Системы управления запасами и ИИ: как современные технологии помогают мне управлять кофейней

Меня зовут Сергей Бабуров, я основатель бренда HYDE и проекта «Кофейный навигатор» в Казахстане. Как владелец бизнеса, я всегда стремился создать не только прибыльную компанию, но и вести дела ответственно. В этой статье я расскажу, как оптимизировал процессы в своем деле и как это помогло минимизировать потери в бизнесе.

Когда я начал свое дело, управлять остатками было непросто: часто приходилось заказывать продукцию с запасом, чтобы избежать нехватки. Это не только увеличивало расходы, но и вело к потере части продуктов. После моего решения внедрить автоматизированную систему учета, ситуация изменилась. Теперь я точно знаю, сколько товаров нам нужно в любой день, а бизнес может гибко адаптироваться к изменениям спроса. Я вижу статистику на экране своего монитора ежедневно.

В результате автоматизация позволила мне снизить объем списанных продуктов на 20% и расходы на закупки на 15%. Это решение качественно повлияло даже на нашу философию бренда: мы стали осознаннее потреблять продукты. И относиться более ответственно к закупкам, ведь если нам не нужно закупать больше чем необходимо, то и выбрасывать придется меньше. Так родилась еще одна черта нашего УТП — осознанное потребление.

Изначально я полагался на стандартные отчеты о продажах и сведения в crm-системе, чтобы понимать, что нравится нашим клиентам. Но вскоре я понял, что этого недостаточно: нам нужно научиться гибко адаптировать предложения под клиентов, чтобы соответствовать их изменяющимся запросам. С внедрением искусственного интеллекта мы начали анализировать данные о поведении клиентов в зависимости от времени суток, сезона и даже погоды.

AI помогает нам лучше планировать меню и предлагать продукты, которые точно заинтересуют клиентов. Например, утром мы усилили акцент на кофе на вынос и легкие закуски, а вечером сделали ставку на десерты и напитки для длительных встреч. Благодаря этому подходу моя кофейня стала ближе к клиентам, теперь я не боюсь утратить связь с желаниями потребителей и всегда знаю, как сделать им выгодное предложение.

Энергозатраты — значимая статья расходов для бизнеса, особенно если речь идет об оборудовании и освещении. У нас в кофейне и офисах установлены системы, которые автоматически регулируют освещение и температуру, снижая потребление энергии, когда помещения пустуют. Это позволило снизить затраты на электричество на 25%, а также уменьшить наш углеродный след.

Я также думаю об установке солнечных панелей, чтобы еще больше сократить зависимость от традиционных источников в будущем. Пока мне это кажется несбыточной мечтой: вложения значительные и не факт, что идея принесет тот результат, которого я хочу. Но в долгосрочной перспективе такое решение возможно сделает мой бизнес еще экологичнее, плюс сэкономит средства.

Когда я начал внедрять все эти технологии, я понял, что мне также нужно будет выделить время и деньги для обучения моих сотрудников, которые этими разработками будут активно пользоваться. Было принято решение ежемесячно проводить тренинги, где я рассказываю им о новых подходах к работе, которые мы скоро начнем применять в кофейне, о технологиях, которые я планирую ввести в ежедневное пользование под их руководством, да и в целом данные встречи отлично помогают росту компании. Сотрудники предлагают на них свои идеи по улучшению проекта, а я беру их на заметку, далее мы тестируем их в работе и если понимаем, что идея эффективна — внедряем в проект.

Например, благодаря предложению одного из менеджеров мы оптимизировали график поставок, что позволило сократить транспортные расходы и уменьшить выбросы CO2. Вовлеченность команды помогает мне сделать осознанное потребление и эффективное использование ресурсов частью корпоративной культуры.

В сфере общепита одноразовая упаковка — норма, но я решил найти экологичную альтернативу. Поэтому мы перешли на биоразлагаемую и многоразовую упаковку, что позволило существенно снизить объем отходов. Нам, конечно, потребовалось время, чтобы найти подходящих поставщиков и обучить сотрудников, но результат того стоил. Клиенты также положительно восприняли эту инициативу: осознание того, что наш бизнес поддерживает экологичность, усиливает их приверженность нашему бренду.

Для меня технологии — это не просто способ экономить, а инструмент, который позволяет работать ответственнее и экологичнее. Каждый шаг — от автоматизации запасов и анализа предпочтений клиентов до внедрения энергоэффективных решений и альтернативной упаковки — помогает мне не только снизить издержки моего бизнеса, но и поддерживать идеи осознанного потребления.

Эти изменения в итоге укрепили нашу репутацию в глазах клиентов, они оценили наш ответственный и осознанный подход к делу. Уверен, что такая стратегия будет помогать и вам оставаться востребованными и привлекать тех, кто ценит осознанный подход к жизни и потреблению.