
Рецепт салата с хурмой, которая не вяжет
Осенью и зимой в магазинах и фруктовых лавках появляется хурма, и это отличный повод приготовить с ней блюдо.
Я люблю экспериментировать и пробовать разные сочетания продуктов. Этот рецепт — тот вариант, когда хочется чего-то нового. Но есть нюанс: к выбору хурмы нужно подойти внимательно, ведь она должна быть спелой и не вяжущей. Поделюсь советами, как не прогадать и выбрать вкусную.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 15 минут
Ингредиенты для салата с хурмой — на 4 порции
Для салата | Хурма | 2 шт. |
Салатная смесь с радичио | 1 упаковка, или 140 г | |
Фета | 100 г | |
Прошутто | 80 г | |
Шпинат | 1 упаковка, или 65 г | |
Грецкий орех | 2 ст. л. | |
Для заправки | Оливковое масло | 2 ст. л. |
Яблочный уксус | 1 ст. л. | |
Мед | 1 ч. л. | |
Тмин | 1/4 ч. л. | |
Сушеный розмарин | 1/4 ч. л. | |
Соль, перец | По вкусу |
Ингредиенты для салата с хурмой — на 4 порции
Для салата | |
Хурма | 2 шт. |
Салатная смесь с радичио | 1 упаковка, или 140 г |
Фета | 100 г |
Прошутто | 80 г |
Шпинат | 1 упаковка, или 65 г |
Грецкий орех | 2 ст. л. |
Для заправки | |
Оливковое масло | 2 ст. л. |
Яблочный уксус | 1 ст. л. |
Мед | 1 ч. л. |
Тмин | 1/4 ч. л. |
Сушеный розмарин | 1/4 ч. л. |
Соль, перец | По вкусу |
Прежде чем готовить
Хурма нужна определенного сорта — для салата идеально подойдет «фуйю». Ее еще называют «ромашка» или «инжирная». У спелых плодов насыщенный оранжевый цвет, на вкус она сладкая, но не приторная и почти не вяжет. Созревшая хурма насыщенно- или темно-оранжевого цвета. Если ягода светло-оранжевая, она недозревшая и будет вязать.
Так же хорошо подойдет хурма сорта «бычье сердце». Зрелые плоды ярко-оранжевые и мягкие, а на вкус — терпко-сладкие.
Эти два сорта хурмы отличаются тем, что спелые плоды «фуйю» — твердые, а «бычьего сердца» — мягкие. Но лучше берите не слишком рыхлый плод, иначе он растечется, когда вы будете его резать.
Если вы подозреваете, что хурма незрелая, положите ее на подоконник вместе с бананами: так она быстрее доспеет.
Прошутто
С зеленью можно экспериментировать, выбирайте любую. Это может быть кейл, рукола, айсберг. В моем варианте — шпинат и смесь салатов с радичио.
Сыр подойдет любой мягкий: фета, козий, моцарелла. Я в этом рецепте использую фету.
Грецкий орех можно заменить на пекан или любой другой — какой вам больше нравится.

Пошаговый способ приготовления салата с хурмой
Шаг 1. Хурму разделите на две половинки, удалите хвостик, разрежьте на дольки. Прошутто нарежьте небольшими полосками. Орехи порубите.
Шаг 2. Масло, уксус, мед и приправы для заправки смешайте.
Шаг 3. Салат, хурму и прошутто смешайте в глубокой тарелке, залейте заправкой, сверху посыпьте мягким сыром и орехами.

Сколько стоят ингредиенты для салата с хурмой — на 4 порции
Масло оливковое, 500 мл | 620 ₽ |
Яблочный уксус, 500 мл | 385 ₽ |
Мед, 500 г | 250 ₽ |
Прошутто, 80 г | 180 ₽ |
Хурма «бычье сердце», 2 шт. | 160 ₽ |
Фета, 200 гр | 130 ₽ |
Шпинат, 65 г | 100 ₽ |
Грецкий орех, 50 г | 100 ₽ |
Салатная смесь с радичио, 1 упаковка | 90 ₽ |
Тмин, 28 г | 80 ₽ |
Сушеный розмарин, 10 г | 30 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для салата с хурмой — на 4 порции
Масло оливковое, 500 мл | 620 ₽ |
Яблочный уксус, 500 мл | 385 ₽ |
Мед, 500 г | 250 ₽ |
Прошутто, 80 г | 180 ₽ |
Хурма «бычье сердце», 2 шт. | 160 ₽ |
Фета, 200 гр | 130 ₽ |
Шпинат, 65 г | 100 ₽ |
Грецкий орех, 50 г | 100 ₽ |
Салатная смесь с радичио, 1 упаковка | 90 ₽ |
Тмин, 28 г | 80 ₽ |
Сушеный розмарин, 10 г | 30 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.
Итого 4 порции салата с хурмой обойдутся в 699 ₽.
07.11, 08:33
07.11, 10:20
Если хурма мягкая, но вяжет - положите в морозилку , после разморозки вязкость уйдёт.
07.11, 09:18
Я беру Kaki сорта Sharon - они сладкие, без косточек и совсем не вяжут. Можно есть твердые - по плотности как яблоко, а можно подождать неделю-две, тогда размягчится и будет таять во рту.
07.11, 09:35
Boris, а каки-это именно сорт? Я думала, это хурма по-голландски просто :)
Но да, выглядит не зрелой, такая должна вязать, как на фото выше, но на самом деле очень сладкая и ни капельки не вяжет :)) очень люблю хурму :))
07.11, 09:42
Татьяна, Kaki (柿) - это просто хурма на многих языках. Сорт Sharon - в Германии в основном только он и продается
07.11, 10:49
Boris, понятно. Спасибо. В голландии сорт не пишут, просто каки и все :)
09.11, 11:45
Татьяна,
09.11, 11:44
Татьяна,
09.11, 11:49
Boris, у нас такая же лежит, видимо тот же сорт
07.11, 11:12
Татьяна, на ценнике просто Kaki. Сорт можно найти мелким шрифтом внизу ценника, на наклейке и коробке.
07.11, 12:11
Boris, спасибо, посмотрю
07.11, 12:19
У меня слюнки потекли, я точно знаю что буду готовить этим вечером
07.11, 14:47
Супер, как раз купила много хурмы со скидкой :)
07.11, 16:32
Марина, те самые отношения, на которые перестраивают сознание
15.11, 14:26
Максим, математикой вы занимайтесь со своей любимой,я поблагодарила за рецепт автора.
Многие работу приносят домой и оставляют для бесед,я так не делаю.
Благодарю вас за полезную информацию 🙏
15.11, 14:32
Марина, это просто каламбур слова отношения и не более.