8 кафе в Петербурге для тех, кто был уже везде

Петербург не зря называют гастрономической столицей России.

Здесь постоянно открываются пекарни, кофейни, пабы и рестораны с необычными концепциями и впечатляющим интерьером. Провели ревизию новых проектов и отобрали восемь самых-самых за 2023 год. Выбирайте, куда пойдете завтракать, обедать и ужинать:

Коротко: гранд-бистро в особняке Мясникова
Адрес: Восстания, 45
Подробнее: на сайте

Застекленный атриум особняка Мясникова с семиметровыми потолками занят европейским бистро от ресторанной команды italy&co., известной по проектам Italy, Salone pasta&bar, Hitch. Здесь же работает их испано-мексиканская кантина Juan.

Пространство разделено в лучших традициях мультифункционализма. Встречает гостей цветочная лавка с сезонными композициями, далее — своя небольшая пекарня с витриной тартинов, круассанов и сосисок в тесте, которые уже вступили в борьбу за звание новых городских крашей. И основной зал с прозрачным потолком, открытой кухней и огромным панно от локальной художницы.

Зачем идти. Ответственность за здешнюю кухню несет австралиец Глен Баллис. Талантливый шеф и успешный ресторатор уже был замечен на петербургской гастрономической сцене, например при запуске Kuznyahouse и азиатского Nama.

В бистро меню построено на блюдах Средиземноморья с легкомысленным шармом в виде тонких профранцузских соусов. Из необычного — жареный тартар из фермерской говядины с еле уловимым дымком, морской еж и вишисуаз из цветной капусты и печеного лука порей.

Что попробовать:
😋 Печенный на углях молодой картофель со сметаной — 390 ₽
😋 Тартар с соусом морне — 890 ₽
😋 Равиоли с молодыми сырами и черным трюфелем — 1190 ₽

Коротко: среднеазиатский паб на Сытном рынке
Адрес: Сытнинская площадь, 4п
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Старейший рынок Петербурга был построен через два года после основания города и в своей первой инкарнации назывался Обжорным. Сейчас именуется Сытным: название оправдывают не только торговые лавки, но и узбекский паб «Пловная» в отдельном стеклянном павильоне.

Здесь можно встретить городских архитектурных критиков, примодненных локалов, студентов и офисников из близлежащих бизнес-центров. От интерьера помещения ничего ждать не стоит: скромный дизайн с окнами во всю стену, открытой кухней, разными уровнями посадки и редкими зелеными растениями.

Зачем идти. В среднеазиатской лавке узбекские повара готовят плов в двух казанах. Это бюджетный вариант, идеальный по количеству мяса внутри, твердости риса, насыщенности, специям и даже маслу. Отлично получаются чебуреки с говядиной, сыром или вишней. Правильное тесто, начинки внутри достаточно, а ее сочность надолго оседает в памяти. Чтобы провести трапезу по всем канонам, начинайте с горячего харчо с неповторимым балансом остроты, кислоты и умами мяса.

Что попробовать:
😋 Чебуреки с вишней — 250 ₽
😋 Чебуреки с говядиной — 350 ₽
😋 Плов с бараниной — 450 ₽

Коротко: кафе и цветочная лавка в особняке 19 века
Адрес: Чайковского, 10
Подробнее: на сайте

Сказочная цветочная мастерская в особняке Бутурлиной 19 века. В 2023 году к ранункулюсам и хризантемам добавился полноценный кафе-бар: оформлять композицию пришла Ольга Волдайкина, идеолог и декоратор красивейшего русского ресторана Le Courage и грузинского «Казбеги». Серванты с ремесленной керамикой, холодильник с букетами, фантазийные абажуры — рассматривая детали, можно забыть, зачем пришел.

Зачем идти. Кроме энциклопедического собрания цветов и работ локальных керамистов и художников, в «Зеленогорске» стоит искать кофе от ведущих местных обжарщиков Sibaristica Coffee Roasters. А еще десерты — в том числе веганские. На витрине: наполеон, пирожное картошка, шоколадный чизкейк и другие сладости.

Что попробовать:
😋 Чай сенча — 140 ₽
😋 Фильтр — 150 ₽
😋 Вупи-куки — 220 ₽

Коротко: итальянское двухуровневое бистро на Петроградке
Адрес: Добролюбова, 8
Подробнее: на сайте

Не зря Петербург сравнивают с Венецией: иногда кажется, что итальянских ресторанов здесь больше, чем в самой Италии. Руку к этому приложила в том числе известная ресторанная группа italy&co.

Внутри бистро Giusto — два этажа с эклектичным интерьером: венские стулья, плитка и мебель из 70-х, брутализм бетона и стен.

Зачем идти. Старая добрая итальянская кухня бистро выражена прежде всего в пицце и пасте: тесто отменное, сыра кладут щедро. Все равиоли, карамелле, тальятелле, тальолини и пенне производятся командой вручную по проверенным годами технологиям и соединяются с лучшими продуктами и соусами: от сыровяленых свиных щек гуанчале и краба до белых грибов, калабрезе и фермерской рикотты.

Не проходите мимо салатов: любой овощ, даже самый обычный томат, тут спел, сладок и сочен. На десерт берите яблочный пирог с кардамоном и ванильным мороженым.

Что попробовать:
😋 Тальятелле «Четыре сыра» — 790 ₽
😋 Пицца с мортаделлой и бри — 890 ₽
😋 Равиоли с крабом, томатами и сливочным биском — 890 ₽

Коротко: мясной ресторан с фресками и витражом в Андреевском дворе
Адрес: Большой проспект Васильевского острова, 18а
Подробнее: на сайте

Андреевский двор превратился в самостоятельную гастрономическую единицу. Здание бывшего рынка теперь облюбовали приличные ресторанные проекты, включая Bist в главном крыле.

Заведение претерпело глобальные изменения, и вместо бельгийского хулиганского паба на Васильевском острове теперь прописан итальянский ресторан с авторскими фресками на стенах, витражами, выполненными на заказ в специальной технике «Тиффани», когда из цветного стекла вручную нарезаются фрагменты. Вскоре периметр украсят собственной коллекцией современного искусства в поддержку молодых художников Петербурга.

Зачем идти. Название Bist происходит от Bistecca alla Fiorentina — стейк из говядины, жаренный на углях, поэтому в ресторане обязательно стоит попробовать мясо. При этом сюда лучше приходить большой компанией и брать блюда в стол.

Например, местная гордость — Cotoletta alla Milanese из отбивной телятины, покрытой жирным слоем сырной корочки, готовится на двоих или четверых гостей прямо у стола. В пасту ручной лепки тоже добавляют специалитеты вроде стейка мачете или ндуи — острой свиной колбасы из Калабрии.

Что попробовать:
😋 Пармиджано реджано — 490 ₽
😋 Аранчини с крабом и трюфельным соусом — 650 ₽
😋 Cotoletta alla Milanese — 2900 ₽

Коротко: андеграундные бутерброды во дворах «Ленфильма»
Адрес: Каменноостровский проспект, 10б
Подробнее: на сайте

Творческое объединение «Богема Ленинград», которое не без успеха занимается и музыкой, и одеждой, и фотографией, и продюсированием, не стало менять свой креативный почерк и открыло во дворах легендарной киностудии «Ленфильм» бутербродное заведение, точнее — сэндвичное.

В помещении, больше похожем на обычный гараж, открытая кухня, шесть столов, геймифицированное пиксельное онлайн-меню прямиком из лихих 90-х.

Зачем идти. Мономеню включает завтраки, которые готовят в течение всего дня. Большой — с глазуньей, беконом, овощами и тостом с нежнейшим кремом из сладкого перца, упрощенные варианты — овсянка томатная или с домашним вареньем. Сэндвичи ищите в разделе «Послезавтраки» и выбирайте из пяти видов: с курицей, тунцом, яйцом и беконом, шампиньонами и печеным перцем или самый дорогой — «Рубен» с пастрами, чеддером и коул-слоу. Без мяса блюда тоже есть: картошка или батат фри, хрустящие грибы в эффектном горгонзола-соусе.

Что попробовать:
😋 Бриошь «Мистер Гриб» — 380 ₽
😋 Гранатовый фреш — 380 ₽
😋 Большой завтрак — 430 ₽

Коротко: бистро и пекарня с французской ремесленным хлебом
Адрес: Малый проспект Васильевского острова, 54/2
Подробнее: на сайте

Петербург давно знаком с Анной Красовской как со всемогущим кондитером, который может пирожное картошку превратить в кашпо с цветами, а яблочный штрудель — в сигару. Теперь Анна знакомит нас с еще одним своим амплуа — пекаря-ремесленника и знатока старинных кулинарных рецептов.

На Васильевском острове в 2023 году у нее открылось сразу два проекта — бистро и пекарня в застекленном атриуме Avenue Apart. Через панорамные окна можно наблюдать за работой хлебных мастеров, выпекающих тартины и смазывающих пчелиным воском медные формы для приготовления канеле правильной текстуры.

Зачем идти. Это бистро в парижском стиле с завтраками и винными сетами. За еду отвечает визионер и самый прогрессивный шеф Петербурга Роман Киселев — вы можете его знать по проектам Rene, Solids, Nothing Fancy.

В меню — рецепты из кулинарной книги художника Клода Моне. Например, яйца Орсини: сначала взбитые, а затем запеченные белки, в середине которых желток, подают на вафле из цукини и поливают соусом голландез. Еще есть разные варианты завтраков вроде яйца всмятку, сэндвича с индейкой и грушей, сытной пшенки на курином бульоне с тыквой, авокадо и сыром.

Что попробовать:
😋 Киш с лососем — 490 ₽
😋 Яйцо Орсини — 550 ₽
😋 Тартин с индейкой и грушей — 650 ₽

Коротко: рюмочная в квартале писателей
Адрес: Некрасова, 25
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Авторы любимых народом рюмочных «Ипполит» и «Федя, дичь!» в 2023 году сделали городу подарок. Их новое заведение поселилось в квартале писателей, на улице с зашкаливающей концентрацией кафе и баров, где при этом абсолютно негде поесть в ночи.

Теперь место встречи творческой интеллигенции, айтишников и интеллектуалов — на Некрасова, в помещении, которое косплеит ту самую квартиру на 3-й улице Строителей, 25, с типовыми полосатыми обоями и зелеными стенами. Два места действия: большой зал-гостиная с деревянной стойкой и второй камерный, поменьше, в стиле кухни.

Зачем идти. Хитрая задумка кухни «Наденьки» — накормить всех жаждущих и проводящих июльский досуг на поребриках. В меню найдется классика праздничного семейного стола в лучшем исполнении: всевозможные майонезные салаты, без которых, кажется, мы бы не сформировались как личности, бутерброды с икрой или докторской, орешки со сгущенкой, селедка, сосиски с зеленым горошком. Кусаешь пирожок с мясом — и чувствуешь начинку сразу, не приходится к ней пробираться через толстые куски пустого теста. Берешь ложку оливье — а все ингредиенты одинакового размера и в нужных пропорциях.

Что попробовать:
😋 Сосиска в тесте — 140 ₽
😋 Оливье — 245 ₽
😋 Солянка — 365 ₽