Рецепт классической «Маргариты» с инте­ресной подачей

«Маргарита» — коктейль крепостью около 30% с основой из текилы, апельсинового ликера и лайма.

По одной из версий, напиток придумала некая Маргарита из мексиканского города Акапулько в 1948 году, чтобы удивить известного отельера Томми Хилтона. Коктейль произвел фурор, и Томми решил распространить этот рецепт у себя в отелях.

Мне нравится эта история, потому что я работал в «Хилтоне». А еще мне нравится «Маргарита» — делюсь рецептом коктейля.

Текилу для коктейля я беру белую, или серебряную: такую выдерживают меньше всего, поэтому у нее более нейтральный вкус.

Апельсиновый ликер можно заменить корками от пары слайсов апельсинов. Когда будете взбалтывать коктейль, он заберет на себя аромат эфирных масел.

Сахарный сироп можно купить или приготовить самостоятельно — в рецепте расскажу как.

В идеале подавать «Маргариту» нужно суперхолодной, безо льда, чтобы интенсивный вкус не разбавлялся талой водой. Для этого бокал замораживают с небольшим количеством воды внутри. Я этот шаг пропустил, потому что у меня маленькая морозилка.

Из оборудования понадобятся:

1. Джиггер или стопка на 50 мл.
2. Кулинарные весы.
3. Воронка для сиропа.
4. Шейкер. Или возьмите обычный стакан, чтобы взболтать в нем коктейль.
5. Соковыжималка. Если ее нет, можно выжать сок лайма руками.

Классическое украшение «Маргариты» — долька лайма на бокале. Я решил немного отойти от канона: обвалял лайм в тростниковом сахаре и обжег его горелкой. Если у вас ее нет, можно просто надеть дольку лайма.

Также для подачи пригодится бокал для мартини.

Шаг 1. Лайм разрежьте пополам. Одна половинка понадобится для сока, а вторая — для украшения и каемки.

Шаг 2. Соль насыпьте на блюдце. Кромку бокала смажьте лаймом и опустите в тарелку, чтобы соль прилипла. Отложите бокал, чтобы соль засохла и не сыпалась.

Шаг 3. Приготовьте сахарный сироп. Если у вас покупной, пропустите этот шаг.

Возьмите 300 г сахара и 300 мл воды — из этого получится примерно 600 мл сиропа, — смешайте в кастрюле и начните нагревать, периодически помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Когда вода закипит, снимите сироп с огня и остудите  .

Шаг 4. Лайм нарежьте на тонкие колечки, обваляйте в тростниковом сахаре и обожгите горелкой с двух сторон до карамельной корочки.

Когда лайм остынет, сделайте надрез и наденьте слайс на край бокала.

Шаг 5. В шейкер добавьте текилу, апельсиновый ликер или апельсиновые корки, сахарный сироп и сок половины лайма. Затем заполните шейкер доверху льдом и интенсивно взбалтывайте коктейль 10 секунд.

Шаг 6. Напиток перелейте в подготовленный бокал так, чтобы лед и корки апельсина, если вы использовали их, остались в шейкере.

Украсьте слайсом лайма и наслаждайтесь.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 1 порция классической «Маргариты» обойдется в 307 ₽.