Кто-то маринует огурцы неделю, а то и дольше.

Но их можно приготовить и быстрее — за полчаса. При этом вкус овощей, маринованных на скорую руку, будет достаточно концентрированным, в отличие от малосольных огурцов.

Я расскажу о базовом варианте маринада. Он хорош сам по себе, но можно дополнить основу любимыми специями: например, сушеным или свежим чили, зернами горчицы или кориандром.

Этот маринад подойдет и для других хрустящих овощей: красного лука, цукини или моркови.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 25—35 минут

Ингредиенты для маринованных огурцов — на 2 порции

Горячая вода300 мл
Огурцы200 г — примерно два огурца среднего размера
Сахар25 г, или 1 ст. л.
Соль5 г, или 1 ч. л.
Столовый уксус 9%100 мл

Ингредиенты для маринованных огурцов — на 2 порции

Горячая вода300 мл
Огурцы200 г — примерно два огурца среднего размера
Столовый уксус 9%100 мл
Сахар25 г, или 1 ст. л.
Соль5 г, или 1 ч. л.

Прежде чем готовить

Пропорции уксуса можно менять на свой вкус — если изначальный рецепт покажется слишком кислотным, вы можете уменьшить его количество.

Обычно для рецепта я использую 9-процентный столовый уксус, но в этот раз под рукой оказался только 5-процентный яблочный. Поэтому я увеличила порцию в два раза — так удалось добиться нужной концентрации.

Огурцы можно выбрать любые на свой вкус. Лучше подойдут сорта без крупных семян и с плотной текстурой: если взять мягкие огурцы, которые уже начали терять свою свежесть, у готового блюда не будет хруста.

Маринованные огурчики можно есть просто так или добавлять к блюдам для свежести. Я люблю класть мелко нарезанные огурцы в намазку из творожного сыра с травами или смешивать их с соевым соусом и жареным соленым арахисом — получается простая закуска в азиатском стиле.

Из инвентаря понадобится чайник, большая глубокая миска, разделочная доска, нож или овощечистка.

Ингредиенты для маринованных огурцов

Пошаговый способ приготовления быстрых маринованных огурцов

Шаг 1. Поставьте чайник кипятить воду. В это время нарежьте огурцы тонкими слайсами — это позволит овощу быстро промариноваться и остаться хрустящим. При желании можно выбрать другую форму, например нарезать длинные полоски овощечисткой. Главное, чтобы куски были тонкими.

Я выбрала длинноплодные гладкие огурцы

Шаг 2. В глубокую миску влейте нужное количество воды, добавьте соль, сахар и уксус. Размешайте до полного растворения ингредиентов.

Шаг 3. Положите огурцы в получившийся маринад, перемешайте и накройте пищевой пленкой. Оставьте настаиваться на 20—30 минут при комнатной температуре.

Шаг 4. Примерно через 25 минут огурцы готовы. Их можно хранить в холодильнике два-три дня, не сливая маринад.

Подавайте с зелеными салатами, тостами с рыбой или просто как закуску к горячим блюдам.

Маринованные огурцы на утреннем тосте со сливочным сыром, луком и молодым горошком

Сколько стоят ингредиенты для быстрых маринованных огурцов

Огурцы, 1 кг200 ₽
Сахар, 1 кг82 ₽
Уксус, 1 л54 ₽

Сколько стоят ингредиенты для быстрых маринованных огурцов

Огурцы, 1 кг200 ₽
Сахар, 1 кг82 ₽
Уксус, 1 л54 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 200 г быстрых маринованных огурцов обойдутся в 47 ₽.

Что еще приготовить

  1. На закуску — гуакамоле.
  2. Из летних овощей — кабачковую пиццу.
  3. Похрустеть — чипсы из кожуры батата.

Тэги: рецепт, еда
Комментарии проходят модерацию по правилам журнала
Загрузка
0
Елена Гурова
28.07, 12:56
Отредактировано

Я так кабачки мариную. Тоже вкусно получается. Можно еще в маринад бросить зубчик чеснока и веточку укропа.

5
Марго Онина
Автор статьи

Елена, на днях попробовала маринованный по такой же технологии стебли сельдерея! оказалось очень вкусно!

0
0
Hey_sister, go_sister

Спасибо за инструкцию, люблю такое. Насколько горячим должен быть маринад?

3
Ксенозавр

Hey_sister,, о, Мардж🌹

2
Марго Онина
Автор статьи

Hey_sister,, в рецепте я использую кипяток )

0
0
Марина Ильина

А огурцы в кипятке не развариваются за 30 мин?

1
Марина Ильина

Тем более что они тонко нарезаны...

2
Марго Онина
Автор статьи

Марина, не успевают )

0
Лена Л
Герой реалити

Марина, нет)

1
0
Брегош, положи

Сейчас бы огурцы по 200₽ покупать

0
0
Лелик

Кипяток здесь абсолютно лишний, тем более для тонко порезанных слайсов.

Можно сделать гораздо проще: порезать огурцы (я люблю резать вдоль, на 4 части) , посыпать солью, добавить чеснок и зелень по вкусу, накрыть крышкой или сложить в пакет, потрясти. Через 5 минут снова потрясти. Ещё через 5 минут готовы малосольные огурцы. Если добавить сахар и уксус - будут маринованные. Съедаются мгновенно, но если сделать побольше, хранятся в холодильнике дня 3.

0

Сообщество