Я купила фильтр-кофеварку вместо турки и наконец расслабилась

Я бариста, завариваю кофе в воронке Hario V60. Простая пластиковая воронка стоит около 1000 рублей, фильтры Hario 100 штук — 700 рублей. Кофемолку использую ручную Timemore Chestnut C2, на алике стоила 3000, из плюсов — конические жернова, тонкая настройка помола (в отличие от кофемолки в статье, которая никогда не выдаст однородный помол под ваш метод заваривания). Также использую весы с точностью до десятой грамма с алика за 1000 рублей, воду наливаю из бытового чайника. Зерна использую то от местных обжарщиков, то заказываю у Tasty Coffee в Ижевске.

Варю каждый день, чтобы лучше фокусироваться на своей работе, занимает все это дело минут 5. Воронку мыть не нужно, только всполоснуть, кофемолку капитально чистить раз в месяц, в остальных случаях просто кисточкой смахнуть остатки старого кофе.

Рецепт есть в свободном доступе на канале James Hoffman, русские субтитры доступны.

кейти, уважение за весы. Точность наше всё. Я пищу взвешиваю каждый грамм, но это другая история.

А подскажите, что это на кружке стоит? Какая-то приспособа для фильтрации? Где такое купить можно? А то кипятком в пути порой просто заливаю молотый, и он плавает потом, неудобно. Я бы такую штуку в рюкзак кинул.

Radrog, эта штука и есть воронка

Radrog, в пути советую пользоваться аэропрессом, один девайс и десятки методов заваривания в дороге

кейти, я так и не смог приспособиться наливать из обычного чайника в воронку - кофе размывается...

Unkle, что имеете в виду?

кейти, для пуровера есть специальный чайник с тонким носиком из которого надо лить воду кругами равномерно распределяя кофе по стенкам воронки. Из заворочного у меня так не получается

Капучинатор вполне заменяется обычным френч-прессом: пена легко взбивается движением поршня. Как, впрочем, им заменяется и кофеварка.
Но идеальный кофе всё-таки в гейзере. В капельной, на мой вкус, кофе получается слабее, и без аромата, не хватает давления при прохождении воды. Плюс сорт и помол кофе очень играют роль. Современные домашние кофемолки не дают нужную степень помола, поэтому заказываю у обжарщиков уже мелко молотый или использую старую советскую кофемолку.

Victoria, для фильтра помол должен быть примерно как сахар, а это умеют приемлемо делать даже недорогие жерновые кофемолки. Другой вопрос, что с кофемолкой из статьи в принципе нет особого смысла говорить о степени помола.

Alexey, вот именно, в капельной в любом случае кофе выходит как компот(
помол важен для гейзера. еще классный способ - воронка пуровер.

Согласен про капучинатор, давно слышал, что хорошо пену взбивает, но как-то не пробовал. Недавно решил поэкспериментировать и обидел, настолько легко и настолько хорошая пена получилась.
Смотрел тут на канале Russian barista выпуск, они приготовили кофе разными способами и отвезли на анализ кофеина, в гейзерной больше всего кофеина

Попробуйте рожковую кофеварку хорошего бренда, например De'Longhi Dedica EC 685. С капучинатором, без фильтров.

Воронка V60
Японские фильтры к нему с озона
Бразильский кофе с тэйсти кофе
Кофемолка китфорт

В месяц на зерна и фильтры уходит ~700 рублей. Это возможность для тех людей, кто не фанат кофе и не фанат горечи, научиться пить этот напиток без сахара и без молока.

Итак, данная статья является полным собранием антипаттернов. Как не надо готовить кофе.
Поехали.
1) кофемолка. Критическим свойством кофемолки является равномерный помол. Все крупинки молотого кофе должны быть абсолютно одинакового размера, в противном случае мелкие крупинки перезаварятся, а крупные - недозаварятся и вы получите жиденький (ненасыщенный) и горький кофе.
Ни одна ножевая кофемолка не может обеспечить равномерный помол. Только жерновая.
2) кофеварка. Вопреки распространенному среди кофеманов заблуждению, фильтр-кофеварка - это не так уж и плохо. Это ведь, по сути, та же воронка. Есть только одна проблема с ней - функция подогрева кофе. Вот это прям враг! Если хотите испортить кофе, лучший способ это сделать - оставить в этой кофеварке подогреваться. Поэтому после приготовления кувшин с кофе надо незамедлительно снять с кофеварки.
3) капучинатор - бесполезная игрушка. Лучше вложить деньги в кофемолку (см пункт 1). А молоко взбивается за несколько секунд во френч-прессе, ну или на худой конец купите взбивалку молока за 200 руб.

Mikhail, Вот, КРАСАВЧИК! Сразу видно, человек в теме. Все по факту и по делу 👍

Mikhail, а посоветуйте кофемолку пожалуйста

Не поняла проблемы с гейзерной кофеваркой... Воды налил, кофе насыпал, закрутил, поставил на плиту, готово. И ничего не убежит.
Сложно мыть? Ну не знаю. Нижнюю часть мыть не надо, там чистая вода. Туда где кофе насыпается просто сполоснуть под проточной водой. Верхняя часть - кинул в посудомойку и достал чистую.
Купила лет 5 назад на озон, и дома пользуюсь, и на природу беру, на газовой печке варю кофе по утрам.

Неужели, вам вообще без разницы какой напиток, лишь бы из кофейных зёрен? Ну типа как алкоголику неважно что пить, лишь бы спиртом пахло.

Разные способы дают совершенно разные напитки на выходе, например, гейзер готовит моку, а рожок - эспрессо, но при этом эспрессо-машина, как ни странно, не умеет готовить "настоящий" эспрессо как у рожка, лишь близкий к нему напиток плюс некоторые другие вроде лунго(не путать с американо!) или капучино.

С учётом этого, споры здесь звучат примерно так:
- Коньяк пить невозможно, то ли дело пивас!
- Ваше пиво из стирального порошка разводят, пью только домашнее вино!
- Вино пока приготовишь весь дом в мошках и ждать долго, наш выбор - самогон!
- Вам заняться что ли нечем? Я просто покупаю и развожу спирт - дёшево, сердито, а сэкономленное время и деньги я трачу на любимую семью!
- Я - алкоголик с 20-летним стажем, пил во всех лучших заведениях города и с высоты своего опыта рекомендую не усложнять, а просто покупать в КиБ по акции что выгоднее по соотношению цена/количество этила. Всех с наступающих, желаю отметить как следует!

Проще и дешевле гейзерки вообще ничего не придумано, особенно электрической. Расходников ноль, моется быстро. Налил воды, засыпал кофе, закрутил и включил кнопку. Через несколько минут несколько порций эспрессо готовы. Фильтр-кофе же — гадость.

Гильермо, эспрессо, точно? Под каким давлением готовится эспрессо? 8-10 бар. Мокка давит 1-2. Это не эспрессо. Это напиток так и называют - мокка

Abu, кхм, кофе обычно дает обратный эффект

Засыпаю в чашку кофе и корицу, заливаю горячей водой, жду 2-5 мин, процеживаю или нет - по настроению. Всё. Ну и главное: не занимаю драгоценную полезную площадь, не трачу деньги на оборудование - не попадаюсь на крючок маркетинга, что тоже приятно - одни плюсы от неприобретения кофеварки. И волки сыты, и овцы целы.

Давайте завершим эту токсичную беседу, напоминаем о шестом пункте наших правил: https://journal.tinkoff.ru/comments-rules/

Timon, если вы выпьете пачку молотого кофе за несколько дней, максимум за неделю - то да.
Молотый кофе - скоропортящийся продукт, он быстро окисляется на воздухе. Зерна тоже окисляются, но у них площадь поверхности маленькая, поэтому пару месяцев на кислороде они живут. А вот у молотого счёт идёт на часы (поэтому кофейные снобы скажут, что молотый кофе в принципе покупать нельзя). Но раз уж мы говорим про обычный кофе из супермаркета, который ни разу не спешиалти, терять в аромате ему особо нечего и несколько дней он проживёт

Ножевую кофемолку сразу выбрасываем, это блендер, а не кофемолка. Под турку она действительно сгодится, под пролив — категорически нет, фракция помола должна быть крупная и максимально равномерная, без пыли. Иначе эта пыль отдаёт всю горечь и забивает вкус.

Гуглить «кофемолка под альтернативу», есть много вариантов, хотя самый дешёвый всё-таки будет в разы дороже вот этой жужжалки.

Дмитрий, не знала этого🧐. Всё хочу себе вороночку прикупить или Кемекс, но к ним тогда и кофемолку другую надо, а у меня именно такая, как в статье)). Правда, в своё время она покупалась не для кофе, а для зёрен и семян.

Brother, ваще ни разу не согласен. У каждой кофеварки есть свои плюсы и минусы. И я согласен с плюсами, которые привела автор. Не все хотят заморачиваться со степенью помола, весом молотого кофе, правильной водой, кофемолкой, которая стоит дороже самой кофеварки. Место для всего этого нужно найти. Иногда просто хочется засыпать кофе и нажать кнопку, при этом понимать, что у тебя в кружке получится. Да, не шедевр итальянского бариста, но цена вопроса соответствующая.

У нас дома рожковая кофемашина
Конечно не всегда есть время делать все махинации с приготовлением
Но аромат и вкус кофе нравится)

редко пью кофе, обычно где-то в кофейне. а если дома, то варю в турке, своего рода ритуал)

Я с детства привык пить кофе, подчерпнув привычку от бабушки, которую, в свою очередь, подсадили на него еще в школьном возрасте приезжавшие в Сочи родственники.
Я пил растворимую бурду и считал это нормальным, в студенческие годы купил себе Bialetti и много лет пользовался только ею.
Одной из первых покупок при переезде на новую квартиру стала недорогая кофе-машина автомат Saeco Lirica, не самая лучшая, зато с удобным и простым управлением, что актуально для бабушки. Позже купил фильтр-кофеварку Wilfa, скорее для жены, но она редко ею пользуется. Кофемолка у меня такая же, как у автора, но я ею не пользуюсь вообще.
Недавно, кстати, во время отключений электричества вспомнил про старую добрую Bialetti откопал ее в шкафу)

Ох, автор статьи просто рассказала, как она делает себе кофе (и как ее устраивает!), а кто-то в комментариях уже на личности начал переходить. Да и каждый второй "совет" как не надо делать (особенно с помолом кофе) носит не рекомендательный, а какой-то высокомерно-унизительный характер :(

После многочисленных экспериментов остановился на следующем наборе для дома:
- Кофемолка Nivona 130. Это одна из самых доступных жерновых кофемолок. Брал на авито, в этом же бюджете можно было взять новую Китфорт.
- Чайник с термометром.
- Весы с таймером.
- Аэропресс. Мне нравится, что он позволяет полностью контролировать все параметры приготовления, но штука не для ленивых.
- Капучинатор в виде металлической чаши с поршнем. Можно было бы использовать и френч-пресс, но мне нравится греть молоко на плите, а не в микроволновке.

Пользуюсь примерно такой же кофеваркой, потому что лениво. Варила и в турке, и во френч-прессе, и просто в кружке, но я не гурман и особой разницы во вкусе не вижу.

Больше года покупал фильтры для кофе, после надоело деньги просто так выбрасывать и приобрёл вот такое средство. Стоит меньше чем упаковка на 300 штук, но продержится дольше. Реально.

У меня кофемашина Bosch, купленная еще в 2014 году. Работает замечательно. Никакого сложного обслуживания не требует. Раз в полтора-два месяца запускаю сервисную программу чистки, на которую уходит 2 спец. таблетки и полчаса времени. Кофе получается просто идеальный. Молоко тоже взбивает хорошо, до крепкой пышной пены.

Как фанат кофе отвечу. Вы столько потратили на всякие гаджеты по отдельности, что за эти деньги можно было взять полуавтомат с капучинатором встроенным от скажем De'Longi. И горя бы не знали. У меня такая, кнопочку нажал, сама помолола, сама смешала в нужной пропорции для нужного вида кофе, осталось только кружку забрать из нее и пить чертовски вкусный кофе.

bobsah, личный опыт другое дело ) может кофеварка неудачная попалась... У меня и турка и воронка пуровер заброшены, только гейзер

Unkle, гейзер, действительно неудачный. Но не нравится сам напиток, сильно горький, жженые сахара,никакой фруктовости, очень насыщенный. Это не мой вид кофе. Эспрессо тоже не зашёл. Это кофе на любителя, мне просто не нравится!

Рекомендую роторную кофемолку заменить на жерновую.

Марина, что вы называете отечественным зерном, если в Росси кофе не выращивают? Но зато обжаривают. Я беру зёрна местных обжарщиков, тех, кто отбирал кофе на плантациях собственноручно, вёз зелёное зерно в Москву/Питер и обжаривал уже там.

Я пользуюсь гейзерной купленной на Али за 500 р. Все отлично, и крепость и простота приготовления/ухода. Что касается вкуса кофе - какое зерно такой и вкус.

За 20000 можно было и кофемашину простую купить - это гораздо лучше чем городить такой огород. Ну или другая крайность - неспрессо.. по вкусу конечно не для фанатов кофе но быстро и не очень дорого если для одного. Опять же всегда будет куда сливать бонусы Мвидео и Эльдорадо

Хорошая, дорогая, требующая обслуживания кофемашина.

Обожаю кофе)
Была такая же кофеварка-продала, на одну порцию мне гораздо проще сварить в турке и вкуснее получается
В кофеварке же всегда приходится варить больше чем я выпью
В турке ничего не убегает, уже приловчилась давно

Д

Кофе варю в турке, чтобы не выкипело ставлю таймер(время выкипания - 1 минута), время измерил для большой и маленькой турки, у меня их две. На время таймера можно другими делами спокойно заниматься - рекомендую 👍Кофемолкой сначала ручной пользовался, но ее на год хватает. Купил в начале года как в статье кофемолку Bosch, очень доволен. Ещё недавно купил капучинатор, фирму не помню. Есть горячее и холодное вспенивание. Холодное, правда, не пробовал.
Кофе заказываю только Tasty Coffee, один раз попробовал - любовь на всю жизнь.

Капельную кофеварку подарили на день рождения. Терпеть не могу подарки, потому что то, что мне надо, я куплю сама, а лишние вещи мне не нужны. Вот и кофеварка была не нужна: кофе в семье пью я одна,и ради одной чашки в день обзаводиться целым агрегатом не вижу смысла. Я честно пыталась ей пользоваться, но Ёлки мне не вкусно!!!( Уж и так, и сяк кофе меняла, в результате так и стоит на лоджии в шкафу. При этом я ни разу не кофейный гурман, спокойно пью кофе, заваренный в чашке, френч-прессе. Заваривала в воронке, сейчас есть время по утрам, варю в турке - отлично. Вот воронка вообще тот же принцип, что в капельной кофеварке, а поди же...

Либо дрипы, либо завариваю во френч-прессе.
Способа проще я не нашла.
А зерно покупаю уже молотое под свой вид заваривания у обжарщиков. Никакого кофе из супермаркетов!

Unkle, дядя, для вас идеальный кофе в гейзере, купленном на Али за 500₽?🤔 Всё с вами в порядке?

bobsah, да со мной все хорошо. Вы правда думаете что есть разница? Те же итальянские алюминиевые мне вообще не зашли не смотря на цену.

bobsah, я пью кофе дольше, чем некоторые комментаторы живут на свете. Если вы купили кофеварку гейзерного типа на Алиэкспрессе и всем пытаетесь донести, какое это говно, тут советы бессильны.