Мед-суфле и протеиновое мороженое: 8 сладостей без добавления сахарозы

Я люблю сладкое, но мой организм плохо реагирует на обычный рафинированный сахар.

Когда непереносимость обостряется, я отказываюсь от сахарозы и ищу любые другие способы получить желанную сладость: от самодельных финиковых конфет и карамели до батончиков с подсластителями.

Готовить десерты самой не всегда есть время, а перекусить сладким хочется. Плюс я люблю разнообразие. Поэтому я перепробовала многие альтернативные сладости, которые продаются в супермаркетах и маркетплейсах. В этой статье поделюсь самыми достойными вариантами.

Поищите отдел «Без сахара» — такие сейчас есть в больших супермаркетах. Если его нет, посмотрите ассортимент в отделах «Здоровое питание», «Диабетические продукты», «Спортивное питание».

Загляните в отдел детского питания — в детских фруктовых пюре и соках нет добавленного сахара. Можно быстро взять перекус, если нет времени выбирать.

Пробуйте разные продукты и их сочетания — так жизнь без шоколадных батончиков не будет казаться безрадостной. Но если вводите в рацион что-то новое, лучше начинать с небольшой порции и отслеживать реакцию организма.

Внимательно читайте состав. Даже если на упаковке написано «без сахара», его могли скрыть под другим названием, например кукурузный или инвертный сироп, патока, меласса, мальтодекстрин.

Помните, что альтернативные сладости не всегда низкокалорийные. Подсластители вроде меда или сиропа топинамбура — по сути тот же сахар, в них ненамного меньше калорий. Десерты с сахарозаменителями могут быть менее калорийными, но не обязательно: часто в них много орехов и масел. Если следите за калориями, лучше изучить информацию о конкретном продукте на упаковке.

Для чего подойдет: быстро перекусить, как десерт к чаю
Необычные варианты: вяленая хурма, орехи в глазури из финиковой пудры, чипсы из фруктов

Для меня сладости из сушеных и вяленых фруктов и орехов — лучшая замена сахарозе: они утоляют тягу к сладкому и надолго насыщают.

Сухофрукты содержат совсем мало сахарозы и много фруктозы, клетчатки, витаминов и минералов. Фруктоза слаще обычного сахара, а благодаря клетчатке медленнее всасывается в кровь. Поэтому высушенные плоды — достаточно полезная и вкусная альтернатива шоколадкам.

Самые сладкие и сытные варианты — финики и вяленая хурма. За хурмой придется прогуляться на рынок или заказать ее на маркетплейсе, но она стоит дополнительных усилий.

Сухофрукты перед едой лучше ополоснуть кипятком, чтобы убрать грязь и размягчить продукт. Хурму я тоже замачиваю в горячей воде для мягкости и чтобы смыть белый налет на ее поверхности — фруктозу, которая выходит при сушке. Можно есть и так, но для меня это слишком сладко.

Чипсы из фруктов подойдут для перекуса на ходу: они нарезаны на удобные кусочки и расфасованы в порционные упаковки. Но изучайте состав: там может оказаться сахар в виде патоки или сиропа.

Орехи можно купить в готовом миксе или по отдельности на свой вкус. Когда особенно хочется сладкого, выбирайте макадамию, кешью и кедровый орех — у них натуральный сладковатый вкус.

Еще советую попробовать орехи в глазури: из темного шоколада или из арахисовой пасты и какао с добавлением меда. Но стоит помнить, что орехи и так калорийные, а в сочетании с пастой из арахиса и подсластителем превращаются в очень сытный перекус. Если следите за калорийностью рациона, обратите на это внимание.

Для чего подойдет: быстро перекусить
Необычные варианты: двойники «Баунти» и «Сникерса»

Батончики удобно брать с собой, чтобы перекусить на ходу. Они бывают трех видов: совсем без добавленного сахара, с натуральными подсластителями и с сахарозаменителями.

Батончики без добавленного сахара содержат только сухофрукты, ягоды и орехи, иногда пряности. Они все равно сладкие за счет фруктозы. Можно найти варианты с шоколадной глазурью, например у марки Bite.

Батончики с натуральными подсластителями содержат, например, сироп топинамбура. Они состоят в основном из фруктозы.

Батончики с сахарозаменителями включают низкокалорийные и бескалорийные заменители сахара: например, стевию, сорбит или сукралозу. Это помогает немного снизить калорийность продукта, хотя многие такие сладости все равно получаются очень питательными из-за большого количества орехов и какао-масла.

Для тех, кто скучает по «Баунти» и «Сникерсу», делают их аналоги без сахарозы. Вкус «Баунти» производителям удается повторить чаще: все-таки главный ингредиент там — кокосовая стружка. А вот точное попадание в «Сникерс» я еще не встречала, хотя батончики все равно получаются очень питательными за счет орехов.

Для чего подойдет: добавить в кашу, намазать на хлеб
Необычные варианты: кокосовая сгущенка, аналог «Нутеллы»

Ореховые пасты производят из обжаренных орехов: их перетирают и добавляют кокосовое или какао-масло для гладкой консистенции. Паста изначально получается несладкой, поэтому для вкуса в нее могут добавить мед, сиропы или другие подсластители.

Среди паст без сахара можно найти аналог «Нутеллы» или сгущенку из мякоти кокоса. У них знакомый сладкий вкус, но он получается за счет ароматизаторов и сахарозаменителей.

Еще в супермаркетах продают урбеч — это паста из протертых сырых орехов. В правильный урбеч не добавляют ничего, кроме орехов, поэтому у него терпкий насыщенный вкус. Если хочется сладкого, попробуйте вариант из кокоса — он слаще остальных.

Ореховые пасты очень питательные: например, урбеч из кокоса содержит 660 калорий и 65 г жиров на 100 г. Это важно учесть, если вы планируете рацион с учетом калорий.

Для чего подойдет: порадовать себя
Необычные варианты: мороженое с протеином, сорбеты

Мороженое без сахарозы найти довольно легко. Производители предлагают пломбир в стаканчике на стевии и эритрите, эскимо в глазури из темного шоколада и другие варианты, напоминающие традиционный десерт.

У меня с таким мороженым не сложилось: весь пломбир, который мне попадался, имел неоднородную консистенцию, в нем ощущались крупицы сухого молока или подсластителя.

Бывают варианты с необычными вкусами, например свекла с черешней. Я пробовала такое мороженое, но оно не оправдало ожиданий: ощущается только вкус черешни. Хотя тем, кто хочет попробовать что-то интереснее ванильного мороженого, такой вариант может подойти.

У брендов сладостей для спортсменов можно найти мороженое без сахарозы с протеином. Мне они кажутся приторно-сладкими, поэтому я попробовала их один раз и больше к ним не возвращалась.

Также варианты без сахарозы можно найти среди сорбетов — десертов из замороженного ягодного или фруктового пюре. В них часто добавляют подсластители, потому что иначе десерт будет кислым.

Для чего подойдет: быстро перекусить, как десерт к чаю
Необычные варианты: меренги из яблочного пюре, пастила с шикшей

Пастила — это десерт из яблочного пюре: протертые яблоки выкладывают на подносы и долго запекают при низкой температуре. Иногда к яблокам для вкуса добавляют ягоды или другие фрукты.

Для белевской пастилы пюре сначала взбивают с яичными белками, а потом запекают. Получаются пышные пласты, которые потом соединяют между собой.

Не вся пастила производится без сахара, поэтому лучше изучить состав перед покупкой.

Для чего подойдет: добавить в чай, кашу, выпечку
Необычные варианты: мед-суфле со вкусом коктейля «Голубая лагуна», с томленной в печи черникой

Мед-суфле — это мед, который взбили до кремовой текстуры. Его удобно намазывать на хлеб или добавлять в кашу, а еще он не расслаивается и не кристаллизуется при длительном хранении.

Мне нравится, что такой мед бывает с разными вкусами: в него добавляют сублимированные ягоды и фрукты, экстракты трав, орехи. Но нужно быть осторожным: из-за кремовой консистенции легко за раз съесть баночку в 200—250 граммов.

Для чего подойдет: подсластить все что угодно
Необычные варианты: из топинамбура и кленового сока

Сладкие сиропы делают из корня топинамбура, фиников, кленового сока, агавы. Больше в составе ничего быть не должно, максимум — вода.

Такие сиропы можно добавлять в напитки и даже выпечку. Я подбираю количество сиропа на глаз и регулирую консистенцию с помощью сухих ингредиентов.

Я чаще всего использую сироп топинамбура: он стоит недорого, хорошо смешивается с другими продуктами и не придает домашним десертам дополнительный привкус. А еще его можно купить везде — один раз я нашла бутылочку даже в дачном магазине.

Для чего подойдет: быстро перекусить, как десерт к чаю
Необычные варианты: шоколад из кэроба, финиковые конфеты

Для тех, кто скучает по шоколаду и конфетам, делают варианты без сахарозы. Есть варианты совсем без подсластителей или с сахарозаменителями.

Еще можно попробовать аналог шоколада из кэроба — плодов рожкового дерева. У него сладковатый вкус, поэтому часто в плитки не добавляют никакой подсластитель. Мне такой десерт нравится тем, что его много не съешь: кэроб придает шоколаду чуть терпкий привкус и не такую гладкую консистенцию.

Еще в супермаркетах можно найти леденцы, мармелад и конфеты без белого сахара. Такие сладости я беру, когда хочется побаловать себя чем-то особенным. А на каждый день выбираю десерты с самым простым составом: сухофрукты и орехи.