Креветки в коряге и маринованный лотос: где заказать национальную кухню разных стран
7K

Креветки в коряге и маринованный лотос: где заказать национальную кухню разных стран

10

Из-за коронавируса у многих отменились поездки в другие страны, а запланировать новые пока не получается.

Аватар автора

Полина Калмыкова

нашла альтернативы

Страница автора

Это коснулось и меня: чтобы облегчить боль от потерянных впечатлений, я решила найти им хотя бы частичную замену — и попробовать традиционные блюда недоступных регионов в исполнении московских ресторанов.

Для этой статьи я выбрала 6 стран с наибольшим количеством заболевших: они пострадали сильнее всего, а значит, им потребуется больше времени на то, чтобы восстановиться и снова принимать туристов.

Вот 13 ресторанов, которые помогут прикоснуться к зарубежным кулинарным традициям, пока все это не кончилось.

Китай

Коротко: высокая кухня с китайским акцентом
Доставка: бесплатно в САО, СЗАО, ЗАО, ЮЗАО

Здесь можно попробовать по-настоящему аутентичную китайскую кухню. Шеф-повар ресторана Ян Пей Вень не только уроженец Китая, но и победитель международного конкурса кантонской кухни, которая отличается самыми экзотическими вкусовыми сочетаниями. Цены соответствуют мастерству: порция лапши стоит от 600 ₽, а за яйца по-императорски попросят 1100 ₽.

Традиционных кантонских блюд из панголина или змей в меню Soluxe Club нет. Вместо них — привычная европейскому вкусу классика китайских рецептов: закуски маринованный бамбук и битые огурцы, суп вонтон, курица по-сычуаньски и утка по-пекински на горячее и десертный дим-сам. А вот о пуэре придется позаботиться самостоятельно: напитки из ресторана не доставляют.

Примеры из меню:
Императорский суп с акульими плавниками «Джин Гоу» — 2800 ₽
Жареные куриные кубики в стиле «Гунбао» — 1100 ₽
Каракатица с огурцами в остром соусе — 700 ₽

Коротко: экзотические блюда из экзотических ингредиентов
Доставка: 400 ₽ при заказе до 2000 ₽. Выгоднее пользоваться сторонними сервисами: максимальная стоимость доставки в «Яндекс-еде» — 119 ₽, в «Деливери-клаб» цена фиксирована — 99 ₽

Шеф-повар «Китайской грамоты» Чжан Сяньчэн тоже китаец и тоже предпочитает кантонскую кухню остальным региональным вариантам. Но он не боится шокировать необычными вкусовыми сочетаниями, а наоборот — делает на это ставку.

За незнакомыми названиями в меню часто скрываются малознакомые ингредиенты: например, закуска могу-шала состоит из китайских грибов с бок-чой, а главная составляющая салата хуа-чен — маринованный лотос. Так что, делая заказ, приходится полагаться больше на мастерство повара и интуицию, чем на представление о том, каково блюдо на вкус.

Для тех, кто не готов к экспериментам, есть классика: дим-самы, лапша и рис. Порции стоят дороже, чем вок в корнерах на фудкорте, зато рецепт точно будет китайским, а не местной вариацией на азиатскую тему.

Примеры из меню:
Кисло-острый суп с креветками и курицей — 380 ₽
Жареные куриные лапки — 340 ₽
Хрустящая лапша с уткой — 680 ₽

Китай

Коротко: Чайна-таун в центре Москвы
Доставка: бесплатно при заказе от 500 ₽

«Чихо» — сеть маленьких китайских закусочных, в которых можно почувствовать себя в Чайна-тауне: повара готовят на огромных сковородах прямо при гостях, а в крошечном зале — толкотня посетителей.

Оказаться в московском Чайна-тауне получится только после открытия всех кафе, а пока можно устроить домашнюю дегустацию и выбрать фаворитов из меню. Блюда незамысловатые, но обязательно китайские, а цены — демократичные, как и полагается закусочной.

Примеры из меню:
Китайский овощной суп чжоу шэньчжэнь — 150 ₽
Жареные бобы эдамамэ с морской солью — 310 ₽
Курица Kowloon с паровым рисом — 350 ₽

США

Коротко: дайнер, как в «Криминальном чтиве»
Доставка: бесплатно от 990 ₽

В меню «Старлайта» — полная карта типичных американских блюд: чикагские крылышки баффало, буйабес из Миссури, фахитас, начос и буррито из Техаса и Нью-Мехико. Но главный акцент на бургерах: ресторан предлагает 21 вариант этого блюда.

Бургеры стоят 500—600 ₽: дороже, чем в «Макдональдсе», но сопоставимо с другими московскими бургер-барами. А еще в течение всего дня в «Старлайте» можно заказать сытные завтраки: например, панкейки — пышные блины по-американски — или блюдо из трех яиц с картошкой, тостами с джемом и стейком.

Примеры из меню:
Отменный стейк — 845 ₽
Бургер «День Благодарения» — 520 ₽
Стейк и яйца — 749 ₽

Коротко: классика американской домашней кухни
Доставка: по тарифам «Яндекс-еды» и «Деливери-клаб»

Мак-энд-чиз — традиционное блюдо американской домашней кухни, почему-то малоизвестное за пределами Соединенных Штатов. Это не то же самое, что горячие макароны, на которых просто расплавился тертый сыр: для мак-энд-чиз готовят специальный густой соус, который превращает блюдо в тягучую сырно-макаронную массу.

Попробовать пасту на американский манер можно в кафе Mac & Cheese. В меню заведения — только разные варианты этого блюда и пара десертов: ничего лишнего.

Примеры из меню:
Мак-энд-чиз классический — 385 ₽
Мак-энд-чиз с беконом, яйцом и пармезаном — 530 ₽
Мак-энд-чиз черный с лангустином — 660 ₽

Италия

Коротко: авторское прочтение итальянской кухни
Доставка: по тарифам «Деливери-клаб»

Меню The Mad Cook — экстравагантная вариация на тему итальянской кухни. Шеф-повар Максим Волков экспериментирует с ингредиентами классических блюд и их подачей: буррату с томатами дополняет ялтинский лук, вителло тоннато — блюдо из телятины — украшает черный соус с чернилами каракатицы, а креветки и вовсе подаются в сухой коряге.

Тем, кто живет внутри Садового кольца, ресторан предлагает свою доставку наборов для приготовления еды. Хотя повар к продуктам не прилагается, блюда стоят как в ресторане: продукты для ризотто с белыми грибами обойдутся в 510 ₽, а за ингредиенты с рецептом маринованного цыпленка с мини-картофелем возьмут 590 ₽.

Примеры из меню:
Вителло тонната во мраке — 580 ₽
Суп с нерусскими грибами — 760 ₽
Тунец «блю фин» на гриле — 1640 ₽

Италия

Коротко: римская пицца на большую компанию
Доставка: бесплатно в пределах Садового кольца, в другие районы — по стоимости поездки на «Яндекс-такси» в одну сторону

Здесь можно попробовать традиционную римскую пиццу: не круглую и тягучую, как в «Пицца-хат» или «Доминос», а прямоугольную, на очень воздушном и хрустящем тесте. Начинки тоже максимально итальянские: с листовым овощем фриарелли, пармским окороком и сливочной бурратой вместо более привычной, но пресноватой моцареллы.

Заказать пиццу домой сейчас даже выгоднее, чем сходить в кафе: на блюда с доставкой действует скидка 15%. А те, кому пицца не заменит первое и второе, могут заказать традиционные итальянские закуски, супы и пасту: например, капрезе, минестроне или лазанью.

Примеры из меню:
Песке алла сичилиана — 450 ₽
Фузилли алла дженовезе — 580 ₽
Пицца «Маргарита» — 480—1190 ₽

Коротко: пицца и пиво
Доставка: по тарифам «Яндекс-еды» или 100 ₽ при заказе от 1200 ₽, если заказывать через сайт паба или телеграм-бот

Camorra Pizza e Birra — пивной бар, в котором закуска вышла на первый план: вместо гренок, куриных крыльев и начос владельцы сделали ставку на пиццу. И не прогадали: скромный выбор пива от одной пивоварни вряд ли позволил бы конкурировать с крупными крафтовыми барами — в отличие от пиццы на тонком хрустящем тесте и с необычными начинками.

В меню — семь постоянных пицц и пицца недели. Классических начинок нет: вместо «Маргариты» — пицца с рукколой и черри, а «Пепперони» заменяет острая пицца с колбасой сальчичон и бэби-кукурузой. Остальные сочетания еще удивительнее: например, в постоянном меню предлагают пиццу с тыквой и козьим сыром, а среди пицц недели встречалась овощная пицца с мандаринами и пицца с беконом, халапеньо и финиками.

Примеры из меню:
Black Magic American Porter — 250 ₽
Пицца с ростбифом и рукколой — 550 ₽
Спагетти качо-э-пепе — 420 ₽

Испания

Коротко: паэлья на любой вкус
Доставка: бесплатно в пределах Мкада

Главная гордость заведения — паэлья. В меню восемь видов этого блюда, а порции по-испански щедрые: каждому гостю полагается целая сковородка паэльи весом почти в полкило. Начинки традиционно средиземноморские — в основном разные виды морепродуктов. Но если хотите настоящей испанской экзотики, выбирайте валенсийскую паэлью: в рецепте сочетаются мясо, птица, бобы и овощи. А чтобы гости смогли распробовать все это буйство вкусов, порция блюда в два раза больше стандартной.

Еще кафе предлагает знаменитые испанские закуски: тапас и пинчос, фаршированные оливки, устрицы и, конечно, хамон. Если хотели разобраться, чем же все-таки отличаются друг от друга испанские варианты бутербродов и канапе, сейчас самое время: на все меню доставки действует скидка 30%, а сам заказ привезут бесплатно практически в любой уголок Москвы.

Примеры из меню:
Пинчос «Хильда»: пикантный перец, оливки, анчоусы и маринованный чеснок — 350 ₽
Паэлья микста — 670 ₽
Валенсийская паэлья — 2200 ₽

Коротко: блюда от шеф-повара из Мадрида
Доставка: 400 ₽

«Испанская лавка» — это одновременно и кафе, и магазин с европейскими продуктами: тут продают сыр, оливки, вяленые томаты, колбасы, хамон и вино.

Можно купить продукты в упаковке, а можно сначала попробовать в готовых блюдах: пинчос, паэлье или парильяде. Вино тоже можно заказать прямо домой — правда, оплачивать заказ придется наличными, чтобы продавец смог убедиться в возрасте заказчика.

Примеры из меню:
Крокеты — 250 ₽
Бизнес-ланч из супа и горячего — 350 ₽
Паэлья на двоих — 1300—1700 Р

Германия

Коротко: Октоберфест в миниатюре
Доставка: 250 ₽ по ЮЗАО

В меню ресторана «Линдерхоф» — классика немецких пивных закусок, причем с большим разнообразием: три вида рулек, десять вариантов колбас, венский шницель, швабские вареники, традиционная выпечка — соленые брецели и пирог фламмкухен — и запеченные мозговые косточки. Пиво тоже привозят: выбрать можно из 15 видов, правда, только безалкогольное.

Примеры из меню:
Айсбайн — 895 ₽
Вайсвурст: телячьи мюнхенские колбаски с альпийскими травами — 595 ₽
Запеченные мозговые косточки — 695 ₽

Коротко: мясо в хлебе на берлинский манер
Доставка: по тарифам «Деливери-клаб»

Донер-кебаб — такой же кулинарный символ Берлина, как гирос в Афинах и плескавица в Белграде: что-то вроде шаурмы, но с неповторимым местным колоритом. Именно немецкий вариант этого блюда готовят в «Мустафа Кебабе»: повара используют рецепты одноименной берлинской забегаловки и не боятся заворачивать в лепешку непривычные на московский вкус ингредиенты — например, жареную картошку и рассыпчатый сыр.

Мясо в донерах только халяльное, а в меню полно блюд с восточным колоритом: плов, хашлама, айран и восточные сладости. Сами донеры стоят дороже, чем московская шаурма, но по размеру точно у нее выигрывают. Обычный донер весит почти полкило, а шеф-донер — это огромное 750-граммовое блюдо, которое состоит из мяса и нескольких гарниров: риса, картошки фри, печеных и свежих овощей.

Примеры из меню:
Донер в лепешке с курицей — 260 ₽
Донер «Искандер» — 520 ₽
Шеф-донер — 740 ₽

Иран

Коротко: для тех, кто мечтает выбраться на шашлыки
Доставка: по тарифам «Деливери-клаб»

Именно иранских рецептов в меню ресторана не так уж много: пожалуй, только кебабы и салат ширази. Зато большой выбор блюд соседних среднеазиатских регионов: самбусики и маза из ливанской кухни, казы — из узбекской, ошак — из афганской и араис — из арабской.

Если неудержимо тянет на шашлыки, из «Персии» можно заказать ассорти: на мангале приготовят баранину, телятину, ягненка, курицу, язык, креветок и овощи.

Примеры из меню:
Мини-маза — 670 ₽
Нохат-шурак — 550 ₽
Ассорти шашлыков — 3690 ₽

Полина КалмыковаПредставьте: завтра откроют границы. В какую страну вы полетите и что съедите там первым делом?
  • Павел ШороховГде заказать национальную кухню разных стран? Коротко: в Москве.8
  • Cat Ladyоооо давно мечтаю о паэлье, хотя в последний раз была в Испании в 2017м году. Вот и закажу на свой др как раз. Суп с акульими плавниками - совершенно неприемлемо, учитывая, каким образом добываются эти самые акульи плавники3
  • Полина ГоцмановаKsenia, этот коммент как будто я написала0
  • Свинья АпокалипсисаСкоро у большей части населения на столе появятся блюда африканской кухни: "Немного ничего фаршируем ничем, запекаем в соусе из ничего, добавляем немного ничего для запаха, подаем на стол, бьем в барабаны, задорно пляшем!" ;)12
  • Владимир ЛапшинСвинья, а ТЖ будет публиковать инструкции как варить суп из воды? :)0
  • план капканВладимир, из топора же:)0
  • Кактус в иголкахЯ живу в Санкт-Петербурге в спальном районе за кадом. Все, что я могу заказать - тошнотные суши и пиццы. В общей сложности, в городе таких спальников на миллион (как минимум) человек. И никто сюда ничего не доставляет. #крикголоднойдуши1
  • Alexander KuВладимир, солянку - соль и вода)0
  • Андрей ИсаченкоKsenia, а то, как добываются курица или несчастные овощи для паэлья, конечно же приемлемо)0
  • Андрей ИсаченкоKsenia, а то, как добываются курица или несчастные овощи для паэлья, конечно же приемлемо)0