Ужин за 5000 ₽ не впечатлил: честный обзор новых заведений в Петербурге

Я обожаю есть, делаю это внимательно и страстно, а еще обозреваю рестораны и кафе для разных медиа.

Моя личная и карьерная повседневность тесно связана с гастрономией. В месяц я посещаю 30—60 самых разных проектов: от демократичных питейных и спешелти-кофеен до файндайнинга и ресторанов высокой кухни.

Петербург не зря провозгласили гастрономической столицей России. Здесь чуть ли не каждую неделю появляются точки общепита — классные и не очень. Я обошла заметные новые места и оценила, куда стоит зайти, а что можно пропустить, чтобы не тратить время и деньги зря. Все места собрала на карте:

Для посещения я выбирала только те проекты, которые открылись в Петербурге этой зимой.

В заведениях смотрела, как отлажена симфония из разных пунктов: вкус блюда, качество продуктов, сервис, интерьер и мелкие детали, в которых, как известно, кроется главное. Но бывает и так, что один из пунктов немного хромает, но другой этот пробел компенсирует. По итогу каждому заведению я поставила общую оценку.

• ⭐⭐⭐⭐⭐ — вопросов нет: вкусная еда, отличный сервис, приятная атмосфера.
  ⭐⭐⭐⭐ — есть незначительные огрехи, которые перекрывают другие плюсы.
  ⭐⭐⭐ — слабо, есть к чему стремиться.
  ⭐⭐ — несите жалобную книгу.
  ⭐ — все очень плохо, верните деньги!

Коротко: азиатский ресторан Антонио Фрезы и Глена Баллиса
Адрес: набережная Адмиралтейского канала, 2и
Подробнее: на сайте

Что нужно знать про заведение. Koi занял козырное, можно даже сказать помпезное помещение в «Доме 12» на Новой Голландии, где раньше работал Cococouture Матильды Шнуровой. Это первый азиатский проект ресторатора Антонио Фрезы, который он сделал вместе с прославившимся в Москве шефом Гленом Баллисом.

Интерьер получился очень нарядным. Тамбур на входе — красная комната, оклеенная азиатскими плакатами, — создан для красивых постапокалиптических фото. Зона гардероба и томительного ожидания — для селфи на фоне белых вееров. В залах с посадкой все не менее грандиозно. Здесь есть и парящие инсталляции под потолком, и невероятной красоты винтажные комоды со старинными вазами, и антуражные фольклорные маски.

Что готовят. Большую часть меню занимают морепродукты: устрицы из Намибии, Марокко и Франции, камчатский краб, ежи, тунец блюфин, хамачи, лобстеры и прочие гады. А еще производные от них: суши, сашими, гунканы и роллы. Карта блюд объемная, но не перегруженная — выбрать есть из чего даже тем, кто не любит рыбу.

Я заказала тартар из краба, роллы с угрем, палтус и десерт с манящим названием жареное молоко.

Тартар из краба совершенно не оправдал ожиданий. Гомеопатическая по размеру порция рваных волокон, которые никак нельзя отнести к категории «тартар», отсутствие связующего соуса — наверное, потому, что в этом блюде нечего связывать. Просто краб. Обидно, что за 1200 ₽ кусочки мяса не до конца избавили от хитиновых пластин.

Заказывая роллы, будьте готовы к тому, что вам принесут всего три штуки. Тем не менее это прекрасно исполненное блюдо. Сверху на рисе красуется шапка из угря с соусом и редкий для петербургской Азии маринованный стебель васаби. Имбирь и васаби — выше всяких похвал. Зеленая масса правильной плотной консистенции, острая, без лишней сладости.

Палтус с мисо-чили — просто лучшая рыба в моей жизни. Подан аскетично: рядом лишь листы капусты кейл с крошкой пармезана. Вкус блюда был долгоиграющим, соус с рыбой не спорит, текстура — нежная.

В финале меня ждал десерт. Жареное молоко с малиной и кокосовым йогуртом я решила сопроводить чайником чая с интригующим описанием — «улун сливочная карамель с солью». По виду и текстуре блюдо больше напоминало жареный сыр. Малиновый соус, который принесли отдельно, добавить к десерту необходимо: кисловатый вкус отлично выравнивает сладость молока и кокоса. Чай подали во внушительном, даже тяжелом чайнике. Удивительно, но чем больше он заваривался, тем скорее растворялись тонкие нюансы карамели и соли.

Вердикт. Пусть одно блюдо — промах, да и то не по качеству продукта, ресторан входит в число лучших в этом списке. Он совсем не дешевый, поэтому относится скорее к рангу «на особый случай». Внимательный, но ненавязчивый сервис, куча приятных деталей вроде теплых таблеток-полотенец с маслом лаванды или салфетницы в виде печеньки с предсказаниями. Единственное, что может смутить, — смена столовых приборов, которые кладут на ненакрытый стол вместо салфетки.

Общее положительное впечатление сложилось из массы мелких приятностей, которые в итоге сильно перевешивают возможную неровность меню.

Коротко: музыкальное кафе в Коломне
Адрес: Римского-Корсакова, 22
Подробнее: в «Телеграме»

Что нужно знать про заведение. Отрадно, что Коломна все больше прирастает ресторанными проектами. Так, в отреставрированном здании бывших казарм Гвардейского экипажа, где теперь находится новое пространство Hideout, открылось кафе Jam от работников ресторанного холдинга italy&co.

История здания оставила нынешнему помещению низкие кирпичные арочные своды, в которые без проблем вписались открытая кухня с хоспером  , винная стена, множество чудных деталей вроде лампы-гриба, редкой посуды и винтажных вещиц.

Правда, чтобы найти заведение, придется постараться: вход с улицы Римского-Корсакова, идете через длинный коридор и стройку, снова выходите на улицу, вперед вдоль здания — и вуаля.

Что готовят. У кухни нет никакой особой направленности. В том самом хоспер-гриле готовят тончайшие и очень хрустящие лепешки, на которые выкладывают овощи или морепродукты и рубят эффектным ножом-меццалуна, скругленным и с двумя ручками. Я же решила проверить гриль с помощью кебаба из утки с капустой бок-чой. Такого сочного и ароматного мяса я не пробовала давно. Это был бы лучший кебаб на свете, но все испортил дикий излишек соли. Жаль!

Чтобы смыть полученное потрясение, заказала воды. В меню значилось три позиции: с газом, без газа и брендовая почти за 700 ₽. Не уточнив деталей, официант принес французскую бутылочку Velleminfroy объемом 0,5. Дорогая вода с очень красивой этикеткой оказалась абсолютно невкусной.

Одно из самых занимательных блюд, которое я заказала, — пончик с языком, горчицей и огуречным джемом, отсылающим к соусу для хот-догов, которые продают на заправках. Понятный, но облагороженный фастфуд с претензией на «Мишлен». Тесто, начинка, подача — все в точку.

На горячее я выбрала треску конфи с фенхелем, который дал немного пикантный и ароматный акцент — дуэт состоялся.

На десерт принесли канноли с кремом чизкейк. Выигрышный союз плотного, но в то же время хрупкого теста и сливочной, в меру сладкой массы.

Вердикт. Проект получился славный, приятный и глазу, и вкусовым рецепторам. Несмотря на неочевидную локацию, сюда хочется приезжать.

Нужно проверить, что происходит в Jam во время заявленных музыкальных вечеринок и летом, когда во дворе появится терраса с грилем и лежаками.

Коротко: бар в квартале писателей
Адрес: Жуковского, 33
Подробнее: на «Яндекс-картах»

Что нужно знать про заведение. В квартале писателей, знаменитом своими барами, пополнение. Свой первый сольный проект открыл бартендер Василий Марков. Всегда занятно наблюдать за такими историями, когда линейный бармен долго и упорно прокладывает свою карьерную лестницу, которая ведет к собственному бару.

Место получилось визуально достаточно строгим и лаконичным, с отделкой натуральным деревом и металлом. Гостей встречает большая деревянная барная стойка с зеркалами в стиле ар-нуво.

Что готовят. Меню скромное, но с шармом. Отличается от классической барной кухни, где в большинстве случаев представлены лишь коктейльные закуски.

В первую очередь меня заинтересовал гратен  из моркови с горгонзолой. Подали его на цветной тарелке — смотрелось ярко и свежо. В блюдо удачно добавили пучок чуть островатой микрозелени.

Про паровую бриошь с томлеными щечками положительно отозваться не могу. Булку нужно доработать: она дает кислый запах. А вот батат фри роскошный: умеренная хрусткость и беспроигрышное сочетание с трюфельным соусом.

Заказала также фисташковый пирог с джелато, но спустя пару мгновений выяснилось, что он в стоп-листе. Заменили на шоколадный ганаш  и денег за него не взяли. Он получился заурядный, масляный, похожий на любой другой подобный десерт из супермаркета. Спасибо, что бесплатный.

Лимонад с маракуйей заявлен как домашний. Вкус маракуйи действительно мощный, но не шибко сбалансированный, а напиток почти без пузырьков.

Вердикт. Делаю вывод, что ключевая квалификация «Авангарда» не еда, а все-таки коктейли.

Коротко: русско-французский ресторан с пекарней и кондитерской
Адрес: Конюшенная площадь, 2г
Подробнее: на сайте

Что нужно знать про заведение. Новый ресторан открыли в туристическом центре, прямо на Конюшенной площади, в двух шагах от которой — Дворцовая и Эрмитаж. По задумке, это проект — посвящение легенде русского балета и приме-балерине Мариинского театра начала 20 века Анне Павловой. Он занял помещение в здании со статусом архитектурного памятника федерального значения с 160-летней историей.

Высоченные потолки, пара витринных окон, величественные хрустальные люстры, шторы-кулисы, красный кирпич. Весь центр зала занимает островок с баром, льдом для свежей рыбы и морепродуктов и витриной с выпечкой и десертами. Интерьер — на любителя. Мне он показался скучным и рафинированным. Все «в жутких розочках», как сказала бы героиня Лии Ахеджаковой в «Служебном романе».

Что готовят. В меню прослеживается микс а-ля рюс и адаптированной Франции: посикунчики с мясом рифмуются с кулебякой, а утиный паштет с фуа-гра — с осетриной.

Мое карпаччо из репы и гребешка  сопровождал кисло-сладкий гелеобразный соус. Сам морепродукт — мясистый, плотный, но безвкусный. Картофельному гратену хотелось дать чуть больше времени постоять в духовке, а крошка из бородинского хлеба — вот где смешение русского и французского! — липла к зубам.

Голубцы с крабом и попкорном из гречки здесь делают не в привычном формате, а в виде маленьких шариков. Никаких вопросов к блюду нет, кроме неоправданных ожиданий к объему порции за 1200 ₽.

Заразившись изяществом балерины, я решила остаться без десерта.

Вердикт. Любви с первого взгляда или хотя бы наивной увлеченности не случилось. Чувствуется, что проект очень коммерческий, в каком-то роде бездушный и направлен на туристический поток. Максимум — зайти погреться и выпить чай с «Павловой».

Коротко: новоорлеанское бистро
Адрес: Волынский переулок, 2
Подробнее: в «Телеграме»

Что нужно знать про заведение. Команда El Copitas Bar, делающая для барной индустрии страны едва ли не больше всех, открыла бистро и бар во славу Нового Орлеана, подарившего нам джаз и коктейльную классику.

Главная героиня интерьера — массивная барная стойка, за которой происходит все самое интересное. Например, здесь стоит кондовый механический шейкер и витрина с бутылками. На стенах висят черно-белые фотографии пейзажей южных штатов Америки и маски, напоминающие о том, что Новый Орлеан — еще и столица вуду-культуры. Здесь же по вечерам проходят спонтанные джазовые концерты.

Что готовят. Кухня Луизианы в Петербурге практически не была представлена, поэтому пополняем свой гастрономический словарь новыми понятиями: суп гамбо с кальмаром и креветками, рис джамбалайя с морепродуктами и чоризо, холодный сэндвич муффулетта и прочее.

Я не смогла пройти мимо раков Etouffee, лукового супа и бургера Sloppy Joe. Так как ребята большие спецы в конструировании коктейлей, я взяла безалкогольную версию French 75 — на «нулевом» игристом и с нотами ананаса, мило украшенный гипсофилой. Воду наливают по умолчанию.

Бургер «Неряха Джо», или «Грязный Джо», я хорошо помню по детскому фильму с близняшками Олсен «Двое, я и моя тень». Очень хотелось, чтобы было так же «грязно», как в кино: с перепачканным ртом и вываливающимся из булки жирным фаршем. В Nola же сделали аккуратную, ресторанную версию бургера. Тем не менее булка — ладная, сыра — в меру, но лука я бы убавила.

К ракам принесли нагрудную салфетку, чтобы не было шанса брызнуть на рубашку. В плошке — много очень мелких раков, из которых добывается мизерное количество мяса, внушительные куски колбасы чоризо, картофель и кукуруза. Пряное блюдо получает от меня минус за отсутствие удовольствия от ракообразных: вкус потерян, ценный белок изъять из панцирей практически невозможно.

Луковый суп принесли с мягкой булкой, покрытой сыром. Вкус, на мой взгляд, перегружен: очень яркие специи, чувствуется перец, немного кислит. Встречала я исполнение великой французской классики и достойнее.

Вердикт. В проектах команды тебя всегда принимают как старого друга — настолько у них тепло и хорошо. Да, за едой целенаправленно в Nola я бы снова не пошла, но за неповторимой атмосферой, крутыми напитками и суперсервисом вернусь не раз.

Коротко: люкс на Левашовском хлебозаводе
Адрес: Барочная, 4а, стр. 1
Подробнее: на сайте

Что нужно знать про заведение. Самый дорогой в этой подборке ресторан прописался на конструктивистском Левашовском хлебозаводе. По месту жительства Barca конкурирует с другими успешными и не очень ресторанами на Большой Зеленина и набережной Адмирала Лазарева. Именно в этой части города сосредоточен новый гастрономический центр Петербурга.

Невероятно, но факт: «люксовость» данного проекта никак не коррелирует с интерьером. Такого унылого, отчасти устаревшего внешнего вида и отсутствия вкуса я не встречала давно. Вопросов больше, чем ответов.

Что готовят. В описании профиля в социальных сетях значится «ресторан высокой кухни». Возможно, «высокий» выражается в неоправданном ценнике: даже обыкновенный голый шпинат стоит 500 ₽.

Роняя слезы на стол, я заказала несколько блюд под свой безалкогольный амаро-тоник. Выбранный напиток — заслуживающая внимания замена алкоголесодержащим вариантам. Наблюдая мою грусть и печаль, официант вынес хлебную корзинку с маслом и пару небольших закусок амюз буш в качестве комплемента: тигровые креветки в зеленом масле. Действительно, стало немного веселее.

Из закусок повнушительнее я заказала молочную телятину с руколой и кремом из балтийских шпрот. Не прогадала. У поваров получился твист на классический вителло тоннато, где крем-соус из тунца заменили эмульсией с добавлением чуть подкопченных консервированных шпрот.

Пухлые, хорошо приготовленные ньокки  поженили с крупными кусками камчатского краба и заправили сливочным биском, в котором чуть больше соли, чем требуется. Порция достойного размера, можно даже поделиться с другом — получится по 950 ₽ с носа.

При заказе форели в яблочной глазури с кисло-сладким салатом из радиккио и свеклы спросят желаемую прожарку. Приятно. Рыбы принесли достаточно много, кожица красиво блестела и похрустывала — как и предательские кости внутри. Такого я совсем не ожидала.

Вердикт. В чеке сумма за ужин получилась больше 5000 ₽. Если я снова захочу потратить кучу денег, то точно выберу другой вариант. Блюда хороши, но в доброй половине ресторанов Петербурга можно найти лучшее соотношение цены и качества. И точно более приятный глазу интерьер.

Коротко: камерное бистро с кухней регионов России
Адрес: Казанская, 22
Подробнее: на сайте

Что нужно знать про заведение. Кухня нового проекта от команды российского бренда одежды Óckam основана на гастрономических традициях разных регионов России. По⁠-⁠прежнему не самое попсовое направление в гастрономии.

Бистро открыли на Казанской улице — локация не особо популярная, но это и хорошо. Камерное пространство поделили на два зала. Проходной коридор открытой кухни и гигиеническая зона с раковинами выполнены из белого гранита. На стенах — незаезженный современный арт молодых художников, в оформлении можно разглядеть много любопытных деталей. Например, кусочек императорской плитки Villeroy & Boch, которую нашли, когда при ремонте опускали пол.

Что готовят. В Óckam предлагают компактное меню, но ограничений не чувствуешь. Первыми на стол из деревянного массива или гранита гостям подают комплиментарные оливки. К ним заказала моктейль — безалкогольную альтернативу привычным коктейлям. Из двух опций в виде сезонного беллини и Baikal Highball мне показался интереснее второй: лишенный градуса амаро, черный кардамон и лимонад «Байкал» — симпатичное сочетание с тонким копченым вкусовым пятном.

Горячо рекомендую тартар из бычка на бриоши с домашним майонезом из белых грибов и чипсами из топинамбура. Фактурное блюдо со своим характером, где зерна горчицы прибавляют пикантности.

Следующий претендент на звание краша — эчпочмак с кроликом и печеными овощами, соусом ромеско из перцев и томатов и фундуком. Классное, в меру хрусткое тесто, дошедшая до своего зенита начинка и шикарный соус.

На горячее я выбрала лопатку бычка прожарки медиум с кремовым пюре и соусом демиглас с черным чесноком и белыми грибами. Претензий нет ни к одной из составляющих.

Выбирать десерт не пришлось: в карте представлен только один. Пряник с соусом англез и кремом из тыквы на вид не напомнил знаменитый тульский символ. Но на вкус, несмотря на добавление тыквы, точно его воспроизвел.

Вердикт. Оптимальный вариант для свидания, красивого спокойного ужина или получения нового гастрономически-культурного опыта. Несмотря на дебют в ресторанном бизнесе, Óckam удалось собрать команду профессионалов, которые точно сделают ваш вечер.

Коротко: рюмочная с шашлыками
Адрес: Большая Конюшенная, 1
Подробнее: на сайте

Что нужно знать про заведение. Требую остановить эпидемию рюмочных в Петербурге! Да, этот демократичный и очень народный жанр любим горожанами, но всего должно быть в меру. Последняя из открывшихся — «Настоечная 812» на Конюшенной площади. Проект запустила команда культового «Бара 812» на Жуковского, то есть кредит доверия к месту у петербуржцев точно есть.

В полуподвале установили добротный бар на пять человек, украшенный чудным советским плакатом-памяткой с описанием диеты — разрешаются блюда из тощей говядины! Тут бы и остаться, но бармена за стойкой я не нашла.

Перемещаемся в основной большой зал: тяжелые давящие своды, все выкрашено в ромашково-желтый, торжественная люстра на потолке. Как говорили классики, «музыка громче, глаза закрыты» — так и поступим. Тем более что музыка действительно долбит, если сидеть за высокими барными столиками.

Что готовят. В меню всевозможные закуски, бутерброды, мясо и овощи на углях. Заказала себе «Оливье» по стопам уходящего Нового года. Нарезка ингредиентов близка к идеальной, овощи хороши, вместе создают необходимую волшебную гармонию.

Местное, можно сказать эксклюзивное предложение в виде «мантышек» не было варианта не опробовать. Ужасающие на вид, но совершенно прорывные на вкус: упругое тесто, с излишком сдобренное маслом, уравновешивается внушительным колобком мяса. В порции всего три штуки и плошка сметаны — получается достаточно сытно.

Далее, почему-то вперед шашлыков, презентовали пирожное «Картошка» — обыкновенное, в меру сладкое, с толикой терпкости. Ягненок же на углях ожидаемо отдавал специфическим ароматом, жевался с трудом и немного кислил во рту.

Вердикт. Никаких гастрооткрытий, кроме разве что мантышек, в «Настоечной 812» обнаружено не было. Даже заглавный продукт, в честь которого названо заведение, опробованный вне конкурса, не вызвал теплых чувств. То горько, будто жуешь незрелую рябину, то отдает лекарством.

Выбирая между десятком рюмочных, я отдам предпочтение другим — тем, где комфортнее находиться. Но за мантышками в момент беспощадного похмелья я бы вернулась.

Коротко: тайское кафе в Севкабель Порту
Адрес: Кожевенная линия, 40д
Подробнее: на сайте

Что нужно знать про заведение. Хоть Chang и можно назвать сетевым проектом, каждая новая их точка отличается от предыдущей. В Севкабель Порту они оформили отдельный домик, который снаружи смотрится живее, чем другие гастрономические соседи.

В кафе есть один небольшой зал, открытая кухня и стойка, у которой нужно делать заказ, — не ждите официанта у столика. Интерьер симпатичный, смотрится несколько футуристично из-за металлических панелей на стенах с неоновой подсветкой.

Столы-двойки стоят в ряд слишком близко друг к другу — при большом наплыве людей может быть шумно и некомфортно. Также есть большой коммунальный стол. Слово «уют» мало применимо в этой локации, желания задержаться не возникает.

Что готовят. Многие знают Chang по растиражированному том яму, который, на мой взгляд, отнюдь не является образцовым. Поэтому выбор пал на роллы, карри и шоколадно-кокосовый десерт.

Ролл TukTuk, от которого ждешь столько же радости и драйва, сколько от знаменитой тайской микромаршрутки, оказался не интересным ни на йоту. Лосось, красная икра, микрозелень и большая порция абсолютно пресного сливочного сыра. Pumpui с авокадо и тайским манго удивил больше, но скорее в негативном ключе: опаленный лосось будто не первой свежести имел неприятно-рыбный вкус — то ли тины, то ли грязного моря.

Желтый карри был призван сгладить ситуацию и справился с этим. Рис приготовлен как надо, курицы в блюде было достаточно, кокосовое молоко и томаты черри добавили дополнительных красок.

Финишировать хотелось мощным десертом, и кокосовая сфера из трех видов шоколада с кокосовым крем-чизом и манго-соусом мое желание исполнила. Чтобы добраться до плотного сливочного, кисло-сладкого наполнения хрупкий шар нужно нещадно бить ложкой — тогда все сложится.

Лимонад манго-лайм не стал откровением, но и не разочаровал.

Вердикт. Ехать в Севкабель Порт специально для того, чтобы поесть в Chang, точно не стоит. Быстрый перекус — возможно. От повторного посещения этой точки меня предостерегает не всегда честное соотношение цены и качества, тесное помещение, отсутствие сервиса.

Коротко: инклюзивное веган-кафе
Адрес: набережная Фонтанки, 96
Подробнее: на «Яндекс-картах»

Что нужно знать про заведение. Кафе открылось дверь в дверь с «Огурцами» — первым инклюзивным зеленым кафе в Петербурге. За проекты ответственны мастерские «Простые вещи», где социализируются и обучаются ремеслу взрослые люди с ментальными особенностями. «Теплица» — не исключение: здесь проходят обучение и стажируются, чтобы потом устроиться на работу в другие места.

«Теплица» названа так неспроста. Гастрономическая часть соседствует с флористической: зал объединяет посадку и очень красивую цветочную лавку. В маленьком помещении есть касса, где нужно делать заказ, большой коммунальный стол, складные стулья. Заведение дог-френдли. Зимой внутри по ощущениям было прохладно, очень дуло от окон.

Что готовят. Меню построено на вегетарианских и веганских позициях, а главная специализация — хот-доги с вег-сосисками.

Я заказала хумус, суп дня — томатный, мексиканский хот-дог и горячий черничный напиток. Первая закуска числилась как «хумус с питой и овощами», но набор принесли почему-то без хлеба. По обоснованной легкой претензии из соседнего заведения вынесли лаваш. Ни хумус, ни овощи не оставили положительных впечатлений.

Суп больше напомнил разогретую томатную пасту из жестяной банки. А хот-дог оказался вполне хорош! Отличная сосиска из растительного белка, спелый авокадо, пикантный соус, но булку хотелось разогреть и сделать более хрустящей.

Запивала еду я горячим миксом черники, кардамона и лайма. На аромат напиток вышел не богат, но на вкус яркий. По текстуре напомнил ягодный кисель.

Вердикт. Очень трудно оценивать подобные проекты. Их миссия, их эмпатия дороже любых самых вкусных хот-догов. Команда регулярно делает благие дела и искренне радуется маленьким победам своих подопечных. «Теплица» заслуживает посещения хотя бы для того, чтобы помочь проекту и стать причастным к развитию и популяризации инклюзии в Петербурге. Самое то, чтобы взять сосиски с собой на прогулку.

Зима выдалась насыщенной на ресторанные открытия. Из всего многообразия однозначно заслуживают посещения: Koi — красивое место для особого случая, Jam — благодаря своей дружелюбной концепции и достойной еде, а также Óckam Bistro’t — из-за на редкость достойной интерпретации кухни российских регионов и камерной обстановки.