11 ресторанов русской кухни в Москве

На мой взгляд, Москва — лучший город для знакомства с русской кухней.

Хотя здесь и много туристов, рестораны за пределами Красной площади рассчитывают в основном на вкусы местных жителей и не боятся предложить гостям что-то кроме щей, пельменей и блинов с икрой.

Вот 11 ресторанов, корнеров на фуд-корте и питейных заведений, которые удивят и туристов, и местных жителей. Сохраните материал в закладки, чтобы заглянуть на щи во время прогулки по Москве.

Кратко: панорамный вид на город
Где находится: 1-й Красногвардейский проезд, 21, стр. 2
Сколько готовить денег: выпить и закусить — 470—4130 ₽
Подробнее: на официальном сайте

Ресторан Ruski — самое высокое заведение в Москве, в котором можно попробовать русскую кухню. В центре ресторана — огромная печь-мазанка, в которой варят супы, пекут пироги и томят мясо. Окна в зале панорамные: вид на город открывается не хуже, чем со смотровой площадки в соседней башне «Сити».

В ресторане есть ледяной бар, намекающий на суровость русских зим и нравов: температура воздуха там круглый год поддерживается на уровне −15 °C, а гостям предлагают выпить за барными стойками из настоящих глыб льда. На закуску — моченая репа и красная или черная икра.

Кратко: коктейльный бар с бутербродами в помпезном интерьере
Где находится: Тверской бульвар, 10, стр. 1
Сколько готовить денег: выпить и закусить — 170—1100 ₽
Подробнее: на официальном сайте

Пабом это место назвать сложно. В основном здесь миксуют коктейли. Закуски подают с национальным колоритом. Вместо брускетт — бутеры со шпротами, а фри заменила селедка с картошкой. Бургеры тоже есть, но с русскими топингами — салом и груздями.

Сюда стоит сходить для вдумчивой дегустации блюд и напитков в авторских вариациях на русскую тему.

Кратко: экзотические пельмени и миксы на ягодах
Где находится: Сущевская, 19, стр. 4; Лубянский проезд, 19, стр. 1; Рождественка, 6/9/20, стр. 1; Нижний Сусальный переулок, 4, стр. 3; Арбат, 36/2, стр. 1
Сколько готовить денег: выпить и закусить — 78—450 ₽
Подробнее: на официальном сайте

«Настоишная» — это царство настоек по фиксированной цене. Вкусы есть совсем неожиданные, например борщ, бородинский хлеб, кофе.

Закуска в основном незатейливая — гренки, орешки и чипсы. Выделяются только пельмени: они начинены мясом диких животных — медведя, лося, оленя, бобра или верблюда.

Кратко: дичь и дух русского дворянства
Где находится: Рублево-Успенское шоссе, деревня Жуковка, 186а
Сколько готовить денег: закуска, суп и горячее с гарниром — 4000—6000 ₽
Подробнее: на официальном сайте

Этот ресторан на Рублевке дает возможность почувствовать себя титулованным дворянином, вернувшимся с удачной охоты. В интерьерах царского охотничьего домика предлагают попробовать «трофеи»: заячью печенку, филе изюбра, спинку пятнистого оленя или пару рябчиков.

Для тех, кто предпочитает рыбу, в меню есть традиционные русские деликатесы: стерлядь, зеркальный карп и целый камчатский краб.

Для полного погружения в атмосферу 19 века можно заказать блюда, приготовленные в дровяной печи: котелок разваристой каши с лососем, утку в яблоках или половину поросенка. Звучит не так изысканно, зато порции хватит на двух-трех охотников.

Кратко: выпить чаю с баранками в особняке 19 века
Где находится: 1-й Монетчиковский переулок, 5
Сколько готовить денег: закуска, суп и горячее с гарниром — 3000—4000 ₽
Подробнее: на официальном сайте

Заглянуть в «Обломов» стоит для того, чтобы окунуться в атмосферу дворянского дома. Залы ресторана — это настоящие комнаты старинного особняка, украшенные антиквариатом. Деталей, которые интересно рассматривать, очень много: чугунные утюги, зеркала с патиной, первые фотоаппараты и винтажный фарфор. Все практически как в музее, только без строгих смотрителей, с мягкими диванами и домашней едой — холодцом, оливье и киевской котлетой.

По вечерам каждую пятницу в ресторане проходят традиционные чаепития: девушки в платках и крестьянских сарафанах выставляют самовар и приглашают гостей на чай с баранками, пирожками и тульскими пряниками.

Кратко: пообедать за столом, где сидел Булат Окуджава
Где находится: Поварская улица, 50/53, стр. 1
Сколько готовить денег: первое, второе и компот — 2500—5000 ₽
Подробнее: на официальном сайте

Ресторан Центрального дома литераторов располагается в княжеском особняке: по слухам, в начале 20 века здесь собирались масоны. После революции их место заняли советские писатели, и в здании открылся легендарный буфет: там ели, пили и читали свои произведения Юрий Олеша, Борис Пастернак, Белла Ахмадулина, Булат Окуджава, Александр Солженицын и Василий Шукшин.

Основные залы сохранили облик аристократического салона в готическом стиле — с огромными витражными окнами, резными деревянными панелями и помпезными стеклянным люстрами. А на стенах пестрого зала — бывшего буфета — можно найти автографы и рисунки писателей-шестидесятников.

Меню такое же неоднородное: тем, кто хочет вспомнить монархическое прошлое, предложат императорские устрицы и корейку северного оленя, а ностальгирующим по СССР — чебуреки и голубцы. Цены скорее аристократические, чем народные: за чебурек с бараниной придется отдать 850 ₽.

Кратко: советский глянец с видом на Кремль
Где находится: Моховая, 15
Сколько готовить денег: первое, второе и компот — 2000—3000 ₽
Подробнее: на официальном сайте

Гранд-кафе «Dr. Живаго» — яркая и почти лубочная фантазия на советскую тему. Стены расписаны работами авангардистов, интерьер украшают статуи пионеров и фарфоровые матросы, а на потолке красуется огромная красная звезда, почти как с Кремлевской башни. Сам Кремль видно из окон: гранд-кафе находится от него буквально через дорогу.

В основном меню блюда примерно такие же, как и в других ресторанах русской кухни: суточные щи, цыпленок табака и икра. А вот завтраки — настоящая ода советским традициям: «бульон куриный с гренками поутру проснувшись», «похмельная солянка», жареная докторская колбаса, гоголь-моголь и творожное кольцо. Кофе и какао подают с конфетами, знакомыми с детства — «Каракум» и «Мишка на Севере».

Кратко: вспомнить советские очереди
Где находится: Красная площадь, 3, третий этаж, третья линия
Сколько готовить денег: первое, второе и компот — 300—500 ₽

Настоящая атмосфера советского обеда может быть только в столовой. Самое эталонное заведение такого типа находится в Гуме: в «Столовой № 57» есть стеклянные витрины, кружевные наколки на головах у буфетчиц, резные клеенчатые скатерти и соленый огурчик к пюре. И даже очереди.

Зайти сюда пообедать имеет смысл не только ностальгирующим, но и экономным туристам: газировку за три копейки, конечно, не купить, но супы стоят от 70 ₽, котлета по-киевски — 150 ₽, а пирожное «Картошка» — 60 ₽. И все это прямо на Красной площади.

Кратко: русская кухня мирового уровня
Где находится: Смоленская площадь, 3
Сколько готовить денег: закуска, суп и горячее с гарниром — 4000—6000 ₽
Подробнее: на официальном сайте

White Rabbit первым из российских ресторанов попал в рейтинг The World’s 50 Best Restaurants — это британский аналог гида «Мишлен». Шеф-повар Владимир Мухин не пытается повторить в меню традиционные рецепты императорской России или вдохнуть новую жизнь в советские блюда. Вместо этого он создает современную русскую кухню из традиционных продуктов.

Например, в меню ресторана есть голубец из камчатского краба со щучьей икрой: все ингредиенты кажутся понятными, но вряд ли вы когда-нибудь пробовали их сочетание.

Кратко: блюда старорусской кухни из печи
Где находится: Рочдельская, 15, стр. 41
Сколько готовить денег: закуска, суп и горячее — 3000—5000 ₽
Подробнее: на официальном сайте

В ресторане открытая кухня — можно понаблюдать за тем, как топят три настоящие дровяные русские печки. Некоторые позиции из меню томятся в них по 6—18 часов. Ухват — не просто название, а инструмент, который повара используют на кухне каждый день.

Отведать можно оливье с раковыми шейками и томленной в печи перепелкой, томящиеся три часа в печи говяжьи щечки или суточные щи, ингредиенты для которых пребывали в печке почти сутки.

Кратко: отобедать как купцы
Где находится: Кутузовский проспект, 2/1, стр. 6
Сколько готовить денег: закуска, суп и горячее — 2500—4000 ₽
Подробнее: на официальном сайте

Бренд-шеф ресторана Влад Пискунов ищет локальные продукты «Матрешки» по всей стране. В меню — валаамские щи с грибами из Томской области, утиное филе с ревенем из огорода самого бренд-шефа и одуванчиковым медом из Екатеринбурга, соленья из Рязанской области.

Интерьеры — в стиле индустриального дворца: чугунная лестница, светильники, состаренная плитка и антикварный камин.