![Рулетики из баклажанов с орехами: простой рецепт грузинской закуски](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/in-out-eggplant-rolls.jpg)
Рулетики из баклажанов с орехами: простой рецепт грузинской закуски
Готовить рулетики несложно: достаточно обжарить ломтики баклажана, выложить на них начинку, свернуть — и готово.
Такая закуска выглядит празднично, особенно если украсить ее кинзой, орехами и зернами граната. В Грузии, куда я приезжала погостить, ни одно застолье не обходилось без этих рулетиков. Поделюсь рецептом.
Сложность: средне 🤌
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты для рулетиков из баклажанов — на 10 штук
Грецкие орехи | 250 г |
Растительное масло | 150 мл |
Греческий йогурт | 140 г |
Кинза | 30 г |
Баклажаны | 2 шт. |
Чеснок | 2 зубчика |
Сванская соль | 1 ч. л. |
Хмели-сунели | 1 ч. л. |
Ингредиенты для рулетиков из баклажанов — на 10 штук
Грецкие орехи | 250 г |
Растительное масло | 150 мл |
Греческий йогурт | 140 г |
Кинза | 30 г |
Баклажаны | 2 шт. |
Чеснок | 2 зубчика |
Сванская соль | 1 ч. л. |
Хмели-сунели | 1 ч. л. |
Прежде чем готовить
Чтобы орехи сохранили текстуру и вкус, я предварительно сушу их в духовке: 10 минут при 165 °C. Затем остужаю и руками убираю шелуху. Но можно пропустить этот шаг.
Сванская соль и хмели-сунели — классические грузинские приправы. Именно они придают рулетикам узнаваемый вкус.
Из инвентаря понадобится блендер, чтобы приготовить однородную начинку. Без него добиться нужной текстуры будет сложно.
![Сванскую соль я привезла из Грузии, а хмели-сунели купила на маркетплейсе](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/01-eggplant-rolls.jpg)
![Ингредиенты для рулетиков из баклажанов](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/02-eggplant-rolls.jpg)
Пошаговый способ приготовления рулетиков из баклажанов
Шаг 1. Баклажаны нарежьте повдоль ломтиками толщиной до 5 мм.
Шаг 2. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны по 2 минуты с каждой стороны.
Шаг 3. Для начинки смешайте грецкие орехи, йогурт, кинзу, специи и чеснок. Измельчите блендером до однородности.
![Ломтики должны быть тонкими, чтобы они успели прожариться](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/03-eggplant-rolls.jpg)
![Консистенция начинки однородная и в меру густая](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/04-eggplant-rolls.jpg)
Шаг 4. На каждый ломтик баклажана выложите по 1,5 ч. л. начинки и сверните рулетики.
Шаг 5. Готовые рулетики украсьте по желанию кинзой и орехами. Сразу же подавайте.
![Начинка не должна вылезать по бокам. Если это происходит, можно аккуратно убрать ее ложкой](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/05-eggplant-rolls.jpg)
![Готовые рулетики из баклажанов с грецкими орехами](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/06-eggplant-rolls.jpg)
Сколько стоят ингредиенты для рулетиков из баклажанов
Грецкие орехи, 300 г | 405 ₽ |
Чеснок, 1 кг | 369 ₽ |
Хмели-сунели, 300 г | 308 ₽ |
Сванская соль, 350 г | 245 ₽ |
Баклажаны, 1 кг | 199 ₽ |
Растительное масло, 1 л | 139 ₽ |
Кинза, 30 г | 70 ₽ |
Греческий йогурт, 140 г | 46 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для рулетиков из баклажанов
Грецкие орехи, 300 г | 405 ₽ |
Чеснок, 1 кг | 369 ₽ |
Хмели-сунели, 300 г | 308 ₽ |
Сванская соль, 350 г | 245 ₽ |
Баклажаны, 1 кг | 199 ₽ |
Растительное масло, 1 л | 139 ₽ |
Кинза, 30 г | 70 ₽ |
Греческий йогурт, 140 г | 46 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 10 рулетиков из баклажанов обойдутся в 732 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood