Мой рецепт: рулет или мини-плюшки с маком, изюмом и орехами

Время приготовления: 1 час. Из них активно поработать: 20-30 минут.

• Упаковка замороженного слоёного теста в квадратах (я беру обычно бездрожжевое, но и дрожжевое годится)
• горсть муки
• 0.5 пачки сливочного масла
• 1 ст. мака
• 1 стакан изюма Джамбо (темный, мягкий, крупный)
• 0.5 стакана грецких орехов (некрупно порезанных)
• около 1 ст. сахарного песка
• 2 ст. л. сметаны
• 1 яйцо

Кисть, скалка, противень, тефлоновый лист для выпечки (с него легко снимать).

Шаг 1 (≈2-3 часа). Оставьте тесто в упаковке разморозиться до мягкости.

Шаг 2 (2 мин). Залейте в отдельных мисках кипятком изюм и мак в пропорции 1:2 (воды больше) и накройте крышкой, оставьте на полчаса, чтобы набухли.

Шаг 3 (5-7 мин). Порежьте некрупно грецкие орехи. Слейте воду из изюма и промойте. Слейте через мелкое сито воду из мака. Смешайте все три ингредиента в миске.

Шаг 4 (3-5 мин). Насыпьте горсть муки и раскатайте на ней лист теста до тонкости (я катаю до 2-3 мм), главное, чтобы не рвалось. Раскатывайте по форме условного прямоугольника.

Шаг 5 (5 мин). Растопите масло, смажьте им равномерно поверхность раскатанного листа теста. Оставьте не смазанными на 1 см один длинный и оба коротких края прямоугольника. Включите духовку на разогрев до 180-200°.

Шаг 6 (2 мин). Отделите белок от желтка. Желток смешайте со сметаной и отставьте в сторону. Белок немного взбейте и смажьте им свободные от масла края теста, белок будет нашим «клеем».

Шаг 7 (2-3 мин). Выложите равномерно на всю поверхность теста кроме смазанных белком краёв начинку — смесь мака, орехов и изюма, посыпьте сахаром на свой вкус. Толщину слоя регулируйте сами. Я кладу густо, мне так вкуснее. Если вы хотите использовать все тесто, рассчитывайте этот объем начинки на 1-2 квадрата теста.

Шаг 8 (5 мин). Плотно сверните пласт теста с начинкой по широкой стороне в рулет, длинный край теста, смазанный белком, прижмите к рулету, зажмите плотно края рулета так, чтобы начинка оставалась внутри.

Дальше варианты:

РУЛЕТ. Выложите получившийся длинный рулет швом вниз (!) на тефлоновую подложку на противень в виде полумесяца, наколите в нескольких местах вилкой, смажьте смесью желтка со сметаной.

ПЛЮШКИ. Порежьте получившийся рулет кольцами толщиной 1-1.5 см, немного «выверните» их серединку вверх, чтобы получились плюшки. Выложите на противень, смажьте смесью желтка со сметаной (можно и без нее), посыпьте сахаром.

Запекается довольно быстро, сигналом служит румяная корочка.

Готовый рулет выложить на доску, смазать ватным диском, смоченным в крепкой заварке и накрыть полотенцем. Съедаются и рулет, и плюшки так же быстро, как и готовятся.

Не страшно, если где-то что-то не склеилось, лопнуло или вытекло, все равно будет вкусно) изюм годится любой, на самом деле, но с Джамбо вкуснее всего. Плюшки можно посыпать сверху сахарной пудрой и корицей.

Отлично подходит, если надо быстро что-то испечь.