Что приготовить с грибами: 6 блюд с лисичками, вешен­ками и не только

Люблю грибы за то, что их легко готовить, а блюда с ними всегда получаются вкусными.

Я собрала шесть простых рецептов с шампиньонами, лисичками, вешенками и белыми грибами. В подборке — варианты на завтрак, обед и ужин.

Жареные яйца хорошо сочетаются с лисичками. А еще это блюдо — отличный вариант сытного завтрака.

Масло для жарки я взяла топленое, но сгодится и сливочное. Лисички очистите от грязи и мусора, промойте под водой и предварительно отварите.

Шаг 1. Масло растопите на сковороде. Очищенные и отваренные лисички выложите на сковороду. Обжаривайте на среднем огне примерно 10 минут, пока не выпарится вся жидкость. Грибы при этом уменьшатся в объеме в 2 раза.

Шаг 2. Пока грибы жарятся, вилкой или венчиком взбейте яйца до однородности. Добавьте соль и перец. Перемешайте.

Шаг 3. Яичную смесь вылейте в грибы. Жарьте омлет без крышки — 5 минут на сильном огне. Затем выключите плиту и оставьте на ней сковороду еще на 5 минут.

Чтобы блюдо выглядело эстетичнее, берите мелкие грибы. Если у вас крупные грибы, нарежьте их на половинки или четвертинки. Мельчить не нужно: при жарке грибы уменьшаются в объеме.

Шаг 1. Грибы помойте, срежьте оставшуюся грязь, червивые или потемневшие места. Если у вас крупные грибы, нарежьте их.

Шаг 2. Растительное масло разогрейте на сковороде, добавьте к нему сливочное. Лук мелко нарежьте, выложите на сковороду, 5—6 минут обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета.

Шаг 3. На лук выложите нарезанные или целые грибы, перемешайте. Жарьте еще 5 минут.

Шаг 4. Чеснок мелко нарежьте, добавьте к грибам. Затем налейте в сковороду вино, накройте крышкой и подержите на среднем огне еще 2 минуты. В конце посолите, поперчите, перемешайте и подавайте.

Это блюдо можно есть просто так или в качестве гарнира, например к отварной или жареной картошке.

Из инвентаря понадобится средняя терка для моркови.

Шаг 1. Грибы помойте, отрежьте от грибницы. Нарежьте произвольно — мне нравятся крупные куски. Положите в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут под крышкой.

Шаг 2. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на терке. Растительное масло нагрейте на сковороде. Выложите в нее овощи и обжаривайте на сильном огне, пока лук не станет золотистым.

Шаг 3. Чеснок мелко нарежьте, добавьте к овощам. Туда же выложите вешенки и все вместе жарьте на среднем огне без крышки еще 10 минут. Посолите, поперчите, перемешайте и подавайте.

Это блюдо — отличный вариант, если у вас нет сил готовить или внезапно пришли гости. На подготовку уйдет всего 15 минут. Остальное время грибы будут доходить в духовке.

Шампиньоны лучше взять с крупными шляпками, чтобы было удобнее фаршировать. Сыр подойдет полутвердый, например российский или гауда: он лучше тянется.

Из инвентаря понадобится терка.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 200 °С.

Шаг 2. Шампиньоны помойте. Отрежьте ножки и нарежьте их мелким кубиком.

Шаг 3. Лук мелко нарежьте. Масло разогрейте на сковороде, выложите лук и обжаривайте 2—3 минуты на сильном огне.

Шаг 4. К луку добавьте нарезанные ножки шампиньонов. Жарьте еще 5—7 минут на огне выше среднего до золотистости лука и грибов.

Шаг 5. Сыр натрите на терке, смешайте с обжаренными луком и грибами, заправьте майонезом, перемешайте. Выложите начинку в шляпки шампиньонов и запекайте примерно 25 минут при 200 °С. Сыр должен расплавиться и стать золотистым.

Универсальное блюдо на обед или ужин. Можно подать со сметаной и с салатом из помидоров и огурцов.

Вместо лисичек сгодятся любые другие лесные грибы, например опята или грузди. Грибы очистите от грязи и мусора, промойте под струей воды и предварительно отварите.

Шаг 1. Картошку почистите, нарежьте крупно. Выложите на разогретую сковороду с маслом, добавьте специи и на среднем огне обжаривайте 15—20 минут до золотистого цвета.

Шаг 2. Разогрейте вторую сковороду с маслом. Выложите в нее очищенные и отваренные лисички. Жарьте их примерно 10 минут на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость. Грибы при этом уменьшатся в объеме в 2 раза.

Шаг 3. Смешайте лисички с картошкой и подавайте.

Белые грибы дают насыщенный вкус. А если вам хочется сделать суп более сытным, добавьте в него вермишель за 5 минут до конца готовки.

Белые грибы очистите от грязи и мусора, промойте под струей воды и предварительно отварите.

Из инвентаря понадобится кастрюля на 5 литров — чтобы суп не перелился через края, когда вы будете добавлять в него овощи.

Шаг 1. Очищенные и отваренные грибы положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите час без крышки на среднем огне. Периодически снимайте пену ложкой или шумовкой.

Шаг 2. Картошку очистите и нарежьте кубиками. Через час добавьте ее к грибам.

Шаг 3. Пока суп варится, мелко нарежьте морковь, лук и чеснок. Растопите на сковороде сливочное масло, выложите туда овощи и обжаривайте их до золотистого цвета 7—10 минут.

Шаг 4. Овощную зажарку добавьте в суп. Посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте вариться на среднем огне без крышки 10 минут. Попробуйте картошку: если она твердая, варите еще 7—10 минут до мягкости. Выключите огонь и накройте суп крышкой на 5—10 минут.