Правда ли, что пластиковые разделочные доски выделяют вредный микропластик?
Борец за справедливость
спросила в Сообществе
Всю жизнь резал на пластиковых разделочных досках: их удобнее мыть, чем деревянные, они меньше тупят ножи. Кроме того, в ресторанах тоже пользуются пластиковыми досками.
Но в последнее время все больше говорят о том, что нужно сокращать потребление пластика не только из-за загрязнения окружающей среды, но и из-за вреда организму. Якобы частички пластика попадают в него вместе с пищей. Так ли это?
Пластиковые разделочные доски действительно выделяют частицы микропластика. Но его источники окружают нас повсюду, а убедительных доказательств вреда организму нет.
Что такое микропластик
Это крупицы пластика размером от 5 мм и меньше — самые маленькие частицы еще называют нанопластиком.
Микропластик окружает нас везде: частицы попадают в организм не только с едой и напитками, но и при дыхании, например на пыльной улице. Так мы потребляем микропластик, сами того не замечая.
Из чего делают разделочные доски
Для производства досок используют дерево, искусственный и натуральный камень и пластик разных видов. Например, доски «Икеа» из серии «Легитим» делают из твердого полиэтилена, а «Финфордела» — из синтетической резины. Одни производители полагаются на полиуретан, другие — на полипропилен. Ресторанные разделочные доски состоят из этих же материалов.
Эти виды пластика различаются свойствами. Например, у полипропилена температура плавления выше, чем у полиэтилена. А еще он тверже.
Основное преимущество пластиковых разделочных досок — их легко мыть и дезинфицировать. Обычно достаточно положить в посудомойку с остальной посудой или просто тщательно вымыть под краном.
С деревянной доской так не получится: ее всегда нужно мыть только руками, она долго сохнет и время от времени требует обработки специальным маслом.
Сколько микропластика выделяют доски и можно ли им отравиться
По оценкам ученых, в год человек потребляет до 120 000 микрочастиц пластика.
Исследований, которые измеряли бы фактическое количество микропластика в еде после нарезки на пластиковой доске, немного. В одном из них посчитали, сколько частиц попадает в организм за год. В случае с полиэтиленовой доской результат — от 7,4 до 50,7 г микропластика, с полипропиленовой — 49,5 г, или 79,4 млн частиц.
Но как источник микропластика доски уступают, например, чайным пакетикам — за одно заваривание те могут выделить уже не миллионы, а миллиарды частиц.
При этом убедительных доказательств, что микропластик вредит здоровью, пока нет. Хотя отдельные исследования заставляют поволноваться. Подробно о них — в статье о микропластике в чайных пакетиках.
Переживать стоит скорее не из-за микропластика, а из-за бактерий в сыром мясе. При неправильном уходе за доской микроорганизмы могут скапливаться в микротрещинах и разрезах и вызвать пищевое отравление.
Что в итоге
Пластиковые разделочные доски хороши тем, что их легко мыть и дезинфицировать.
По подсчетам ученых, доски выделяют довольно много частиц пластика, но в то же время есть и более серьезные источники. А явного доказанного вреда организму нет.
Если переживаете, что в ваших блюдах остается микропластик, нарезайте продукты на деревянных или каменных досках. Но не забывайте правильно ухаживать за ними и тщательно мыть после каждого использования, чтобы бактерии с сырого мяса не оказались на помидорах для салата.
