«Продукт на выходе лучше казенки»: сколько я трачу на приготовление самогона

Первый самогон в своей жизни я выгнал из яблочного сока на самодельном аппарате, найденном на деревенском чердаке.

Там был сухопарник из стеклянной банки и змеевик в ведре — вот это все. Отбор голов и хвостов производил по запаху, так как у аппарата не было термометра, а у меня не было спиртометра.

Работать с аппаратом было максимально неудобно, но результат меня настолько порадовал, что я решил приобрести нормальный дистиллятор. Им оказался довольно разрекламированный аппарат от одного кировского производителя, называть которого я не буду, так как никого здесь не рекламирую. У аппарата был перегонный куб всего лишь на 15 л, а сам он был классическим дистиллятором — не колонной. Заплатил за него 8 тысяч рублей.

Перед покупкой, разумеется, я пересмотрел разные варианты: те, что дешевле, были явно посредственного качества, а тратить больше денег я был не готов, так как еще не знал, зайдет ли мне это занятие.

В принципе, ситуация на этом рынке такова, что конкуренция среди производителей довольно большая, и потому цены на оборудование более-менее честные. То есть получаешь в итоге то, за что заплатил. Выбранный мной дистиллятор стоил дороже других, но качественное превосходство над конкурентами было заметно с первого взгляда.

Еще я купил стеклянные бутыли для браги. В самогонном магазине есть новые, но стоят они дорого. На «Авито» бутыли можно найти даже за 300 ₽: я затыкаю их резиновой крышкой и вставляю внутрь гидрозатвор — эта конструкция стоит еще 250—300 ₽. Бутылок для браги нужно иметь всяко несколько штук, но это зависит от объемов. Вместо гидрозатвора можно использовать перчатку или изделие номер два (презерватив — прим. Т⁠—⁠Ж).

🧐 Вариант для бережливых: ищем бутылки от питьевой воды, они тоже подходят.

😎 Вариант для социально активных: дружимся с барменом в баре, где пьем пиво, и он отдает пластиковые кеги бесплатно.

Изначально я планировал заниматься исключительно зерновыми и фруктовыми дистиллятами, но в итоге отложил эту задумку на неопределенное будущее. Причины такие: дороговизна сырья, его сезонность, в случае зерновых — сложность изготовления, необходимость долгой выдержки в бочках, которые тоже стоят денег. А на дубовых щепках, используемых как дешевая замена бочки, результат получается, прямо скажем, так себе.

В итоге перешел на сахар. И, к моему удивлению, даже на моем примитивном на тот момент аппарате продукт на выходе был лучше казенки из магазина «Красное и белое». Я просто делал сахарный сироп, использовал хорошие дрожжи и не жадничал при отборе голов и хвостов, отсекая их с запасом. Полученный таким образом продукт можно пить как в чистом виде, так и облаго

Со временем я примерно понял, чего хочу, и купил перегонный куб большего объема за 6,5 тысячи рублей. Он устанавливается на несколько конфорок газовой плиты и используется исключительно для первого перегона, когда нужно перегнать большой объем браги. Я брал его не в магазине, а делал на заказ: сегодня в каждом гаражном кооперативе найдется и плазморез, и TIG, и тот, кто умеет с ними обращаться. Обошлось не сильно дешевле, чем если бы я купил куб такого же объема в самогонном магазине, но тут мне сделали его по нужным размерам.

Для малого же куба я приобрел колонну 2 дюйма за 8 тысяч рублей, чтобы использовать его для второго перегона и сделать процесс максимально быстрым, так как это наиболее долгий этап во всем производственном цикле в принципе. Самогон в итоге по чистоте и крепости приблизился к спирту-ректификату. Еще полезным приобретением оказался так называемый попугай. Сейчас в планах покупка дубовых бочек и изготовление виски.

Полезную статью для начинающих можно найти на форуме «Хоумдистиллер», гуглится как «первый самогон с нуля для начинающих». Там есть все: про первый-второй перегон, головы-хвосты, все максимально сжато и доступно в одном посте. И этого на самом деле достаточно для начала, потому что никакой великой науки в винокурении нет: достаточно просто понимать, что вы делаете, и не зевать.

Если говорить о выборе аппарата, то начинающим я бы советовал брать устройство колонного типа на 20—30 литров. Стоимость такого аппарата начинается от 15 тысяч рублей. Сменить его на что-то другое вы всегда сможете, но, скорее всего, не захотите, так как этот прибор наиболее универсальный. Он способен закрыть потребности абсолютного большинства.

И раз уж Т⁠—⁠Ж — журнал про деньги, то заодно я расскажу, сколько чего стоит, помимо оборудования.

Сахар. Килограмм сахара обойдется где-то в 32 ₽ — скорее всего, немного подешевеет, как только пройдет сезон заготовок, весной был по 25 ₽.

Дрожжи. Пачка дрожжей — от 100 ₽ за отечественные до 300 ₽ за импорт, и я настоятельно рекомендую последний вариант. Выгодно покупать большой пачкой — есть такие от одного небезызвестного английского производителя, где пакетик дрожжей на 100 литров браги и 25 кг сахара стоит 500—600 ₽. Еще есть китайские дрожжи, которые умеют превращать любые сложные углеводы типа круп, крахмала и подобного сырья в спирт, чего не умеют делать другие, но экономически это все равно не очень выгодно.

Специи. Если захочется облагородить напиток, то в среднем цена за набор специй составляет 150 ₽, а один такой пакетик рассчитан на 1—2 литра готового продукта. Некоторые наборы можно без проблем сделать самостоятельно, некоторые же имеют в своем составе редкие ингредиенты. В конечном итоге все равно проще купить.

Ингредиенты для сложных напитков. В продаже есть ингредиенты для производства рома, кальвадоса и прочих напитков, но опять же — все это обходится уже ощутимо дороже. Имеет смысл делать подобное в случае, если у вас есть дармовое сырье, например большой урожай яблок осенью. Но и для этого потребуется либо покупка дополнительного дорогостоящего оборудования вроде прессов, либо лишние трудозатраты.

Нагрев. Я грею на газу, за который плачу по счетчику, и стоит он, в принципе, копейки. Я даже не считаю, сколько кубов сжигаю, но знаю, что без самогона я платил 50—70 ₽ в месяц, а с самогоном — 150—200 ₽. Этой цифрой можно, в общем-то, пренебречь, к тому же у многих до сих пор нет газовых счетчиков, и они могут себе позволить вообще не выключать плиту.

Охлаждение. Холодная вода обходится дороже. У нас это 45 ₽ за куб и еще 30 ₽ за отведение, итого 75 ₽. В процессе перегона, особенно во время длительного этапа, наливается прилично. Точных цифр не даю, так как это зависит от объема и производительности конкретного аппарата.

В целом, если гнать регулярно, то каждый месяц будет приходить платежка с лишними 1—2 тысячами рублей за водичку. Поэтому либо у вас есть своя скважина и вода в принципе бесплатная, либо в дело идут магниты и прочие ухищрения, но все же правильный вариант в этой ситуации — сделать замкнутую систему охлаждения и не увеличивать соседские платежи за воду, потраченную на общедомовые нужды.

Тара. Новая бутылка 0,5 л в магазине стоит от 20 ₽. Б/у трехлитровую банку на «Авито» можно найти за 10 ₽. Прибавляйте стоимость крышки и, если хочется, этикетки. Если много лишних денег, то можно, к примеру, покупать бутылки в «Икее» с бугельной пробкой по 130 ₽ за 0,5 л.

И под конец будет самое интересное. Разные несознательные граждане, которые нарушают закон, спаивают население и, главное, не платят в казну ни копейки налогов, продают результаты своего труда по цене примерно по 350 ₽ за литр. Это за обычную водку, сделанную из сахарного самогона, без каких-либо добавок.

На благородные напитки ценник уже выше — в основном из-за трудоемкости их производства. Например, виски или коньяк требуют длительной выдержки в дубовой бочке, а джин — третьей перегонки. В этой ситуации конкурировать по цене с той бодягой, которой торгуют в алкомаркете под видом аналогичных напитков, уже становится трудновато, но разница в качестве очевидна сразу, что и обеспечивает спрос.