Как почистить гранат

У граната сбалансированный кисло-сладкий вкус, который сочетается со многими блюдами.

Поэтому зерна добавляют в салаты, каши, закуски, соусы и горячее, например в грузинское оджахури со свининой. Рассказываем, как выбрать спелый плод и почистить его дома.

Угловатая форма. У спелых плодов заметны боковые грани, они могут выглядеть асимметрично. Крупные гранаты могут быть более округлыми. У идеально ровных, похожих на шар фруктов кислый вкус.

Яркая и упругая кожура. Плод должен быть шершавым, матовым, без черных пятен и повреждений. У спелых гранатов кожура плотно обтягивает зерна — кажется, что плод вот-вот треснет. Цвет может быть разным в зависимости от сорта — от желто-розового до насыщенно-красного.

Если кожура зеленая, плод еще не созрел, а если он мягкий, с трещинами или тонкой коричневой кожурой — перезрел и начал гнить.

Красивая верхушка. У спелого граната сухая, упругая и чистая макушка. По цвету она совпадает с кожурой. Зеленый оттенок — признак незрелого плода, а серые или черные пятна указывают на гниль или плесень.

Увесистость. Чем сочнее гранат, тем больше он весит. Возьмите в руки несколько плодов одинакового размера и выберите тот, что тяжелее.

Звонкий звук. Постучите по гранату. Спелый и сочный плод отзовется звонко, а зеленый или переспевший — глухо.

Плод положите на разделочную доску и сделайте 5—6 надрезов вокруг верхушки, не задевая зерен. Вводите нож на 2—3 мм, чтобы не брызнул сок.

Подцепите кожуру ножом и отделите от плода. Станут видны белые перегородки между зернами.

Сделайте 5—6 неглубоких надрезов вдоль белых перегородок. Проведите лезвием от линии верхнего среза к нижней части граната, не доводя нож до конца.

Вводите нож на 2—3 мм, чтобы не задеть зерна. Если прожилки плохо видно, режьте по выступающим граням — будто делите плод на дольки.

Переверните фрукт срезом вниз — так сок меньше испачкает кухню. Возьмите плод обеими руками и аккуратно раскройте — получатся дольки. Выньте белую сердцевину с прожилками.

В таком виде гранат можно подавать на фруктовой тарелке. Чтобы его съесть, нужно отломить дольку и вынуть зерна.

Если хотите разделать плод целиком, переходите к следующему шагу.

Чтобы вынуть зерна, переверните фрукт мякотью вниз над миской и постучите по нему ложкой. После этого в миску можно налить воду — зерна утонут, а пленки всплывут. Выловите лишнее ложкой или ситом, а зерна откиньте на дуршлаг.

Еще гранат можно разделать сразу в воде, это убережет кухню от брызг сока. Для этого погрузите плод в миску с водой в начале шага 4, очистите от перегородок и достаньте зерна. Выловите лишнее, а жидкость слейте.

Продолжаем чистить и резать:

1. Манго.
2. Капусту.
3. Питахайю.