«На вкус — вылитый цикорий»: рецепт кофе из одуванчиков

Каждую весну мы наблюдаем желтые поля цветущих одуванчиков.

На моем участке есть газоны, и каждый год с этими цветами идет постоянная борьба. Потом я задумался: если одуванчики такие жизнестойкие, может, в них есть что-то полезное?

На глаза попался журнал «Наука и жизнь» — из статьи кандидата биологических наук Д. Донского я узнал, что одуванчик считается лекарственным растением. Оказалось, молодые листья кладут в супы и салаты, из цветков варят варенье, а из корней делают кофе без кофеина — его я и решил приготовить из собранных во дворе цветов.

По вкусу одуванчиковый кофе — вылитый цикорий! Напиток, конечно, на любителя, но в последнее время я стал готовить его по венскому рецепту: во время варки добавляю мед, а в готовую чашку — сливки. Получается обалденно.

Чтобы собрать одуванчики, я использовал нож и удалитель сорняков — его можно найти в хозяйственных гипермаркетах.

Из инвентаря для приготовления напитка понадобятся сковорода, кофемолка и турка.

Шаг 1. Собираем урожай — я для этого использовал специальный удалитель сорняков. Чтобы получить около 100 г измельченных корней, набрал неполное ведро цветов.

Шаг 2. Отделяем от стеблей корешки, промываем их и замачиваем в соленой воде не меньше чем на час — я оставлял на ночь.

Шаг 3. Сушим корни — либо естественным образом на воздухе, либо в духовке на противне, это будет быстрее. Я прошлым летом просто выставил порезанные корешки на солнце, благо его было предостаточно.

Чтобы удалить всю оставшуюся влагу из корешков, слегка поджариваем их на сковороде — они должны стать ломкими.

Шаг 4. Когда корни будут полностью сухими, смалываем их в кофемолке на режиме мелкого измельчения.

Шаг 5. Напиток из одуванчиков варим как обычный кофе: засыпаем в турку пару чайных ложек с горкой, заливаем 300 мл холодной воды, ставим на медленный огонь, доводим до кипения и сразу снимаем.

Можно дополнительно процедить получившийся «кофе», но я просто даю ему отстояться.