Рецепт нежного кекса из кабачков с белым шоколадом
Кабачки в десерте совсем не чувствуются, но делают текстуру особенно нежной.
А еще кекс получается интересного зеленого цвета. Для более насыщенного оттенка можно добавить в тесто шпинат или зеленую матчу.
В качестве украшения я буду использовать голубику, но подойдут любые ягоды или фрукты.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 90 минут, из них активной работы — 20 минут
Ингредиенты для кекса из кабачков — на форму 20 × 11 см
| Для теста | Кабачок | 150 г |
| Сахар | 115 г | |
| Пшеничная мука | 110 г | |
| Белый шоколад с орехами | 100 г | |
| Растительное масло | 90 мл | |
| Разрыхлитель теста | 3 г | |
| Ванильный сахар | 3 г | |
| Яйцо | 1 шт. | |
| Для сырного крема | Творожный сыр | 100 г |
| Сахарная пудра | 60 г | |
| Для украшения | Голубика | 80 г |
| Тыквенные семечки | 10 г |
Ингредиенты для кекса из кабачков — на форму 20 × 11 см
| Для теста | |
| Кабачок | 150 г |
| Сахар | 115 г |
| Пшеничная мука | 110 г |
| Белый шоколад с орехами | 100 г |
| Растительное масло | 90 мл |
| Разрыхлитель теста | 3 г |
| Ванильный сахар | 3 г |
| Яйцо | 1 шт. |
| Для сырного крема | |
| Творожный сыр | 100 г |
| Сахарная пудра | 60 г |
| Для украшения | |
| Голубика | 80 г |
| Тыквенные семечки | 10 г |
Прежде чем готовить
Муку для кекса я беру обычную пшеничную. Но можно заменить часть на рисовую — тогда текстура получится немного другой.
С шоколадом можно поэкспериментировать — добавить молочный или темный или вообще обойтись без него. Мне больше всего нравится сочетание белого шоколада с орехами.
Сыр подойдет любой творожный. Если хочется чего-то необычного, используйте шевр с козьим молоком: его легкая остринка идеально дополнит вкус кекса.
Для украшения я использую голубику и тыквенные семечки. Еще будет вкусно с красной смородиной или любыми другими ягодами. Можно украсить ими кекс сверху или добавить в тесто для кислинки и красивого цвета.
Из специального инвентаря понадобится погружной блендер, чтобы взбить творожный сыр с сахарной пудрой. Без него не получится сделать сырный крем нужной консистенции.
Еще нужна терка, лопатка и форма для запекания. У меня форма 20 × 11 см, если у вас другого размера, время приготовления может измениться — проверяйте готовность зубочисткой.
Пошаговый способ приготовления кекса из кабачков
Шаг 1. Начните разогревать духовку до 160 °С.
Шаг 2. Яйцо, сахар и растительное масло взбейте до однородной текстуры — проще всего это сделать миксером.
Шаг 3. Кабачок натрите на терке, добавьте к яичной смеси и хорошо перемешайте. Не отжимайте влагу, иначе кекс получится сухим.
Шаг 4. Добавьте к смеси сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Перемешивайте лопаткой в течение двух минут — тесто должно стать однородным, без комочков.
Шаг 5. Шоколад порубите ножом и добавьте к тесту.
Шаг 6. Форму для выпекания смажьте растительным маслом и перелейте в нее тесто. Можно добавить сверху ягоды голубики. Поставьте кекс в разогретую духовку и выпекайте 60—80 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой — если тесто к ней больше не прилипает, кекс готов.
Шаг 7. Пока кекс выпекается, приготовьте крем: миксером взбейте творожный сыр с сахарной пудрой.
Шаг 8. Готовый кекс полностью остудите, не вынимая из формы, иначе он может развалиться. Смажьте сырным кремом, украсьте ягодами и тыквенными семечками.
Затем лучше убрать кекс в холодильник на пару часов — так тесто пропитается кремом и станет вкуснее, а сам крем схватится. Готовый кекс нарежьте на кусочки и подавайте.
Сколько стоят ингредиенты для кекса из кабачков
| Голубика, 200 г | 200 ₽ |
| Творожный сыр, 140 г | 189 ₽ |
| Шоколад, 100 г | 120 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 100 ₽ |
| Кабачки, 500 г | 89 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 79 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 79 ₽ |
| Пшеничная мука, 1 кг | 75 ₽ |
| Сахарная пудра, 250 г | 59 ₽ |
| Тыквенные семечки, 50 г | 45 ₽ |
| Разрыхлитель теста, 12 г | 10 ₽ |
| Ванильный сахар, 12 г | 8 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для кекса из кабачков
| Голубика, 200 г | 200 ₽ |
| Творожный сыр, 140 г | 189 ₽ |
| Шоколад, 100 г | 120 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 100 ₽ |
| Кабачки, 500 г | 89 ₽ |
| Растительное масло, 1 л | 79 ₽ |
| Сахар, 1 кг | 79 ₽ |
| Пшеничная мука, 1 кг | 75 ₽ |
| Сахарная пудра, 250 г | 59 ₽ |
| Тыквенные семечки, 50 г | 45 ₽ |
| Разрыхлитель теста, 12 г | 10 ₽ |
| Ванильный сахар, 12 г | 8 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 6 порций кекса из кабачка обойдутся в 424 ₽.
Что еще приготовить
- Из кабачков — теплый салат.
- Необычного цвета — голубые панкейки.
- Из выпечки с овощами — морковные маффины.
