«Вызывает привыкание и диабет»: 6 мифов о сахаре

«Вызывает привыкание и диабет»: 6 мифов о сахаре

85
Аватар автора

Даниил Давыдов

медицинский журналист

Страница автора

Сахар — один из самых демонизированных продуктов на свете. И во многом эта недобрая слава заслуженна.

Сахар очень калориен — употребление большого количества сладких продуктов способствует набору веса. Именно поэтому почти во всех международных рекомендациях по питанию советуют ограничивать употребление пищи, в которой много добавленного сахара. Тем не менее некоторые тезисы о вреде сахара — самые настоящие мифы. В этой статье мы собрали наиболее популярные из них и объяснили, почему в них не стоит верить.

Сходите к врачу

Наши статьи написаны с любовью к доказательной медицине. Мы ссылаемся на авторитетные источники и ходим за комментариями к докторам с хорошей репутацией. Но помните: ответственность за ваше здоровье лежит на вас и на лечащем враче. Мы не выписываем рецептов, мы даем рекомендации. Полагаться на нашу точку зрения или нет — решать вам.

МИФ № 1

Сахар вызывает зависимость

Некоторые ученые считают, что еда действительно способна вызвать поведенческую зависимость. Но даже если зависимость от пищи существует, нет никаких доказательств, что сахар или сладкая пища способствуют ее формированию сильнее, чем любые другие продукты.

Что такое поведенческая зависимость. Многие эксперты по пищевым наукам считают, что любая сущность, которая может стимулировать человека, способна вызвать привыкание. А как только привычка превращается в необходимость, можно говорить о начале зависимости.

Судя по тем данным, что у нас есть, стимулирующей сущностью вполне может быть и еда. Чтобы выжить, люди, как и любые другие живые существа, должны регулярно получать питательные вещества вместе с пищей. А поскольку вместимость человеческого желудка ограничена, наши предки эволюционировали так, чтобы отдавать предпочтение наиболее калорийной, в том числе сладкой еде.

Это поведение закрепилось на нейробиологическом уровне: когда мы едим что-нибудь, что наш мозг считает калорийным, а значит, и вкусным, активируется система вознаграждения, которая стимулирует нас выбирать такой же вкусный продукт и в будущем.

Хотя вкусная еда по своему воздействию на мозг ощутимо отличается от психостимулирующих веществ, то есть наркотиков, алкоголя или никотина, некоторые ученые предполагают, что от употребления калорийной пищи можно впасть в такую же зависимость, как, например, от азартных или компьютерных игр.

В отличие от психостимуляторов, которые отравляют мозг, печень и другие органы, «ненаркотические стимуляторы» вредят здоровью не прямо, а косвенно.

Например, компьютерные игры начинают поглощать все свободное время, а переедание может приводить к набору веса. Поэтому зависимости принято делить на два типа. Если человек испытывает потребность в психоактивных веществах, его зависимость принято называть наркотической. А если речь идет о любых других вещах, стимулирующих систему вознаграждения, зависимость считается поведенческой.

Может ли сахар спровоцировать зависимость от пищи. О существовании поведенческой зависимости от еды ученые до сих пор спорят. Но даже если предположить, что она действительно существует, нет доказательств, что конкретный вкус или компонент продуктов питания провоцирует переедание и ведет к увеличению веса в большей степени, чем другие источники пищи.

Это относится в том числе к сахару и низкокалорийным подсластителям. Например, надежные исследования показывают, что люди, употребляющие подсластители, не начинают переедать и не отказываются из-за них от менее сладких на вкус овощей и фруктов. А многие переедающие люди едят не так уж много сахара: например, в рационе большинства людей с компульсивным перееданием сладкие продукты занимают далеко не первое место.

Хотя спор о сахаре еще не закончен, представители многих международных врачебных ассоциаций склоняются к мнению, что сладкий вкус продуктов не подталкивает нас к перееданию и не приводит к зависимости от еды.

Это значит, что богатые сахаром продукты вроде шоколадок, пончиков или мороженого можно есть без тревоги. Главное, помнить, что они очень калорийные, поэтому употреблять их стоит умеренно — как правило, рекомендуется делать это не чаще 1—2 раз в неделю.

МИФ № 2

Сахар провоцирует диабет

Сахарный диабет первого типа — аутоиммунное заболевание. Оно возникает, когда иммунная система принимает за патоген и начинает разрушать бета-клетки поджелудочной железы, которые вырабатывают гормон инсулин. Поскольку инсулина не хватает, глюкоза подолгу задерживается в крови и начинает повреждать клетки и кровеносные сосуды.

Хотя до сих пор до конца не понятно, почему возникает диабет первого типа, диета и образ жизни человека на развитие этой болезни точно не влияют. Ученые склоняются к мысли, что заболевание возникает у людей с генетической предрасположенностью, если на них воздействуют факторы окружающей среды, способные спровоцировать иммунный сбой — например, вирусные инфекции.

С диабетом второго типа ситуация сложнее. Это заболевание возникает не из-за дефицита инсулина, а из-за того, что клетки теряют чувствительность к его сигналам и поэтому утрачивают способность усваивать глюкозу.

Хотя причины диабета второго типа пока тоже понятны не до конца, считается, что в большинстве случаев болезнь возникает у людей с генетической предрасположенностью, у которых есть дополнительные факторы риска. Один из факторов риска диабета второго типа — избыточный вес и ожирение.

Люди набирают лишний вес, если ведут образ жизни, при котором получают больше энергии, чем тратят. А поскольку сладкие продукты очень калорийны, употребление большого количества сахара способствует увеличению массы тела. Это значит, что сахар может сыграть роль в развитии диабета второго типа.

МИФ № 3

Сахар есть только в сладостях и выпечке

Добавленный сахар есть примерно в 75% всех упакованных продуктов, которые можно купить в магазине.

Например, в одной столовой ложке кетчупа содержится 4 грамма сахара, в 125-граммовом стаканчике обезжиренного фруктового йогурта — больше 20 граммов. А еще сахарозу часто добавляют в лекарства, чтобы подсластить их или придать нужную структуру.

Но если вместе с лекарствами мы получаем минимум сахара, то обилие его в остальных продуктах — не очень хорошая новость. Многие международные клинические рекомендации по питанию советуют всем людям старше двух лет планировать питание так, чтобы на добавленный сахар приходилось менее 10% от общего количества калорий. А детям младше двух лет продукты с добавленным сахаром лучше вообще не употреблять.

Если речь идет о взрослом человеке, который получает 2000 калорий в день, на добавленный сахар должно приходиться не больше 50 граммов, или 12 чайных ложек в день. Чтобы было проще придерживаться этой нормы, имеет смысл обращать внимание на содержание сахара в готовой еде. О том, как сориентироваться в магазине, мы подробно писали в статье «Как читать этикетки продуктов питания».

Но есть нюанс: далеко не все производители указывают конкретное количество добавленного сахара в продукте. В этой ситуации можно опереться на порядок, в котором компоненты идут на этикетке. Чем ближе к началу списка указан компонент, тем больше его в продукте.

В составе белого хлеба Schar сахар стоит почти в самом конце, поэтому его там меньше всего: вода питьевая, кукурузный крахмал, рисовая мука, пищевые волокна подорожника, лимона и лайма; загустители: гидроксипропилметилцеллюлоза; подсолнечное масло, соевый белок, дрожжи, соль, сахар; подкислитель: лимонная кислота
В составе белого хлеба Schar сахар стоит почти в самом конце, поэтому его там меньше всего: вода питьевая, кукурузный крахмал, рисовая мука, пищевые волокна подорожника, лимона и лайма; загустители: гидроксипропилметилцеллюлоза; подсолнечное масло, соевый белок, дрожжи, соль, сахар; подкислитель: лимонная кислота
А в хлебе для тостов Harrys добавленного сахара много: в составе он на третьем месте
А в хлебе для тостов Harrys добавленного сахара много: в составе он на третьем месте
МИФ № 4

От фруктов можно располнеть, так как в них много сахара

Многие фрукты действительно сладкие. Например, в 100 граммах бананов содержится 12,2 грамма сахарозы, глюкозы и фруктозы, а в таком же количестве нектарина — 7,9 грамма. Но это еще не значит, что от фруктов можно располнеть, ведь сахар из них усваивается не так, как из печенья или конфет.

Чем фрукты отличаются от других сладких продуктов. Наш организм может использовать в готовом виде только глюкозу. Чтобы получить энергию из сахарозы, организм расщепляет ее на глюкозу и фруктозу, а потом еще должен преобразовать фруктозу в глюкозу. Тем не менее и глюкоза, и фруктоза усваиваются в организме достаточно быстро, поэтому фрукты могли бы быть таким же источником энергии, как и обычные конфеты с таким же содержанием простых сахаров.

Но есть нюанс: в отличие от конфет, многие фрукты богаты пищевыми волокнами, или растворимой клетчаткой. Например, в 100 граммах бананов 2,6 грамма клетчатки, а в таком же количестве нектаринов — 1,7 грамма.

В кишечнике растворимая клетчатка превращается в вязкий гель, который замедляет переваривание пищи. В результате у фруктов снижается гликемический индекс — показатель, определяющий, насколько быстро та или иная пища повышает уровень глюкозы в крови.

Гликемический индекс пищи бывает:

  1. Высокий — от 70 и выше. Из такой еды глюкоза высвобождается быстро, так что в кровь поступает очень много инсулина. Этот гормон помогает переносить глюкозу из крови в клетки. Когда инсулина много, уровень глюкозы в крови резко падает. В итоге мозг запускает чувство голода, даже если человек уже получил достаточно калорий. Поэтому продуктов с высоким гликемическим индексом — например, сладостей, белого хлеба и картофеля — очень просто переесть.
  2. Средний — от 55 до 70. Из такой еды глюкоза высвобождается с умеренной скоростью, так что инсулин поступает в кровь в меньших количествах. Поэтому продуктов со средним гликемическим индексом — например, нешлифованного риса, цельнозернового хлеба или кускуса — переесть сложнее, чем продуктов с высоким гликемическим индексом.
  3. Низкий — до 55. Из такой еды глюкоза высвобождается очень медленно. Инсулин поступает в кровь постепенно и небольшими порциями, так что уровень глюкозы в крови снижается плавно и человек долго остается сытым. Поэтому продуктов с низким гликемическим индексом, к которым относится большая часть фруктов, переесть сложно.

Именно поэтому эпидемиологические исследования, в которых участвуют тысячи людей из разных стран, неизменно показывают, что регулярное употребление большинства видов фруктов не способствует увеличению веса и ожирению, а, наоборот, помогает его избежать.

Сколько можно есть фруктов. Эксперты ВОЗ рекомендуют здоровым взрослым людям употреблять не менее 400 граммов, или пять порций фруктов в день.

Одна порция — это, например, одно свежее яблоко, груша, банан, нектарин или апельсин. При этом фруктовые соки содержат меньше клетчатки, а в сухих фруктах меньше воды, поэтому в их случае одна порция — это 30—40 граммов или четверть чашки объемом 250 мл в день.

МИФ № 5

Коричневый сахар, мед и патока полезнее рафинада

На самом деле между коричневым и белым сахаром почти нет разницы, а мед и патока отличаются от рафинада только более интересным вкусом. Количество энергии, которое можно получить из одинакового количества всех этих продуктов, почти не отличается, поэтому считать коричневый сахар, мед и патоку здоровой заменой рафинада нельзя.

Коричневый сахар против рафинированного. Большую часть сахара производят из двух растений: сахарной свеклы и сахарного тростника.

После сбора урожая сырье промывают, измельчают и отжимают из него сок, который затем кипятят, чтобы превратить в сироп. Потом сироп выпаривают и кристаллизуют. Остаточный сироп, который остается после удаления сахарных кристаллов, называется патокой. Из сахарного тростника патока получается более темной и обладает более насыщенным и сладким вкусом, чем светлая патока из сахарной свеклы.

Сахар, который получается после первой кристаллизации сиропа из сахарного тростника, имеет коричневатый оттенок, так как в составе кристаллов остается небольшое количество патоки. Если пропустить коричневый сахар через несколько циклов превращения в сироп и кристаллизации, можно получить рафинированный сахар чистого белого цвета, который на 100% состоит из сахарозы.

Хотя в коричневом сахаре есть немного патоки, которая содержит пищевые минералы и следовые количества уцелевших после нагревания витаминов, этот продукт на 99,8% состоит из сахарозы. Поэтому с точки зрения питательной ценности белый и коричневый сахар почти не различаются. А поскольку в коричневом сахаре нет клетчатки, которая могла бы задержать поступление глюкозы в кровь, усваиваться он будет точно так же, как и белый рафинированный сахар.

Рафинированный сахар против меда и патоки. Мед на 82% состоит из легкоусвояемых сахаров, а патока — на 75%. При этом в меде содержится всего 0,2 грамма клетчатки, а в патоке ее вообще нет. Поэтому, если заменить рафинад на мед и патоку в пропорции 1:1, особой пользы от этого не будет.

С другой стороны, мед и патоку можно использовать в качестве вкусовой альтернативы сахару.

И в том, и в другом продукте помимо сахарозы содержится еще и фруктоза. Продукты с фруктозой кажутся людям более сладкими, так как она сильнее, чем сахароза, возбуждает рецепторы на языке, отвечающие за сладкий вкус.

Если добавить столовую ложку меда или патоки к здоровым, но пресным продуктам вроде йогурта, можно сделать их более сладкими, чем если бы к ним добавили ложку рафинада. Так мед и патока могут помочь снизить потребление сахара.

Некоторые люди считают, что патока и мед полезнее сахара, так как в них, помимо сахарозы, есть еще и витамины с минералами. Но если употреблять эти сладкие продукты в безопасных дозах, получить значимое количество питательных веществ из них все равно не получится.

Например, в одной столовой ложке патоки почти нет витаминов и всего 48 мг магния, 41 мг кальция, 6,2 мг фосфора и 0,9 мг железа. В таком же количестве меда витаминов тоже практически нет, а минералов еще меньше, чем в патоке: 0,42 мг магния, 1,3 мг кальция, 0,8 мг фосфора и 0,09 мг железа. А поскольку из порции любых других здоровых продуктов можно получить гораздо больше полезных веществ, патоку и мед имеет смысл считать именно подсластителями, а не здоровыми продуктами питания.

МИФ № 6

Сахар вызывает гиперактивность у детей

Детской гиперактивностью принято называть состояние, при котором ребенок начинает больше двигаться, становится невнимательным и часто отвлекается от учебы и других занятий. Некоторые родители считают, что такое поведение провоцируют сладости. Но на самом деле сахар на поведение детей не влияет.

Это наглядно показало исследование 1994 года. Его авторы предлагали группе из 48 детей три диеты: в течение первых трех недель добровольцы получали очень сладкую пищу, в течение следующих трех — очень похожую по вкусу еду с низкокалорийным сахарозаменителем аспартамом, а затем еще в течение трех недель — еду с некалорийным сахарозаменителем сахарином.

Ни сами исследователи, ни дети с родителями не знали последовательности диет. А чтобы дополнительно все запутать, семьям сообщили, что диета будет меняться каждую неделю.

Все это время дети выполняли тесты на умственные способности, а родители оценивали их поведение. Когда исследование завершилось и ученые смогли сопоставить результаты тестов и отчеты родителей, выяснилось, что, какой бы подсластитель дети ни получали, они вели себя совершенно одинаково.

А в 1995 году появился большой метаанализ — крупное исследование, авторы которого проанализировали данные 16 научных работ, изучавших влияние сладостей на поведение детей. Результаты метаанализа подтвердили выводы исследования предыдущего года: сахар не влияет ни на поведение, ни на умственные способности. А вот что действительно влияло на оценку поведения детей, так это ожидания родителей. Если взрослые считали, что сахар вызывает гиперактивность, и думали, что дети поели сладкого, они были склонны оценивать их поведение как более буйное и энергичное.


Новости о здоровье, интервью с врачами и инструкции для пациентов — в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @t_zdorov.

Даниил ДавыдовКакие еще утверждения о сахаре и других продуктах вы бы хотели проверить?
  • ВеленаПусть автор попробует съедать по 5 бананов в день, а мы поглядим, как это не увеличивает вес) Уж поверьте, увеличивает. На себе испытано)2
  • Уроки_французского"Это значит, что богатые сахаром продукты вроде шоколадок, пончиков или мороженого можно есть без тревоги. Главное, помнить, что они очень калорийные, поэтому употреблять их стоит умеренно — как правило, рекомендуется делать это не чаще 1—2 раз в неделю" "Эксперты ВОЗ рекомендуют здоровым взрослым людям употреблять не менее 400 граммов, или пять порций фруктов в день. Одна порция — это, например, одно свежее яблоко, груша, банан, нектарин или апельсин" Что ж... не жили по-ппшному, нечего и начинать) Да и что за жизнь со сладким 1-2 раза в неделю и необходимостью съесть пять яблок за день?7
  • Карина МальцеваВелена, 5 бананов — это порядка 600 ккал. 1/3 дневной нормы. 5 апельсинов же дает где-то в два раза меньше калорий, емнип. Столько же, сколько кислые яблоки, кстати. Про клубнику и говорить нечего. Просто вы взяли самый калорийный, хотя и не самый сладкий, фрукт.16
  • Карина МальцеваУроки_французского, в эти пять порций обычно входит вообще все, кроме картошки и бобовых (если вы не в Британии, а то там и бобовые тоже включают). Там вам и брокколи, и огурцы, и помидоры, и чего только нет. 400 грамм не особо калорийных овощей набивают желудок, но не добавляют веса. В самих-то фруктах-овощах никакакой особо магии, витаминов-минералов, особенно в магазинных, выращенных гидропонно в теплицах, собранных зелеными, активированных этиленом, нет.4
  • Полина АбрамоваВелена, ну вы остальную-то пищу поуменьшите и не будете толстеть от бананов8
  • Полина АбрамоваВелена, для сравнения, можете добавить мяса такой же калорийности, тоже будете набирать :)3
  • Полина АбрамоваВетер, прям лечат?)4
  • Дмитрий*Какие еще утверждения о сахаре и других продуктах вы бы хотели проверить?* Про глутамат натрия.26
  • ДмитрийКстати про сахар, в какой-то момент решил отказаться от добавления сахара в чай и кофе, потому что много их пью, и с дозой в 2 ложки на стандартную кружку потребление стало слишком большим. Итоги спустя несколько лет: не могу пить определенный дешевый зерновой кофе и чай в пакетиках, растворимый кофе и ароматизированные чаи вообще не потребляю, потому что гадость несусветная. Полюбил зеленый чай, который раньше терпеть не мог. Но при этом совершенно спокойно могу садануть лимонада, никакого отвращения к нему нет, даже дешевые залетают иногда.16
  • Невеста 2022Я ем сладкое каждый день, выпечка, шоколад, пеку сама маффины, тортики итп, даже не представляю как можно это ограничивать до 1-2 раза в неделю, ожирением не страдаю, вес стабильный, возможно то, что я готовлю из качественных ингредиентов и только для домашнего употребления играет тоже роль, физическая активность должна быть на уровне, если нет прямых противопоказаний и не перебарщивать с порциями, то зачем себя мучать, пп-сладости я тоже пробовала делать сама, но они реально пресные и невкусные, маффин на сливочном масле и темном шоколаде - вот это я понимаю вкусно! Слежу за каналом одного французского шефа на Ютубе и повторяю некоторые рецепты, кто знаком с французской кухней знает, что все держится на масле, сливках, соусах, белой муке и вине).8
  • Заясь, заясьКакие еще утверждения о сахаре и других продуктах вы бы хотели проверить? Правда ли, что есть и такой путь к диабету 2 типа при определенной склонности: употребление сахара вызывает подъем инсулина и, соответственно, частое употребление сахара - к истощению поджелудочной железы?2
  • Туманный туманПлюшка, прям лечат!) но не наши врачи, у них даже не пытайтесь спрашивать2
  • Mariia NininiНевеста, и сколько вам лет?0
  • Туманный туманНевеста, просто помните, что почти все когда то чувствовали себя прекрасно и не набирали вес от сладкого, а так же не болели диабетом. Гены и среда обитания тут играют большую роль. Чей то организм держался пару лет и начинал сдаваться, чей то -десять, кто-то до 40 лет спокойно поедает все подряд, а набирает вес и неожиданно обнаруживает диабет или что похуже только к 45. Чем раньше вы это поймете, тем больше шансов прожить долгую и, самое главное, качественную, жизнь, и не закончить ее Альцгеймером в 65.7
  • Туманный туманДмитрий, возможно дело в температуре напитка? Попробуйте горячий безалкогольный глинтвейн на соке с сахаром. Зайдет?)0
  • Невеста 2022Ветер, вы статью читали? где прямая связь со сладким и диабетом? Я ясно написала, что все должно быть в меру, зачем страдать и ограничивать себя если у тебя все ок, а вот те кто страдает ожирением или уже болеют диабетом, те должны четко регулировать то, что они едят, и заметьте, в этом списке будет не только сладкое. Хватит демонизировать сахар.5
  • Невеста 2022Mariia, мне будет 41 в этом году, мой вес 52 кг вот уже 10 лет, сладкое ну никак не повлияло на это, если не обжираться, а просто дополнять свой день порцией приятного, сладкого, вкусного десерта с кофе)11
  • AnnaУ меня лично есть(была) четкая зависимость от сладкого. Поняла, когда на 3 месяца исключила сладкое и избавилась от нее. Теперь сладкое могу есть, могу не есть, не страдая, что за жизнь со сладким 1-2 раза в неделю.8
  • Mariia NininiНевеста, ну в цедом, все хорошо в меру, да. Если вы не едите шоколадные маффины с каждым приемом пищи каждый день, то есть шанс прожить без диабета 😄5
  • Полина АбрамоваВелена, так значит вы не от бананов толстеете, а из-за того, что много вообще едите, нет?)2
  • Полина АбрамоваAnna, это привычка, а не зависимость Если бы у вас была зависимость, то поев сладкого еще хоть раз, вы бы снова были зависимы3
  • Полина АбрамоваДмитрий, о да, и ГМО5
  • АделинаАвтор умолчал про сахар в природных продуктах и который создал человек. А это меняет статью на противоположный смысл. Сахарная мафия и тут людей "успокаивает"4
  • ДмитрийВетер, зачем, у меня есть коллекция прекрасных листовых чаев. Плюс полюбил иван-чай.2
  • AnnaПлюшка, по ощущениям зависимость. Психологическая, не физическая. Примерно как с алкоголем на начальных стадиях. И да, если начну есть сладкое более-менее регулярно, все вернется на круги своя.2
  • СюзИсследование о зависимости от сахара - не правдивое. У меня самой была страшная зависимость от сахара. Ни одного дня я не могла прожить без сладостей. Пыталась бороться, но бросить курить оказалось проще, чем бросить сладости. По итогу, полтора месяца я без сахара. Да, это не очень много, но не для человека, чья жизнь была неотделима от сладостей. Я никогда больше не планирую есть сладости: торты, конфеты, пирожные, булочки, печенье. Ничего из этого. Достаточно фруктов. Сколько бед с той же кожей принёс сахар: непроходимый прыщи, синие круги под глазами. Не понимаю, почему я это терпела.5
  • Невеста 2022Mariia, в обед всегда употребляю десерт, но не каждый прием пищи, то есть 1 раз в день стабильно получается).3
  • СюзНевеста, я думала как вы до 35 лет. Теперь организм просыпался. Сахар не нужен - ни один маффин, ни 5 маффинов в день. По многим причинам. Да хотя бы потому, что когда вы едите сладости, вы отнимает у себя возможность съесть на эти калории что-то полезное для организма. Проблем с лишним весом у меня тоже нет, обычный вес, есть проблемы с внутренними органами: печенью, почками, с пищеварением.2
  • Рикки-Тикки-ТавиСпасибо за познавательную статью. Интересно было бы почитать насколько реально вреден фаст фуд. Сравнить самые популярные его вариации. Как выбрать меньшее из зол или как снизить вред, если пришлось перекусить бургером или чем-то похожим?4
  • Невеста 2022спасибо, я питаюсь более чем сбалансированно, и в мой рацион включены калории от десертов, возможно я поменяю свое отношение к этому, а пока только могу наслаждаться)3
  • Вельвет ВелюрПочему в статье не написано про инсулинорезистентность? Сахар НЕ вызывает диабет 2-го типа. Чрезмерное употребление сахара вызывает инсулинорезистентность, которая может спровоцировать диабет в дальнейшем. А сахар очень легко может её спровоцировать. При неправильном питании, она может развиться за 2 дня, гуглите " Excessive caloric intake acutely causes oxidative stress, GLUT4 carbonylation, and insulin resistance in healthy men" ИР и так есть почти уже у каждого второго. Фруктов есть большое количество тоже не особо хорошо. 5 порций в день это ОЧЕНЬ много. конечно, если выбирать 5 пирожных или 5 яблок, второе определённо лучше. Печень не может справиться с большим количеством фруктозы и всё идёт в жир напрямую. Очень рекомендую к прочтению книги: Джейсон Фанг - Дикий гормон (другое название "Код ожирения") Девид Перлмуттер - Еда и мозг. Всё сразу станет ясно и понятно. Обе книги написаны врачами и все со ссылками на исследования. Я не демонизирую сладкое, я его люблю всем сердцем и желудком. Просто нужно понимать, какие процессы происходят в организме при его употреблении. Всё намного сложнее, чем съесть торт и отработать его на тренировке. Проверено лично на себе и близких.8
  • Карина МальцеваВетер, это не вы там рак голоданием лечить предлагали? 🤔4
  • Аделаида ТитенгаузенВетер, тоже перестала добавлять сахар в чай и кофе. Недавно сделала глинтвейн на виноградом соке, сахар не добавляла, но не проверяла, был ли он в соке. Было очень сладко. А так да, понимаю Дмитрия. Не пью гринфелд, Например, из-за ароматизаторов и без сахара пить невозможно, не вкусно да и в горле сразу першит.1
  • Василий АнисимовПлюшка, и пальмовое масло2
  • Сергей РФильм "Сахар" (That Shugar Film): "История о том, как общество потребления и мода на «здоровое питание» на самом деле приводят нас к ожирению. Австралийский режиссер и актер Дэймон Гамо снимает на камеру свой эксперимент, в ходе которого он начинает питаться исключительно едой, имеющей маркировку «healthy» (полезно для здоровья), чтобы раскрыть для зрителей всю горькую правду о сахаре, который на самом деле скрыт в свежевыжатых соках, обезжиренных йогуртах, мюсли, протеиновых батончиках и другой «полезной» еде. Фильм демонстрирует изменения, которые происходят с телом молодого человека, до начала эксперимента не испытывающего проблем с лишним весом. Благодаря познавательному путешествию Дэймон освещает неизвестные многим факты о том, как строится индустрия пищевой промышленности и какого сахара на самом деле стоит опасаться на полках супермаркетов. Этот фильм навсегда изменит ваше представление о здоровом рационе."5
  • Туманный туманАделаида, ну сок это 99% что там куча добавленного сахара. А если его и нет, то он все равно содержит фруктозу из фруктов и ягод, по сути тот же сахар0
  • Аделаида ТитенгаузенВетер, проверила, он без добавления сахара. не спорю про фруктозу, но к чему тогда "Попробуйте горячий безалкогольный глинтвейн на соке с сахаром" ?1
  • Вика ВишняковаВасилий, а вот было уже: https://journal.tinkoff.ru/ask/transfat/0
  • Василий АнисимовВика, ой, и правда, и я даже читал эту статью 😅1
  • Веленаuser1696840, конешн, а еще для гравитации организм достаточно умная штука) Взял- и полетел) Надо просто попробовать)))1
  • Туманный туманВелена, даже теплое с мягким сравнивать не ваш конек1
  • AdangoКарина, в чём разница между овощами из промышленных теплиц и овощами с бабушкиной дачи, кроме вкуса? Куда деваются витамины и минералы при выращивании на гидропонике? И там, и там растения создают условия для своего размножения, чтобы семенам было проще развиваться. Растения не будут рассуждать из принципа "ах ты мерзкий человечек, пихнул меня в эту жуткую теплицу со своей гидропоникой, хочешь забрать мои витамины, вот я тебе их и не выдам, выкуси!"4
  • firebirdone1Невеста, человека прям по больному задели)) Вы разрушаете ее концепцию почему она отказалась от сладкого. Кстати, исключение каких-либо продуктов из рациона, потому что они "вредные" - это ограничительное пищевое поведение, которое вносит значимый вклад в развитие РПП. Другое дело, если человеку не нравится вкус этих продуктов или перестал нравиться. Тогда это личные пищевые предпочтения. Либо есть индивидуальная физиологическая непереносимость, например, аллергия, проблемы ЖКТ. Если человеку приходится отказываться от любимых продуктов в пользу насыщения, то это к проблеме режима питания, рациона и как он считает калорийность. Если он использует для подсчета приложения с калорийностью готовых блюд, то очень большая вероятность систематического недоедания (и тогда он вынужден терпеть голод либо пытаться накормить себя меньшим количеством еды, но с большей пищевой плотностью, а это более скудный рацион - курогрудь+греча - классический пример) или переедания (тогда идет набор веса, человек приходит к выводу, что у него нарушен/замедлен метаболизм, чувствительность к глютену, кость широкая, ген "жирности" и т.п.)4
  • firebirdone1Вельвет, "С диабетом второго типа ситуация сложнее. Это заболевание возникает не из-за дефицита инсулина, а из-за того, что клетки теряют чувствительность к его сигналам и поэтому утрачивают способность усваивать глюкозу." Это из статьи. 5 порций - это много. А какая будет норма? Вот тут ВОЗ заявляет: дневная норма потребления сахара не должна превышать 10% от общего числа потреблённых взрослым человеком калорий — около 50 граммов сахара. В 100 г яблок - 9.3 г сахаров. Еще на 20 г темного шоколада останется, а это 1/5 стограммовой плитки. В 5 пирожных конечно может быть и больше сахара, но все зависит от пирожных и их размера. Причем надо быть слишком большим любителем как яблок, так и пирожных, чтобы есть их каждый день по 5 штук. Жир под кожей накапливается не из-за того, что печень не справляется, а из-за того, что фруктозу, которую рекомендуют вместо сахар при диабете, считают диетическим продуктом и не учитывают, что она имеет ту же калорийность. А еще из-за избытка фруктозы жир может накапливаться в печени, что может привести к неалкогольному стеатогепатиту, а вслед за ним к циррозу. Но опять же важно понимать: избыток - это сколько в граммах? Сильно сомневаюсь, что из-за яблок такое произойдет. Вот читаю: Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) развивается, как правило, у пациентов с избыточной массой тела/ожирением, сахарным диабетом II типа. Круг замкнулся) Кмк, первичным тут будет ожирение. А его на одних яблоках наесть проблематично, хотя если год есть только яблоки по 6 кг в день, то за это время можно наесть примерно 3.5 кг, тогда за 10 лет это будет 35 кг лишнего веса, тогда можно рассчитывать на диабет2, и если продолжить, то лет через 5 наконец достигнуть цирроза. 15 яблочных лет - чтобы доказать, что яблоки ведут к ожирению и циррозу.0
  • firebirdone1user1696840, организм умный)) Но не волшебник. Особенно если управляет им не самый умный человек. Иначе каким образом ему удается сломать такую витальную потребность как потребность в еде и уморить себя голодом среди продуктового изобилия? Еще сомневаетесь, кто победит в борьбе: организм, эволюционно настроенный на выживание, или его когнитивно простой хозяин, решивший, что живет не в материальном мире, где есть физические законы. Но ваша теория про то, что можно поесть и просто вспотеть после этого для сохранения баланса энергии - это новость в мою копилку мифологии). Спасибо. В плане накопления жира мы такие же животные, как и все остальные. Только в природе у животных нет такой доступности к пище. А те, кто накапливает жир, впадает в спячку и в это время у него замедляются все процессы, в том числе снижается температура тела. Травоядные животные потребляют только растительную пищу, которой им надо съесть большое количество, чтобы обеспечить себе нужное количество энергии: разжевать и переварить. Видели толстых котиков и собачек? А если сравнить дикого кабана и домашнюю свинью? Что-то у них сломалось или просто их откормили? Ну ладно, со свиньями мб есть элемент генетики, люди выводят породы, которые лучше накапливают жир. Но навряд ли они его накопят, если начнут добывать себе еду сами или им будут давать только сено. Но котик - что с ним, доктор?4
  • Карина МальцеваНаташа, полагаете, во фруктах сахара нет, что ли? 🤔2
  • Невеста 2022firebirdone1, не убавить не прибавить, а то некоторые прямо так и съесть готовы из-за того, что кто-то наслаждается едой не во вред себе, если еще пересмотреть физ.нагрузки, то вообще можно прекрасно ужиться со всем.3
  • Невеста 2022Наташа, исследование, которые провели ученые конечно же не правдивее, чем личное мнение Наташи)1
  • AdangoКарина, вам лень искать ошибки в моих рассуждениях, давайте я найду одну заметную в ваших. Сначала вы говорите про витамины-минералы, а потом говорите про вкусовые качества. Я не эксперт, но невкусный помидор из теплицы под Выборгом по-моему всё ещё помидор с витаминами. Конечно, менее вкусный итальянского собрата, но мы тут вроде про пользу, а не наслаждение вкусом?)3
  • Жандос ӨзденбаевНевеста, а Вы уверены, что Вам всё рассказали про сахар? А Вы знаете зачем его добавляют в 75% продуктов? Сахар воздействует на систему вознаграждения организма, и даже продукт с посредственным рецептом потребителем воспринимается на ура. Правильно, нельзя демонизировать сахар, вернее нужно демонизировать не одного его, а все продукты с высоким гликемическим индексом.2