменей за 160 ₽. Чай наливают из большого электрического самовара, для ностальгирующих по школьной столовой есть сладкий растворимый кофе из гигансткого чана. Ничего крепче пива нет, но можно договориться и принести с собой.

Что попробовать:
🍴 Солянка — 70 ₽
🍴 Три блина со сгущенкой — 75 ₽
🍴 Оливье — 85 ₽

Кратко: грузинское кафе с идеальными хинкали
Где находится: Казакова, 10/2, стр. 1
Подробнее: на сайте

У небольшого грузинского ресторана две точки: на «Менделеевской» и на «Курской». Аутентичный трактир на «Курской» существует с 2002 года и считается одним из лучших грузинских заведений в Москве. Посадочных мест немного, поэтому у дверей часто выстраивается живая очередь за хинкали. Их подают по пять штук и только с мясом — по-горски, со свининой и зеленью, и с бараниной.

Кроме них готовят классику грузинской кухни: рулетики из баклажанов, долму, жирные мясные супы, оджахури и несколько видов хачапури. В барном меню пиво и грузинские лимонады. По поводу крепкого можно договориться с официантами и принести свое.

Что попробовать:
🍴 Хинкали с бараниной — 75 ₽
🍴 Лобио с орехами — 360 ₽
🍴 Суп Чанахи — 420 ₽

Кратко: старообрядческая столовая с домашней едой
Где находится: Рогожский Поселок, 35
Подробнее: во «Вконтакте»

Столовая находится на территории архитектурного заповедника старообрядческой слободы. Трапезную построил Лужков еще в 1990-х — и теперь сюда приходят не только верующие, но и жители района, сотрудники офисов из ближайших бизнес-центров, таксисты и туристы.

Трапезная находится в старом белокаменном здании, на стенах висят иконы и клетки с поющими соловьями. Готовят по строгим правилам старообрядческой церкви — меню меняется каждый день и зависит от праздников и традиций: четверг — рыбный день, а во время постов, по средам и пятницам не готовят еду с ингредиентами животного происхождения.

На 250 ₽ можно собрать полноценный обед из трех блюд. В продаже всегда есть квас по старорусскому рецепту и разнообразная выпечка: пироги, булочки, хлеб на собственной закваске.

Что попробовать:
🍴 Квас — 35 ₽
🍴 Пирог с клубникой — 42 ₽
🍴 Баклажаны с овощами по-южному — 110 ₽

Кратко: место встречи главных советских писателей
Где находится: Поварская, 50/53, стр. 1
Подробнее: на сайте

В Центральном доме литераторов бывали все главные советские писатели: здесь они ели, пили, дрались, мирились, устраивали поминки и праздновали получение премий. Сюда мечтал попасть каждый советский гражданин — вход в буфет был открыт только для членов Союза писателей и их друзей.

В 2000-х ресторан перешел к ресторатору Андрею Деллосу и открылся для всех желающих. Интерьер обновили, оставив главное: старый камин, резные лестницы, люстры и витражи. В меню дорогая русская кухня от шеф-повара Федора Верина. Хиты ресторана — заливное из судака, паштет из цесарки в глазированном яблоке, грибной суп с перловкой и авторские десерты с советским флером: киевский торт с ореховым мороженым и кремлевские сырники.

Что попробовать:
🍴 Кремлевские сырники — 600 ₽
🍴 Щи суточные с костра — 650 ₽
🍴 Бефстроганов с пюре и сморчками — 1650 ₽

Кратко: шумный китайский ресторан с большими порциями
Где находится: Новослободская, 4
Подробнее: на сайте

Старый китайский ресторан в подвале одноименного торгового центра открылся в начале 2000-х и недавно пережил реинкарнацию. Интерьер стал более современным, но концепция осталась прежней: как и 20 лет назад здесь готовят аутентичную кухню под руководством китайского шеф-повара, поэтому сюда захаживают китайцы.

Это одно из немногих заведений в Москве, где можно съесть суп хого с необычной подачей: вы сидите перед движущейся лентой с ингредиентами и выбираете бульон, лапшу, мясо или морепродукты для супа, который готовите самостоятельно. Порции в «Дружбе» огромные — воки с говядиной, морепродуктами и овощами, запеченную рыбу и пельмешки лучше с кем-то разделить.

Что попробовать:
🍴 Шанхайский медовик — 580 ₽
🍴 Курица гунбао — 880 ₽
🍴 Хого — от 1300 ₽

Кратко: азиатско-индийский ресторан, куда ходят экспаты
Где находится: Миклухо-Маклая, 21А
Подробнее: на «Яндекс-картах»

На территории кампуса РУДН много ресторанчиков экзотических кухонь, один из самых старых — Devi, работающий с 1995 года. Спустя четверть века сюда по-прежнему ходят экспаты, по телевизору крутят болливудское кино, а рецепты почти не изменились.

Половина меню посвящена индийской кухне, половина — азиатской. Много блюд с курицей, рыбой и бараниной, но особенно хороши вегетарианские опции: острые карри с бобовыми, маринованные в соусах сыры, рагу, овощной плов, жареный рис и густые азиатские супы. От остроты специй спасают одиннадцать видов лепешек, манговый смузи и молочный напиток ласси.

Что попробовать:
🍴 Десерт Гулаб джамун — 110 ₽
🍴 Панир тикка — 670 ₽
🍴 Чикен-тикка-масала — 710 ₽

Кратко: восточный дворец Аркадия Новикова
Где находится: Неглинная, 29, стр. 3
Подробнее: на сайте

В здании на Неглинной с 19 века кормили москвичей: там располагался популярный дореволюционный трактир, французское кафе и офицерская столовая, а в 1951 году Узбекская ССР открыла ресторан. В конце 1990-х его выкупил ресторатор Аркадий Новиков, превратив в роскошный восточный дворец с коврами, мебелью ручной работы, мозаикой на потолке и вечерними выступлениями танцовщиц.

Кроме общих и банкетных залов есть восточные «кабинеты» на небольшую компанию. В меню перемешаны узбекская, арабская, азербайджанская и паназиатская кухня. Главные блюда — плов, который повар приготовит прямо у вас за столом, и сочные чебуреки с мясом или сыром.

Что попробовать:
🍴 Шурпа — 580 ₽
🍴 Сациви — 590 ₽
🍴 Шашлык из молодого барашка — 960 ₽

Кратко: колоритный грузинский ресторан, куда водят звезд
Где находится: Новодевичий проезд, 4
Подробнее: на сайте

Культурный грузинский ресторан у Новодевичьего монастыря существует с конца 1980-х. Стены украшают копии работ художника-примитивиста Нико Пиросмани, в честь которого и назван ресторан, а внутри проводят выставки современных авторов и играет живая музыка.

Отдельная гордость владельцев — стена с фотографиями знаменитых гостей, в числе которых Билл Клинтон, Синди Кроуфорд, Мик Джаггер и Йоко Оно. Готовят классические грузинские блюда с изюминкой: хачапури со шпинатом, домашний сыр с эстрагоном, аджапсандали со стручковой фасолью. Порции по-грузински огромные, а острые позиции действительно острые.

Что попробовать:
🍴 Сыр, фаршированный творогом с мятой — 350 ₽
🍴 Долма — 720 ₽
🍴 Люля-кебаб — 830 ₽

Кратко: неформальная рюмочная «на районе» с рок-концертами
Где находится: Болотниковская, 21, стр. 3
Подробнее: на сайте

Бар в Зюзине, воссоздающий атмосферу постсоветской наливайки, стал главным заведением формата после закрытия всех старорежимных рюмочных в середине 2010-х. Это уникальный бар не в центре, куда ходят местные и приезжают жители других районов — ради концертов или просто выпить после работы. Каждую неделю выступают рок- и поп-группы, проходят выставки неформальных художников, барахолки и прочие культурные мероприятия.

На закуску предлагают бутерброды с салом, чебуреки и селедку с луком. Нормально поесть тоже можно: в меню есть домашние пельмени, оливье и салат «Столичный», шашлыки, супы и даже десерты.

Что попробовать:
🍴 Сосиска в тесте — 70 ₽
🍴 Домашние котлеты — 160 ₽
🍴 Пельмени ручной лепки — 190 ₽

Кратко: выпечка и вино в старинном особняке
Где находится: Лялин переулок, 7
Подробнее: на сайте

История «Булошной» началась в 1898 году, когда на первом этаже особняка на Лялиной площади открыли кафе с красивыми интерьерами. В советские времена здесь был простой склад, а в конце 1990-х заведение снова открыли, сохранив следы былой роскоши: высокие потолки с лепниной, кованые перила, хрустальные люстры и старинное пианино начала 19 века.

«Булошная» превратилась в полноценный ресторан с большим меню и винной картой. Это идеальное место для праздничного завтрака: в меню свежая выпечка, блинчики, каши, шакшука и яйца.

Что попробовать:
🍴 Блинчики с жюльеном — 390 ₽
🍴 Яйцо бенедикт с окороком — 500 ₽
🍴 Русский сет — 690 ₽

Кратко: бюджетная столовая в роскошных интерьерах
Где находится: Пречистенка, 16
Подробнее: на «Яндекс-картах»

Помпезный особняк на Пречистенке построили в 1910 году для вдовы крупного промышленника, а в 1922 году он перешел к Академии наук. В 1990-е пришедшее в упадок здание отреставрировали, вернув былую роскошь. Кафе находится в помещении бывшего Зимнего сада со стеклянным потолком и эркером. Интерьер как в музее: мраморные колонны и скульптуры, позолота, роскошные люстры и картины.

Меню максимально не соответствует интерьеру: классика советской столовой. Каждый день на выбор пара супов, горячее, компот, простые салаты. Комплексный обед из трех блюд обойдется в 300 ₽. Столовая открыта для всех и работает с понедельника по субботу с 12 до 17 часов.

Что попробовать:
🍴 Компот — 45 ₽
🍴 Овощной суп — 90 ₽
🍴 Котлеты по-венски — 90 ₽

Кратко: уютно и вкусно
Где находится: Солянский тупик, 1/4
Подробнее: на «Яндекс-картах»

Маленькое кафе на Китай-городе от создателей «Кризиса жанра» и «Пропаганды» работает с середины 2000-х. За это время здесь почти ничего не изменилось: красивая мозаика на полу, полукруглая барная стойка с витриной для фирменного блюда — пирогов — и всего шесть столиков.

Готовят сладкие и соленые пироги с разными начинками, десять видов сэндвичей, несколько салатов и один суп — каждый день разный. Фишка заведения — безалкогольные фруктовые коктейли, которые делают при вас за барной стойкой. К фруктам и ягодам добавляют кофе, сидр, йогурт или шоколадное молоко.

Что попробовать:
🍴 Коктейль с эспрессо, вишней и вишневым йогуртом — 250 ₽
🍴 Пирог со шпинатом и брынзой — 280 ₽
🍴 Сэндвич с семгой — 320 ₽