![Рецепт маринованных огурцов за полчаса](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/main-komkrit-preechachanwate-shutterstock-fast-cucumbers.tz2nys6hxp8w..jpg)
Рецепт маринованных огурцов за полчаса
Кто-то маринует огурцы неделю, а то и дольше.
Но их можно приготовить и быстрее — за полчаса. При этом вкус овощей, маринованных на скорую руку, будет достаточно концентрированным, в отличие от малосольных огурцов.
Я расскажу о базовом варианте маринада. Он хорош сам по себе, но можно дополнить основу любимыми специями: например, сушеным или свежим чили, зернами горчицы или кориандром.
Этот маринад подойдет и для других хрустящих овощей: красного лука, цукини или моркови.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 25—35 минут
Ингредиенты для маринованных огурцов — на 2 порции
Горячая вода | 300 мл |
Огурцы | 200 г — примерно два огурца среднего размера |
Сахар | 25 г, или 1 ст. л. |
Соль | 5 г, или 1 ч. л. |
Столовый уксус 9% | 100 мл |
Ингредиенты для маринованных огурцов — на 2 порции
Горячая вода | 300 мл |
Огурцы | 200 г — примерно два огурца среднего размера |
Столовый уксус 9% | 100 мл |
Сахар | 25 г, или 1 ст. л. |
Соль | 5 г, или 1 ч. л. |
Прежде чем готовить
Пропорции уксуса можно менять на свой вкус — если изначальный рецепт покажется слишком кислотным, вы можете уменьшить его количество.
Обычно для рецепта я использую 9-процентный столовый уксус, но в этот раз под рукой оказался только 5-процентный яблочный. Поэтому я увеличила порцию в два раза — так удалось добиться нужной концентрации.
Огурцы можно выбрать любые на свой вкус. Лучше подойдут сорта без крупных семян и с плотной текстурой: если взять мягкие огурцы, которые уже начали терять свою свежесть, у готового блюда не будет хруста.
Маринованные огурчики можно есть просто так или добавлять к блюдам для свежести. Я люблю класть мелко нарезанные огурцы в намазку из творожного сыра с травами или смешивать их с соевым соусом и жареным соленым арахисом — получается простая закуска в азиатском стиле.
Из инвентаря понадобится чайник, большая глубокая миска, разделочная доска, нож или овощечистка.
![Ингредиенты для маринованных огурцов](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/fast-cucumbers-01.7cdarjbgvrib..jpg)
Пошаговый способ приготовления быстрых маринованных огурцов
Шаг 1. Поставьте чайник кипятить воду. В это время нарежьте огурцы тонкими слайсами — это позволит овощу быстро промариноваться и остаться хрустящим. При желании можно выбрать другую форму, например нарезать длинные полоски овощечисткой. Главное, чтобы куски были тонкими.
![Я выбрала длинноплодные гладкие огурцы](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/fast-cucumbers-02.0iiuoqd961mi..jpg)
Шаг 2. В глубокую миску влейте нужное количество воды, добавьте соль, сахар и уксус. Размешайте до полного растворения ингредиентов.
Шаг 3. Положите огурцы в получившийся маринад, перемешайте и накройте пищевой пленкой. Оставьте настаиваться на 20—30 минут при комнатной температуре.
![Сахар, соль и уксус быстро растворятся в горячей воде](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/fast-cucumbers-03.zsqofqlsrzfa..jpg)
![Проверьте, чтобы жидкость полностью покрывала овощи](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/fast-cucumbers-04.vlmqtznzfxqh..jpg)
![Накройте пленкой так, чтобы не осталось отверстий для воздуха](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/fast-cucumbers-05.yvrghl5xg92c..jpg)
Шаг 4. Примерно через 25 минут огурцы готовы. Их можно хранить в холодильнике два-три дня, не сливая маринад.
Подавайте с зелеными салатами, тостами с рыбой или просто как закуску к горячим блюдам.
![Маринованные огурцы на утреннем тосте со сливочным сыром, луком и молодым горошком](https://opis-cdn.tinkoffjournal.ru/mercury/fast-cucumbers-06.y90wxj5pe1wl..jpg)
Сколько стоят ингредиенты для быстрых маринованных огурцов
Огурцы, 1 кг | 200 ₽ |
Сахар, 1 кг | 82 ₽ |
Уксус, 1 л | 54 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для быстрых маринованных огурцов
Огурцы, 1 кг | 200 ₽ |
Сахар, 1 кг | 82 ₽ |
Уксус, 1 л | 54 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 200 г быстрых маринованных огурцов обойдутся в 47 ₽.
Что еще приготовить
- На закуску — гуакамоле.
- Из летних овощей — кабачковую пиццу.
- Похрустеть — чипсы из кожуры батата.