Рецепт тех самых мясных фрикаделек как из «Икеи»

Рецепт тех самых мясных фрикаделек как из «Икеи»

5
Аватар автора

Ксения Фенева

добралась до «Икеи» за рецептом тех самых фрикаделек

Страница автора

Я скучаю по ритуалу обедать в этом магазине после покупок. Искала рецепт фрикаделек в интернете, но получалось не то: слишком мягкие, разваливались и вкус другой.

Недавно в путешествии я сходила в «Икею» и сфотографировала состав полуфабрикатов. Обычно икеевские фрикадельки делают из смеси говяжьего и свиного фарша, но я была в Израиле, где свинину не едят.

В составе фирменных полуфабрикатов говяжий фарш, яйцо, лук, мускатный орех, соль и перец. По моему рецепту фрикадельки получились такими же, как в израильском магазине. Дополнительно я потушила их в сливочном соусе — в фирменном ресторане так не делают, мне просто захотелось добавить больше вкуса.

Те самые фрикадельки из израильской «Икеи». Почему они такой формы — непонятно, возможно, у повара было такое настроение. На заднем плане — куриные фрикадельки в кисло-сладком соусе
Те самые фрикадельки из израильской «Икеи». Почему они такой формы — непонятно, возможно, у повара было такое настроение. На заднем плане — куриные фрикадельки в кисло-сладком соусе
Состав замороженных полуфабрикатов — спасибо гугл-переводчику
Состав замороженных полуфабрикатов — спасибо гугл-переводчику

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 30 минут, если у вас есть готовый бульон. С варкой бульона — от 1 часа, из них активной работы — 30 минут

Ингредиенты для фрикаделек как из «Икеи» — на 6 порций

Для фрикаделекГовяжий фарш800 г
Панировочные сухари60 г
Соль8 г
Яйца1 шт.
Лук1 шт.
Целый мускатный орех1/2 шт.
Растительное масло2 ст. л. для жарки
ПерецПара щепоток
Для соусаКуриный или говяжий бульон400 мл
Сливки 30%200 мл
Сливочное масло40 г
Мука3 ст. л.

Ингредиенты для фрикаделек как из «Икеи» — на 6 порций

Для фрикаделек
Говяжий фарш800 г
Панировочные сухари60 г
Соль8 г
Яйца1 шт.
Лук1 шт.
Целый мускатный орех½ шт.
Растительное масло2 ст. л. для жарки
ПерецПара щепоток
Для соуса
Куриный или говяжий бульон400 мл
Сливки 30%200 мл
Сливочное масло40 г
Мука3 ст. л.

Прежде чем готовить

Секрет икеевских фрикаделек — в фарше и мускатном орехе.

С говяжьим фаршем получится нужная текстура и плотность. Я пробовала готовить из смеси свиного и говяжьего — фрикадельки получились слишком мягкие и разваливались.

Из специй понадобится мускатный орех, соль и перец. Мускатный орех лучше использовать не молотый, а целый: именно он дает тот самый вкус. Соль я добавляла из расчета 10 г на кг фарша. Перца можно положить на ваш вкус.

Панировочные сухари помогают скатать упругие шарики, но не влияют на вкус, так что это опциональный ингредиент. Без сухарей тоже вкусно, но форма не такая аккуратная, а текстура менее плотная.

Бульон для соуса я брала замороженный куриный, можно использовать говяжий. Если у вас нет бульона, поварите куриное филе или ножки полчаса, говядину — час.

Делать бульон наваристым не обязательно: будет достаточно минимального вкуса птицы или мяса.

Сливки для соуса подойдут и менее жирные, например 10 или 20%. Но тогда потребуется на 5—10 минут больше, чтобы соус загустел.

Сливочный соус можно не готовить: просто обжарьте фрикадельки на сковороде, затем запекайте в духовке 10—15 минут при 180 °С и подавайте с любым другим соусом, например брусничным.

Из инвентаря понадобится терка, миска для замешивания фарша и глубокая сковорода — в ней будем обжаривать фрикадельки, а затем готовить соус. Для замешивания соуса можно использовать венчик, но я справилась и с лопаткой.

Ингредиенты для фрикаделек — даже солонка и перечница из «Икеи»
Ингредиенты для фрикаделек — даже солонка и перечница из «Икеи»

Пошаговый способ приготовления фрикаделек как из «Икеи»

Шаг 1. Лук натрите на крупной терке. Добавьте к нему фарш, яйцо, панировочные сухари, соль и перец.

Шаг 2. Мускатный орех натрите на мелкой терке и добавьте к фаршу. Все перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы фарш пропитался специями, а сухари размокли.

Шаг 3. Из фарша скатайте шарики. Я набирала фарш столовой ложкой — вышло 24 штуки.

Здесь фрикадельки разного вида: слева — из говядины, посередине — из смеси свиного и говяжьего фарша, справа — с панировочными сухарями. Так я пробовала все варианты для получения того самого вкуса
Здесь фрикадельки разного вида: слева — из говядины, посередине — из смеси свиного и говяжьего фарша, справа — с панировочными сухарями. Так я пробовала все варианты для получения того самого вкуса

Шаг 4. Растительное масло разогрейте на сковороде. Фрикадельки обжарьте на сильном огне до румяной корочки и переложите в миску. Внутри шарики будут сырыми — доведем их до готовности в соусе.

Шаг 5. В той же сковороде растопите сливочное масло и добавьте к нему муку, перемешайте. Затем добавьте бульон. Не переставая мешать, влейте сливки.

Томите на среднем огне 5—10 минут, а если у вас менее жирные сливки — около 15 минут, пока соус не начнет густеть.

Шаг 6. В сковороду со сливочным соусом положите фрикадельки и томите еще 10 минут без крышки на слабом огне.

Фрикадельки готовы. Подавайте с картошкой — запеченной, фри или в виде пюре.

Готовые фрикадельки как из «Икеи» — в сливочном соусе с запеченной картошкой
Готовые фрикадельки как из «Икеи» — в сливочном соусе с запеченной картошкой

Сколько стоят ингредиенты для фрикаделек как из «Икеи» 

Говяжий фарш, 450 г250 ₽
Сливочное масло, 200 г250 ₽
Мускатный орех, 100 г230 ₽
Растительное масло, 1 л150 ₽
Яйца, 10 шт.120 ₽
Мука, 1 кг95 ₽
Сливки 30%, 200 г85 ₽
Лук, 500 г50 ₽
Панировочные сухари, 400 г50 ₽
Перец, 20 г50 ₽
Соль, 1 кг25 ₽

Сколько стоят ингредиенты для фрикаделек как из «Икеи» 

Говяжий фарш, 450 г250 ₽
Сливочное масло, 200 г250 ₽
Мускатный орех, 100 г230 ₽
Растительное масло, 1 л150 ₽
Яйца, 10 шт.120 ₽
Мука, 1 кг95 ₽
Сливки 30%, 200 г85 ₽
Лук, 500 г50 ₽
Панировочные сухари, 400 г50 ₽
Перец, 20 г50 ₽
Соль, 1 кг25 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций фрикаделек в сливочном соусе обойдутся в 637 ₽.

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood

Ксения ФеневаА вы пробовали повторить рецепт икеевских фрикаделек?
  • Nadya.KhudyakovaБудем пробовать, никогда, почему-то в голову не приходило их приготовить1
  • Вяк вякА без сливок можно?0
  • Александр ЛистенгортА можно рецепт тех самых шкафов и вешалок из Икеи :)13
  • WintersunЯ недавно покупала мираторг замороженные фрикадельки, вот тот же вкус:) ещё брусничный соус к ним, и все как в Икее;)3
  • ArchieИх не переплюнуть0